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¿Cómo se consume la semilla de sésamo?

marzo 13, 2022
¿Cómo se consume la semilla de sésamo?

Beneficios del tahini

Las semillas de sésamo se utilizan como condimento y fuente de aceite comestible desde hace más de 5.000 años. Su uso es tan común como cubrir un panecillo de hamburguesa con semillas de sésamo, espolvoreado en una gran variedad de platos asiáticos, y adornando galletas y dulces en la cocina del sur de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo y el Caribe.

La semilla de sésamo es la semilla de la planta del sésamo (Sesamum indicum). La planta es una hierba anual con flores parecidas a las de la dedalera que producen vainas que contienen las semillas de sésamo comestibles. Las vainas se abren con un estallido cuando las semillas están maduras. Las cáscaras se eliminan porque contienen ácido oxálico, que da un sabor amargo. Las semillas también se pueden prensar para obtener aceite de sésamo. Además de usarse como condimento, en Asia las semillas tostadas se utilizan para hacer pasta de sésamo, que suele usarse como sustituto de la mantequilla de cacahuete. En la cocina de Oriente Medio y Asia, las semillas sin tostar se utilizan para hacer pasta de tahini.

Existen variedades blancas y negras de semillas de sésamo. Las blancas tienen un sabor delicado y pueden utilizarse en todos los platos que requieran semillas de sésamo. Las negras tienen un sabor más rico y un aroma más fuerte y es mejor utilizarlas junto a otros ingredientes fuertes para no saturar el plato. Sin embargo, la elección de las semillas de sésamo negras frente a las blancas suele ser más por su aspecto que por la diferencia de sabor.

Aceite de sésamo negro

El sésamo (Sesamum indicum), a menudo conocido como Til, es una planta con flores del género Sesamum. Se cultiva por sus semillas comestibles, que se producen en vainas, y se ha naturalizado ampliamente en lugares tropicales de todo el mundo. En 2018, los principales productores fueron Sudán, Myanmar y la India. El tipo cultivado, S. indicum, es de la India.

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Prospera en zonas afectadas por la sequía, donde otros cultivos han fracasado. Las semillas de sésamo, que se remontan a más de 3000 años, son uno de los primeros cultivos oleaginosos domesticados. El contenido de aceite del sésamo es uno de los mayores de cualquier semilla.  Es un componente común en las cocinas de todo el mundo por su rico sabor a nuez.1

Componentes nutricionales Semillas de sésamo/100 gm Grasa total 50 g Grasa saturada 7 g Cobre 2,29 mg Carbohidrato total 23 g Fibra dietética 12 g Calcio 1450 mg Proteína 18 g Sodio 11 mg Potasio 468 mg Hierro 9,3 mg Zinc 12,20 mg Magnesio 87% Vitamina B6 40%

Se utiliza ampliamente para aplicaciones medicinales debido a la presencia de algunos fitoquímicos únicos. Es una potente fuente de energía. Sus semillas se utilizan por sus diversas propiedades beneficiosas para la salud, mientras que su cubierta de semillas, un subproducto del sésamo y una valiosa fuente de fibras, se utiliza normalmente para la alimentación animal.2

Beneficios de las semillas de sésamo para la salud

Hay varias formas de incorporar las semillas de sésamo a la dieta. Desde que se convirtieron en un alimento básico en los panes de hamburguesa, es comprensible que mucha gente no conozca muchas formas de cocinar y comer semillas de sésamo aparte de eso.

Las semillas de sésamo se presentan en dos formas: con y sin cáscara. A las semillas de sésamo sin cáscara se les ha quitado la cáscara. Suelen ser blancas. Las semillas de sésamo sin cáscara todavía tienen su cáscara intacta y tienen un aspecto marrón cuando se tuestan.

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Las semillas de sésamo ofrecen una gran variedad de minerales y elementos importantes para la musculación, la reparación y el bienestar general. Este artículo le dará 5 deliciosas formas de comer semillas de sésamo para que pueda disfrutar de todas sus bondades.

Si ya empiezas tu día con la frescura y el sabor de un batido de frutas, ¿por qué no consideras probar esto? Sólo necesitarás semillas de sésamo, plátanos, sal, agua y una cucharadita de vainilla. Mézclalo todo y tu batido estará listo para ser bebido. Una variación de esto es añadir poca o ninguna agua, de modo que tengas una pasta muy espesa. En lugar de ser un batido para beber, tendrás un bol de batido. Es delicioso y está repleto de toda la energía y bondad que necesitas para empezar el día. Lee sobre los beneficios para la salud de las semillas de sésamo.

Sésamo negro

El beneficio de consumir semillas de sésamo puede verse en la multitud de ventajas a largo y corto plazo que ofrece. Las semillas de sésamo contienen algunos compuestos únicos que repercuten positivamente en la salud, una propiedad que no se encuentra en muchas otras semillas. En general, las semillas de sésamo facilitan la digestión y mejoran la salud de la piel, y el aceite de semillas de sésamo puede utilizarse para el crecimiento del cabello. Si te enfrentas al estrés, al dolor de cabeza y a la hipertensión, también puedes utilizar el aceite de semillas de sésamo para reducirlos. El aceite de semillas de sésamo reduce la inflamación, previene el cáncer y las enfermedades óseas, controla la diabetes, mejora la salud bucodental y mejora el metabolismo.

Las semillas de sésamo proceden de la planta de sésamo, que es una de las plantas oleaginosas más antiguas del mundo. Es extremadamente resistente y puede cultivarse en diversas condiciones climáticas. Las semillas de sésamo tienen un tamaño muy pequeño, de unos 2 mm de ancho y 3-4 mm de largo. Están encerradas en pequeñas vainas que se alinean en los ejes de la planta.

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Originalmente, eran originarias de la India y de algunas zonas de África, aunque ahora muchos otros países también las cultivan. Aunque se trata de una semilla aceitosa, el contenido de grasa de las semillas de sésamo es en gran medida la variedad saludable, por lo que es uno de los aceites de cocina más sanos que se utilizan en todo el mundo. Las semillas de sésamo pueden comprarse sin cáscara o con cáscara.

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