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¿Qué alimentos están permitidos y prohibidos en la dieta paleo?

marzo 24, 2022

¿Es la paleo una buena dieta?

La dieta paleo es agnóstica en cuanto a macronutrientes, lo que significa que puedes comer la cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas que creas conveniente. No es una dieta baja en carbohidratos, pero la ausencia de granos naturalmente se traduce en una menor ingesta de carbohidratos.

También se da menos importancia al recuento de calorías y se hace más hincapié en estar en sintonía con la cantidad de alimentos (y de qué tipo) que necesita el cuerpo. Esto hace que la dieta paleo sea menos una dieta de pérdida de peso (a diferencia, por ejemplo, de la dieta cetogénica) y más centrada en la nutrición de alimentos reales.

Algunos podrían sugerir que el consumo de alimentos procesados en la dieta paleo va en contra de su filosofía de alimentos naturales e integrales. Pero, ¿dónde está el límite? ¿Son los alimentos fermentados inaceptables, ya que son el resultado de un proceso? ¿O los alimentos como los fideos de algas, konjac o almidón de batata, que sólo contienen un ingrediente (verduras) pero han sido procesados para parecerse a algo bastante alejado de su estado natural?

Por suerte, hoy en día hay muchas más opciones paleo listas para comprar. Permitir versiones paleo de alimentos que antes no eran saludables también hace que esta forma de vida sea mucho más accesible para mucha más gente.

La ciencia de la dieta paleo

Voy a repasar cada instancia de las legumbres en La dieta Paleo (edición revisada, 2011) para ver cuál es el problema, según el Dr. Cordain. ¿Proporciona el libro algún argumento sólido para evitar las legumbres? Fue un ejercicio útil para mí, ya que me aclaró algunas cuestiones que a menudo me había preguntado. Así que, empecemos…

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La Dieta Paleo, p. 17: “El consumo de carnes y órganos grasos tenía un valor de supervivencia cuando los humanos no comían granos, legumbres, productos lácteos, azúcares refinados y alimentos procesados salados, los alimentos que producen inflamación crónica de bajo nivel en nuestros cuerpos a través de una variedad de mecanismos fisiológicos.”

Consejos de la Clínica Mayo para reducir la inflamación Coma más plantas, incluidas las lentejas y los cereales integrales, y reduzca la carne roja. Las legumbres como los frijoles y las lentejas y también los granos enteros son ampliamente considerados como beneficiosos para combatir la inflamación y todas las fuentes de renombre (WebMD, La Fundación de la Artritis, Scripps, etc.) tienen la opinión opuesta a Cordain tanto en la carne como en las legumbres. Esta revisión de 2016 sobre los efectos antiinflamatorios de la Dieta Mediterránea (MedDiet) examinó muchos estudios y meta-análisis y concluyó que la MedDiet reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares al reducir la inflamación. La DietaMed se describe como:

Dieta de carne y frutas

La dieta paleo es un plan de alimentación que pretende imitar lo más posible la forma en que los ancestros humanos comían hace más de 10.000 años, antes de la introducción de los alimentos agrícolas. También se conoce como dieta paleolítica o cavernícola. Los partidarios de esta dieta sostienen que los paleolíticos no padecían enfermedades contemporáneas como las cardiopatías, el cáncer y la diabetes de tipo 2; sin embargo, otros señalan que los paleolíticos tenían una vida mucho más corta que los humanos del siglo XXI y, por tanto, no vivían lo suficiente como para desarrollar estas enfermedades.

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El Paleolítico, también conocido como la Antigua Edad de Piedra, comenzó hace unos dos millones de años. Terminó en diferentes momentos en todo el mundo, concluyendo hace unos 10.000 años en Europa y Oriente Medio. El periodo se asocia históricamente con los humanos modernos, y la era es la base de la dieta paleolítica moderna.

Durante el Paleolítico, los ancestros humanos eran cazadores y recolectores, y se alimentaban de los alimentos que encontraban en la naturaleza, cazando animales que mataban para obtener carne, y recolectando alimentos como frutas y verduras. En esta época, la agricultura y la cría de animales para la alimentación aún no habían evolucionado.

Dieta vertical

Mientras que la dieta paleo es un programa que ha surgido en popularidad entre aquellos que tratan de poner en marcha la pérdida de peso, sigue siendo más oscuro que otras dietas dirigidas a su alrededor – como la dieta ceto o el más desafiante Whole30. Nuestra guía de la lista de la compra definitiva de alimentos aptos para la dieta paleo le ayudará a planificar su próxima visita a la tienda. Si es la primera vez que intentas hacer una dieta paleo, te resumimos todo lo que necesitas saber antes de empezar. La dieta paleo se centra más en las proteínas y se aleja de los azúcares, pero pide a las personas que hacen la dieta que reduzcan, o eliminen por completo, algunos grupos de alimentos. Las dietas paleo se basan en un mayor consumo de proteínas con menos énfasis en los productos lácteos, los carbohidratos con almidón, así como el azúcar con el fin de promover la pérdida de peso. En los círculos de la salud se las conoce como la dieta del “hombre de las cavernas”, ya que promueven la mayor cantidad posible de alimentos enteros y no procesados; sus defensores afirman que estos alimentos “limpios” pueden aumentar la energía, poner en marcha el metabolismo (y, por tanto, la pérdida de peso), así como reducir la inflamación de forma natural.

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