Cómo se hace el queso feta
La acidez puede expresarse como pH. ¿Qué es exactamente la acidez? La acidez puede describirse como el número de protones libres (átomos de H+) que flotan en la leche/queso. Es una simplificación burda, pero suficiente para nuestros propósitos. ¿Cómo podemos aumentar la acidez? Los fabricantes de queso (o sus cultivos iniciadores) añaden ácido, que contiene muchos átomos de H+ potenciales.
El pH es sólo un número utilizado para cuantificar cuántos átomos de H+ libres hay en el queso. Aquí está el truco, debido a las enormes cantidades con las que estamos tratando (por ejemplo, millones de protones), el pH es un método abreviado para contar esos protones. Pero como a los químicos les gusta hacer las cosas difíciles, la escala está invertida. Es decir, a menor pH, mayor acidez, y a mayor pH, menor acidez. El pH se mide en una escala de 14 puntos.
El pH, y además la acidez, tienen muchos efectos en el queso. Algunos quesos se coagulan mediante el ácido, como ya hemos comentado. La acidez es un descriptor de sabor común en muchos quesos y varía mucho de un queso a otro. El nivel de pH puede tener un efecto dramático en lo bien que se derrite un queso, lo cual cubrimos en un post anterior. El desarrollo del ácido también sirve como medida de seguridad. A medida que se desarrolla más ácido (es decir, un pH más bajo), los patógenos no crecen tan rápidamente. Hay muchos otros efectos potenciales del pH en el queso, pero, por desgracia, tendrán que esperar hasta otro día.
Queso feta ph
Aunque el queso feta le proporciona una excelente fuente de nutrientes como el calcio y las proteínas, también contiene altas cantidades de sodio y grasas saturadas. Sin embargo, el queso feta tiene menos grasa que muchos otros quesos y se considera una opción razonable para comer con moderación.
Alimentos que ayudan a prevenir el reflujo ácidoGranos enteros como la avena, el cuscús y el arroz integral.Verduras de raíz como el boniato, la zanahoria y la remolacha.Verduras verdes como los espárragos, el brócoli y las judías verdes.
Queso – Cualquier alimento con alto contenido en grasas, como el queso, puede retrasar la digestión al quedarse en el estómago. Esto ejerce presión sobre el EEI y puede dejar entrar el ácido. El gouda, el parmesano, el queso crema, el stilton y el cheddar tienen un alto contenido en grasa.
El consumo de queso puede incluso contribuir a la pérdida de peso y ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y la osteoporosis. Dicho esto, algunos quesos son más saludables que otros….Los 9 tipos de queso más saludablesMozzarella. La mozzarella es un queso blanco y blando con un alto contenido de humedad. … Queso azul. … Feta. … Requesón. … Ricotta. … Parmesano. … suizo. … Cheddar.Más artículos…-4 de marzo de 2019
Olor a queso feta
Los griegos comen queso feta con casi todo: desmenuzado en todo tipo de ensaladas, relleno de verduras y tartas, mezclado en guisos, mezclado en salsas, horneado con orégano y aceite de oliva y, lo que es más común, simplemente cortado en rodajas para ser mordisqueado durante la comida. De niño, me encantaba mezclar feta y mantequilla para hacer una pasta cremosa y ácida para mis tostadas del desayuno. Mi abuelo me enseñó a combinar el feta con frutas como la sandía, el melón y las uvas. Y ni siquiera he mencionado los clásicos como la ensalada griega o los tomates maduros y jugosos mezclados con cubos de feta, sal marina y aceite de oliva.
La cuestión no es que los griegos seamos fanáticos del feta (aunque lo seamos; gracias en gran parte a todo el feta que comemos, los griegos tienen el mayor consumo de queso per cápita de Europa, dejando a los franceses en el polvo). Es que el feta es mucho más versátil de lo que se cree. Su sabor salado lo convierte en un gran condimento para muchos platos, al igual que el queso parmesano, y además añade una textura interesante.
Si no está tan entusiasmado como yo con este delicioso e infravalorado queso, tal vez sea porque no lo ha conocido bien. Una vez que sepas qué feta comprar y cuál evitar (pista: el feta predesmenuzado del supermercado no es lo mejor), cómo almacenarlo para modificar la salinidad y la textura, y qué alimentos complementan su sabor salado, sabrás de qué va todo el alboroto. Considere las siguientes recetas de feta al horno, ensalada de hierbas con feta y remolacha, fusilli con feta y pesto de limón y alcaparras, y pollo estofado relleno de feta como punto de partida para crear sus propios platos inspirados en el feta.
Cómo saber si el queso feta es malo
Los griegos comen queso feta con casi todo: desmenuzado en todo tipo de ensaladas, relleno de verduras y tartas, incluido en guisos, mezclado en salsas, horneado con orégano y aceite de oliva y, lo que es más común, simplemente cortado en rodajas para ser mordisqueado durante la comida. De niño, me encantaba mezclar feta y mantequilla para hacer una pasta cremosa y ácida para mis tostadas del desayuno. Mi abuelo me enseñó a combinar el feta con frutas como la sandía, el melón y las uvas. Y ni siquiera he mencionado los clásicos como la ensalada griega o los tomates maduros y jugosos mezclados con cubos de feta, sal marina y aceite de oliva.
La cuestión no es que los griegos seamos fanáticos del feta (aunque lo seamos; gracias en gran parte a todo el feta que comemos, los griegos tienen el mayor consumo de queso per cápita de Europa, dejando a los franceses en el polvo). Es que el feta es mucho más versátil de lo que se cree. Su sabor salado lo convierte en un gran condimento para muchos platos, al igual que el queso parmesano, y además añade una textura interesante.
Si no está tan entusiasmado como yo con este delicioso e infravalorado queso, tal vez sea porque no lo ha conocido bien. Una vez que sepas qué feta comprar y cuál evitar (pista: el feta predesmenuzado del supermercado no es lo mejor), cómo almacenarlo para modificar la salinidad y la textura, y qué alimentos complementan su sabor salado, sabrás de qué va todo el alboroto. Considere las siguientes recetas de feta al horno, ensalada de hierbas con feta y remolacha, fusilli con feta y pesto de limón y alcaparras, y pollo estofado relleno de feta como punto de partida para crear sus propios platos inspirados en el feta.