Beneficios y efectos secundarios del curry en polvo
Las hojas de curry (Murraya koenigii) o las hojas de neem dulce se utilizan mucho en la India con fines culinarios y medicinales. Son pequeñas hojas verdes con un sabor y un aroma únicos. Se utilizan mucho como condimento en platos del sur de la India, como sambhar, rasam, chutney, etc.
100 gramos de hojas de curry aportan unas 108 calorías de energía. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. También contienen vitaminas como la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C, la vitamina E, etc.
Las hojas de curry son ricas en fibra, lo que ralentiza la digestión y evita los picos repentinos de azúcar en la sangre. También potencian la actividad de la insulina, lo que ayuda aún más a los pacientes con diabetes. Puede echar un vistazo a la Tabla de Alimentos para Diabéticos para encontrar otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos.
Las hojas de curry son muy eficaces para tratar dolencias estomacales como la diarrea y el estreñimiento. Las hojas de curry contienen alcaloides de carbazol que ayudan a controlar la diarrea. Las hojas de curry pueden consumirse en forma de pasta o el jugo de las hojas.
Efectos secundarios del curry en polvo
Es un producto tan básico en el armario que es fácil dar por sentado el humilde curry en polvo. Incluso lo descuidamos en nuestra cocina, aunque es una forma sencilla de añadir profundidad y calidez con sólo una pizca o dos en una sopa, una pizca para animar un salteado o, por supuesto, un festín indio en toda regla.
En el Reino Unido, cuando hablamos de curry en polvo, solemos referirnos a una mezcla de especias de la cocina de la India oriental. Los detalles pueden variar, pero hablamos de cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles secos, pimienta negra, semillas de alholva, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel.
La clave es la cúrcuma. Esta especia maravillosa se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica para ayudar a tratar la inflamación, el dolor y la artritis reumatoide. Los estudios científicos parecen respaldar la idea de que el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, es un potente antioxidante y reduce los niveles de dos enzimas que causan inflamación. Algunos expertos sugieren incluso que sus poderes rivalizan con el ibuprofeno.
Un pequeño estudio realizado en pacientes con cambios precancerosos en diferentes órganos pareció demostrar que la curcumina podía impedir que estos cambios se convirtieran en cáncer. También hay pruebas de que ciertos tipos de cáncer son menos comunes en los países donde la gente consume curcumina a diario durante largos periodos
¿Se puede comer demasiado curry?
Nicole Spiridakis es escritora y editora con más de 15 años de experiencia editorial. Ha escrito para varias publicaciones nacionales y locales, como el New York Times, NPR Online, San Francisco Chronicle, Reuters y allrecipes.com, entre otros. Escribe sobre todo acerca de la alimentación, la cocina y un estilo de vida saludable y activo. Su libro de cocina, “Flourless. Recipes for Naturally Gluten-Free Desserts”, fue publicado en 2014 por Chronicle Books. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El polvo de curry es un ingrediente esencial en los platos de curry y suele estar hecho de una mezcla de especias que incluye cúrcuma, comino, cilantro, fenogreco y chile. La nutrición del polvo de curry puede determinarse analizando estos ingredientes, algunos de los cuales -en particular la cúrcuma- tienen beneficios para la salud.
El curry es omnipresente en la cocina de la India oriental. El curry también aparece en otros países como Francia, Tailandia, Japón, Jamaica y Marruecos (cada uno con su propia versión). Pero el curry es algo más que el polvo de curry comercial, ya que las mezclas pueden variar en cuanto a las especias utilizadas. Además, en una mezcla de curry puede haber semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel. Los polvos de curry pueden ir de suaves a picantes.
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A los británicos nos encanta un buen curry y, a pesar de los obvios perjuicios para la cartera y la constitución, pedir una deliciosa comida para llevar de vez en cuando podría tener algunos beneficios inesperados. La cúrcuma del tikka puede ayudar a mejorar la memoria, los chiles del vindaloo pueden aliviar el dolor y el azafrán puede mejorar la vida sexual.
El azafrán, quizás más conocido como la especia más cara del mundo, tiene un atractivo color amarillo y un sabor sutilmente floral y ligeramente amargo. Las hebras doradas son los estigmas secos (parte del aparato reproductor femenino) de las flores del Crocus sativus. El azafrán, que tiene una reputación de ser muy saludable, está repleto de antioxidantes y muchos estudios señalan sus propiedades para combatir el cáncer. También se dice que es bueno para el cerebro.
Algunos estudios en humanos sugieren que tomar 30 mg al día puede ayudar a aliviar la depresión leve; otros muestran que una dosis diaria puede mejorar la función cognitiva en las primeras fases de la enfermedad de Alzheimer. Y eso es antes de llegar a las famosas cualidades afrodisíacas del azafrán, ilustradas por un estudio iraní que demuestra que un mes de tratamiento con azafrán potenció la función sexual de las mujeres que habían sido tratadas por depresión.
