Cómo conservar el queso pecorino romano rallado
Tenga cuidado de no congelar la mozzarella fresca, ya que tiene un alto contenido de agua y no se congela bien. Si has comprado mozzarella ya rallada, puedes congelarla siguiendo el mismo método anterior.
El parmesano rallado no sólo se puede congelar, sino que es la mejor manera de hacerlo. El parmesano tiene un bajo contenido en agua, lo que hace que sea más fácil de congelar y, al rallarlo, mejora sus posibilidades de congelación.
El tiempo que se puede congelar el queso rallado dependerá del tipo de queso que se haya elegido para congelar. El cheddar rallado, por ejemplo, puede congelarse durante unos dos meses antes de que se deteriore demasiado.
Para utilizarlo congelado, sólo tiene que introducir el queso en la cocina y cocinarlo normalmente. Para utilizarlo como cobertura fundida, basta con espolvorear el queso rallado congelado por encima y meter la comida en el horno para que el queso se funda.
Por eso no se recomienda utilizar el queso en sándwiches o en frío. Sólo debe utilizar el queso congelado para cocinar u hornear, ya que cuando se cocine no se notará ningún cambio en la textura.
Cómo evitar que el queso rallado se apelmace
El queso es delicioso en cualquier forma, pero mantenerlo fresco puede ser un poco complicado, por lo que a veces la congelación es la mejor opción del menú. Aunque la mayoría de los tipos de queso se congelan bien, ¿se puede congelar el queso rallado con el mismo éxito?
El queso rallado funciona con las patatas fritas, la pasta, la pizza y prácticamente con cualquier otro plato que desees; al fin y al cabo, es tu comida. Si la congelación del queso rallado funciona o no es algo en lo que nos vamos a sumergir.
No somos los únicos que acabamos en las tiendas de queso comprando queso caro y luego buscando formas de hacerlo durar más tiempo cuando nos damos cuenta de que no podemos comerlo todo. Por eso, aquí está el mensaje que recibimos de uno de nuestros lectores:
A diferencia de los quesos rallados, el queso rallado está hecho de quesos duros con bajo contenido de humedad. Eso significa que no se aglutinará cuando se congele, y la humedad no se separará y cambiará la textura o el color del queso rallado después de la congelación.
Cómo conservar el queso cheddar rallado
Es posible congelar cualquier queso sin ningún riesgo para la salud. Aunque es bueno saber esto, surge la pregunta “¿es buena idea congelar el queso, aunque sea posible?”. La respuesta a esta pregunta, en general, es no. Esto se debe a que la calidad de la mayoría de los quesos se ve afectada por la congelación. La posición por defecto sobre la congelación del queso para obtener sabor y textura es: no lo hagas. Sin embargo, como ocurre con cualquier regla, se pueden encontrar excepciones a ésta. Si su objetivo es evitar que los quesos se estropeen, y la textura y el sabor no son su principal preocupación, la congelación funciona.
Los cristales de hielo que se forman en el queso durante su almacenamiento en el congelador afectan tanto al sabor como a la textura. El agua se expande al congelarse y se contrae al descongelarse. Esta acción rompe la estructura molecular del queso, haciendo que se desmenuce al descongelarlo. Los quesos blandos, en particular, salen del congelador exudando líquido separado de la pasta restante, dura y algo granulada.
Los quesos producidos industrialmente soportan la congelación con la menor pérdida de calidad. Los grandes bloques de queso cheddar de marca comercial, por ejemplo, son uniformemente lisos y sufren menos daños de textura al congelarse que otros tipos de queso más irregulares.
¿Se puede guardar el queso en un tupper?
Si piensas utilizar tu queso rallado de inmediato o guardarlo en el frigorífico durante menos de dos semanas, puedes dejarlo fuera si cubres la parte no utilizada con un envoltorio de plástico para evitar que le llegue el aire.
También puede congelarlo, después de desmenuzar un bloque de queso, envuélvalo bien en papel de plástico y colóquelo en un plato en el congelador. Una vez congelado, pásalo a una bolsa con cierre, donde podrás mantenerlo fresco y que te dure más tiempo.
También puede envolverlo en un trozo de gasa o muselina y colocarlo en el frigorífico. Esto evita que otros alimentos entren en contacto con él y evita que esté expuesto al aire, lo que puede afectar al sabor.
Sin duda, puedes guardar el queso rallado en un tupperware. Sólo tienes que asegurarte de que el queso esté completamente frío y seco antes de añadirlo al recipiente. Lo ideal es guardar el recipiente de lado y permitir que el aire lo haga circular.
Esto ayudará a evitar que se forme moho en el queso. La tapa del recipiente garantizará que la humedad que se acumule no entre en contacto con el queso, manteniéndolo fresco durante el mayor tiempo posible.
