Receptor de la dieta proteica
Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.
Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.
Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.
Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.
Cómo comer 150 gramos de proteínas al día
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, y tiene un máster en Trasplante de Órganos, Tejidos y Células y un doctorado en Bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Aunque las dietas bajas en carbohidratos y grasas son métodos bien conocidos que ayudan a perder peso, las dietas altas en proteínas también pueden ser eficaces. Sin embargo, las dietas altas en proteínas implican algo más que comer sólo proteínas. En lugar de indicarle que consuma sólo carne, las dietas hiperproteicas simplemente reestructuran las cantidades de macronutrientes que consume. De este modo, consumes más proteínas que la media, pero sigues incorporando carbohidratos y grasas a tu dieta.
Consejo Comer sólo proteínas probablemente te haría perder grasa, pero esto no sería saludable. Aumentar el consumo de proteínas sin dejar de consumir algunos carbohidratos y grasas es una forma mucho más saludable de perder peso.
Cómo comer más proteínas
Recurrimos a los expertos en nutrición de WW para que nos aclaren por qué las proteínas son tan importantes, cómo se relacionan con el control de peso y algunas de las mejores fuentes de proteínas. A continuación, te explicamos 15 alimentos ricos en proteínas y 43 deliciosas recetas que puedes probar:
La importancia de los alimentos ricos en proteínasLas proteínas son uno de los tres macronutrientes (junto con los carbohidratos y las grasas) que nuestro cuerpo necesita para funcionar, explica Angela Goscilo, MS, RD, CDN, gerente de nutrición de WW. “Nos proporcionan energía y sirven como bloques de construcción para los músculos y los tejidos”, añade. En pocas palabras, las proteínas ayudan a impulsar casi todos los sistemas del cuerpo, desde fortalecer los huesos, los músculos y los cartílagos hasta ayudar a los tejidos celulares a repararse y regenerarse.
Mientras que nuestro cuerpo necesita micronutrientes como las vitaminas y los minerales en menores cantidades, las proteínas son algo que necesitamos en mayores cantidades. Aquí es donde las cosas se ponen un poco complicadas: no hay una recomendación única sobre cuántos gramos de proteína debe consumir (por eso no verá un valor porcentual diario de proteína en las etiquetas de información nutricional). La ración dietética recomendada (RDA) actual para las proteínas es de 0,8 gramos por kilo de peso corporal, es decir, algo más de 7 gramos de proteínas por cada 20 libras. ¿Qué significa esto? Una persona que pesa 150 libras necesita unos 55 gramos de proteínas al día. Dicho esto, la mayoría de nosotros consumimos más proteínas de las que necesitamos, según London. “Así que, como dietista, prefiero que se centren en el consumo de varios alimentos que contengan proteínas, más que en el propio nutriente”, añade.
Dieta baja en proteínas
El chile en polvo, el chipotle, el ancho y la cayena se combinan en una tormenta de calor, atemperada sólo por el dulzor realzado de los anillos de piña fresca asados en el jugo del cerdo. Con un poco de menta y sal marina por encima, es sustancioso y ligero a la vez. Vea el vídeo sobre cómo prepararlo.
Cubierto con salsa de chile, aceite de sésamo y aminos líquidos, esta sabrosa receta de pescado de The Big Man’s World consigue un equilibrio perfecto entre dulce y picante. Y aunque parezca gourmet, se puede cocinar en sólo 10 minutos, por lo que es una opción rápida y fácil que sabe más a chef de lo que realmente es.
Esta sabrosa receta de gambas al ajillo y quinoa de Well Plated se hace en una sola sartén, por lo que no requiere mucha limpieza. Además, las gambas son una de las fuentes de proteínas más magras que existen, y la quinoa también es rica en proteínas en lo que respecta a los granos, por lo que es una gran opción para una cena completa.
De acuerdo, tal vez esto sea obvio, pero esta es una cena de bistec como nunca antes la habías tenido, y mucho menos cocinada. Se hace todo -el bistec, las espinacas al ajo y los champiñones salteados- en una sola sartén. Toda la proteína. Menos desorden. A por ello.