En todas las fechas del año, una ensalada de pasta es un acierto seguro, pues gusta a todos y puedes combinar con los ingredientes que mas gusten a los tuyos. Pues bien hoy vamosa explicar como hacerla, al estilo Karlos Arguiñano.
Empezamos:
Ensalada de pasta Arguiñano
Es muy fácil y rápida y la vamos a hacer como la haría él:
Arguiñano ensalada de pasta con anchoas, un plato que se puede comer en cualquier época del año, llevarlo al trabajo o cualquier otro sitio, como el campo, es saludable y llena. ¡una receta de ensalada de pasta, para tener como de fondo de armario de cocina!
Ensalada de pasta ingredientes receta Arguiñano
Los ingredientes para 4 personas son:
-400 g de pasta (espirales)
-12 filetes de anchoa en aceite
-1 aguacate
-8 tomates cherry o 4 tomates de pera en su defecto
-100 g de maíz cocido
-8 huevos de codorniz o 4 normales
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Albahaca
-Perejil (a mi que me perdona Arguiñano, pero me gusta mas sin perejil)
Primero calienta agua en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega los huevos de codorniz. Cuécelos durante 4 minutos. Refresca, pela, córtalos por la mitad y resérvalos.
Después pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta, sazona y cuécela el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca y ponla en un bol. Añade el maíz. Pica las hojas de albahaca y añádelas. Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, pícalo en dados y agrégalo. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos.
Mezcla y aliña con aceite y sal. Coloca en cada plato, 2 huevos de codorniz cortados por la mitad y 3 filetes de anchoa.
Otra manera de hacer la ensalada de pasta Arguiñano
Paso 1. Pela el calabacín y córtalo en trozos pequeños, ya que en esta receta no va a ir cocido. Pela el diente de ajo y pícalo. Pica los tomates cherry por la mitad. Pon todos estos ingredientes en un bol grande, y añade el maíz escurrido.
Paso 2. Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. No te cortes con la sal, ya que necesitamos que la pasta esté sazonada una vez termine de cocer. Cocina la pasta al dente, y agrega un minuto más para lograr la textura deseada.
Paso 3. Pela las gambas y, justo antes de que termine de cocer la pasta, agrégalas al agua de cocción para que se cocinen uno o dos minutos.
Paso 4. Escurre la pasta, pero no la aclares con agua fría para enfriarla. Rocía un poco de aceite encima y distribúyela por una bandeja para que se enfríe con el tiempo. Deja también que se enfríen las gambas.
Paso 5. Cuando esté fría la pasta, añádela al bol. Pica las gambas y añádelas también (o si lo prefieres déjalas enteras).
Paso 6. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refréscalos y pélalos. Resérvalos.
Paso 7. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Saca la carne con ayuda de una cuchara y pícalo en trozos no muy pequeños, pero sin aplastarlo o triturarlo. Añade el aguacate al bol.
Paso 8. Mezcla el aceite y el vinagre con las hierbas aromáticas para formar el aliño, y viértelo sobre la ensalada. Sazónalo con sal y pimienta negra, y ralla el huevo cocido por encima.
Paso 9. Ya solo queda mezclarlo todo con cuidado (para que el aguacate no se deshaga) y servirlo. También puedes introducirlo en el frigorífico para que enfríe, pero ten cuidado, porque el aguacate enseguida se empezará a poner oscuro.
Conclusión: Ensalada de pasta Karlos Arguiñano
Fácil, ¿verdad?
Pues te dejamos un pequeño truco y es que si quieres intensificar el sabor de la ensalada pues hacer una vinagreta con mostaza, salsa de soja o directamente hacer una picada de pepino y pimiento verde para los días de mas calor. Puedes agregar también trocitos de parmesano para los mas amantes del queso. Lo que te guste más.
Sopa de Marisco Karlos Arguiñano
