El cambiante mercado del reparto de comida
El pedido de comida en línea es el proceso de encargar alimentos, para su entrega o recogida, desde un sitio web u otra aplicación. El producto puede ser comida lista para consumir (por ejemplo, directamente de una cocina casera, un restaurante o una cocina fantasma) o comida que no ha sido especialmente preparada para su consumo (por ejemplo, verduras directamente de una granja/huerto, frutas, carnes congeladas, etc.).
El mercado de pedidos de comida por Internet ha aumentado en EE.UU.: el 40% de los adultos estadounidenses han pedido su comida por Internet alguna vez[3]. El mercado de pedidos de comida por Internet incluye alimentos preparados por restaurantes, preparados por personas independientes y alimentos que se piden por Internet y luego se recogen o se entregan[4][5].
El primer servicio de pedidos de comida en línea, World Wide Waiter (ahora conocido como Waiter.com), se fundó en 1995[7]. El sitio originalmente sólo prestaba servicio en el norte de California, y más tarde se expandió a otras ciudades de Estados Unidos[8].
A finales de la década de 2000, las principales cadenas de pizzas crearon sus propias aplicaciones móviles y empezaron a realizar entre el 20 y el 30% de su negocio en línea[9]. Con el aumento de la penetración de los teléfonos inteligentes y el crecimiento de Uber y de la economía colaborativa, las empresas de reparto de comida empezaron a recibir más atención. En 2010, Snapfinger, que es un sitio web de pedidos de varios restaurantes, tuvo un crecimiento de sus pedidos de comida por móvil del 17% en un año[3].
Perspectivas del mercado de la entrega de alimentos
La llegada de aplicaciones atractivas y fáciles de usar y de redes de conductores con tecnología, junto con las cambiantes expectativas de los consumidores, ha hecho que la entrega de comida a domicilio se convierta en una categoría importante. Los cierres y los requisitos de distanciamiento físico al principio de la pandemia dieron un enorme impulso a la categoría, y la entrega se convirtió en un salvavidas para el maltrecho sector de la restauración. En el futuro, está destinado a seguir siendo un elemento permanente en el paisaje gastronómico.
A pesar de que el ecosistema de la entrega de alimentos continúa expandiéndose, su estructura económica sigue evolucionando. Consideraciones como la marca, los bienes inmuebles, la eficiencia operativa, la amplitud de la oferta y los cambios en los hábitos de los consumidores determinarán qué partes interesadas ganan o pierden a medida que el sector se desarrolla. Las posibles limitaciones normativas, incluidos los posibles cambios en la forma de remunerar a los conductores, influirán en la reorganización. Y aunque el sector ha experimentado un crecimiento explosivo durante la pandemia mundial, las plataformas de reparto, con pocas excepciones, han seguido siendo poco rentables. Como dijo recientemente el director de operaciones de DoorDash, Christopher Payne, al Wall Street Journal: “Se trata de un negocio de costes intensivos que tiene pocos márgenes y está impulsado por la escala”.
Cómo aumentar las ventas de comida a domicilio
Esto suena menos exigente y puede ayudar a la fluidez de la conversación. En primer lugar, si no tienen lo que quieres, suena más natural cambiar tu pedido. En segundo lugar, hace que suenes más educado con la persona a la que le haces el pedido.
Son preguntas en lugar de exigencias. Especialmente cuando hablas con extraños, quieres sonar más pasivo (informal y educado). Si la respuesta a tu petición es “no” por cualquier motivo, puedes cambiar rápidamente de opinión y decir algo como “oh, de acuerdo. Entonces, ¿puede darme un Americano, por favor?”. (El americano es una bebida de café hecha con espresso y agua caliente). La respuesta suele ser algo así como: “Sí, puede. ¿Algo más?”
Esta es la mejor manera de empezar un pedido porque muestra respeto por el empleado. Puedes elegir cualquier saludo amistoso para iniciar la conversación, como hola, hola, oye o ¿qué tal? (ordenados de más formal a más informal).
Si un local dice que tiene comida para llevar, probablemente te preguntarán si tu pedido es “para aquí o para llevar”. Si no te lo preguntan, asegúrate de decirles lo que quieres antes de pagar. (Algunos lugares cobran diferentes cantidades según lo que elijas).
Cómo mejorar el servicio de entrega de alimentos
Los ejemplos y la perspectiva de este artículo se refieren principalmente a Estados Unidos y no representan una visión mundial del tema. Puedes mejorar este artículo, discutir el tema en la página de discusión o crear un nuevo artículo, según corresponda. (Febrero de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
El reparto de comida al por menor es un servicio de mensajería en el que un restaurante, una tienda o una empresa independiente de reparto de comida entrega alimentos a un cliente. El pedido suele hacerse a través del sitio web o la aplicación móvil del restaurante o la tienda, o a través de una empresa de pedidos de comida. Los productos entregados pueden incluir platos principales, guarniciones, bebidas, postres o productos de alimentación y suelen entregarse en cajas o bolsas. El repartidor suele conducir un coche, pero en las grandes ciudades, donde los hogares y los restaurantes están más cerca, puede utilizar bicicletas o scooters motorizados. Recientemente, también se han utilizado vehículos autónomos para completar las entregas.
Los clientes pueden, dependiendo de la empresa de reparto, elegir pagar en línea o en persona, con dinero en efectivo o con tarjeta. A menudo se cobra una tarifa plana de entrega con lo que el cliente ha comprado. A veces no se cobran gastos de entrega, dependiendo de la situación[1] Las propinas suelen ser habituales en el servicio de entrega de alimentos. La entrega sin contacto también puede ser una opción[2].
