¿De qué está hecha la sopa de gazpacho? Receta de gazpacho (vegano)
Esta auténtica sopa de gazpacho es refrescante, llena de sabor y con una textura rica y suave. Es increíblemente fácil de hacer, con unos pocos y sencillos ingredientes. Hay un millón de versiones de gazpacho por ahí, así que aquí está mi receta más básica para empezar. Es vegano (sin lácteos ni huevos), sin cereales, sin soja y sin frutos secos.
Soy fan de la sopa de gazpacho desde hace años. Después de tener la oportunidad de pasar unos meses en España, se convirtió en una de mis sopas favoritas. En la región andaluza del sur de España, donde se originó el gazpacho, se puede encontrar esta sopa prácticamente en cualquier lugar: en restaurantes, bares, cafeterías y pequeños supermercados (donde venden gazpacho embotellado para llevar).
El gazpacho es perfecto durante los meses de verano, cuando hace demasiado calor para comer, pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. En realidad, es más una bebida que una sopa. Se sirve frío (pero no helado) en vasos o copas escarchados.
El gazpacho más popular -y el que probablemente le venga a la mente- es el de tomate. Sin embargo, los ingredientes, la textura y el espesor del gazpacho varían ligeramente de una región a otra. Por supuesto, también hay un millón de ingredientes y giros no tradicionales que a los cocineros modernos les encanta probar, y con razón. El término “gazpacho” se refiere únicamente a una sopa fría. Se puede hacer con cualquier cosa que esté madura y lista. Algunos de estos ingredientes son el aguacate, el perejil, el cilantro, la sandía, el melón o las uvas.
Receta de sopa Lauki – लौकी /दूधी /घिया का सूप
Las sopas son una comida abundante en un tazón, completamente personalizable con posibilidades ilimitadas. Por desgracia, muchas sopas tienen un alto contenido en grasa, calorías y sodio. Las sopas de carne asada, los chowders espesos y cremosos, las sopas de pollo y albóndigas, los bisques sustanciosos y otros platos son deliciosos pero engordan más. Por suerte, las sopas bajas en grasa y calorías pueden seguir siendo muy sabrosas y satisfactorias, y son fáciles de hacer en casa.
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Calorías del gazpacho 1 taza
Hay muy pocas sopas que podría comer (o beber) por litros; este gazpacho español sin grasa es una de ellas. No es cien por cien tradicional (hola, zumo V-8), pero el uso de auténtico vinagre de Jerez, fabricado en España, le da un sabor más tradicional. Me encanta combinar diferentes colores de pimientos, y también diferentes colores de tomates. Es una sopa que se prepara mejor cuando los tomates están en su punto. Y es tan baja en calorías, sin grasa, que realmente puedes comer litros de ella. El gazpacho sabe mejor cuando se enfría, así que deja tiempo después de hacerlo para que los ingredientes se enfríen en la nevera.
1 rebanada de pan de trigo (de cualquier tamaño y tipo)1 pimiento verde, cortado en trozos grandes1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes1 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes1 pimiento naranja, cortado en trozos grandes3-4 pepinos de encurtir (Kirby), 6-8 tomates rojos grandes y maduros, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en trozos grandes24 onzas de zumo de V-8, o más para conseguir la consistencia deseada (no usar sin sal)2 cucharadas de vinagre de jerezSalsa picante, al gustoSal marina gruesa y pimienta negra, al gusto
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En los meses de invierno nos apetece un chocolate caliente o un plato de sopa caliente. En los calurosos meses de verano, nos apetece un té helado, una limonada o una nutritiva sopa de gazpacho que nos quite la sed.
El gazpacho es una sopa fría de verduras o frutas sin cocer, hecha con agua, pan humedecido, tomates, pimientos rojos o verdes, cebollas, pepinos, ajo y frutas como el melón, a los que se añade sal, aceite y vinagre. Tradicionalmente se elaboraba machacando dientes de ajo y pan duro empapado en un cuenco (dornillo). A continuación se añadía agua y hortalizas o frutas cortadas y, sobre todo, tomates maduros, lo que constituía una comida refrescante de la que disfrutaban los cosecheros que trabajaban bajo el ardiente sol del verano. Hoy en día, sin embargo, los ingredientes se suelen verter en una batidora o en un robot de cocina para hacer una sopa de textura suave o con trozos.
El gazpacho tiene una larga historia. Los soldados romanos llevaban pan seco, ajo, vinagre, sal y aceite de oliva para hacer una primera forma de sopa. Pero fue en Andalucía, en el sur de España, donde el gazpacho se popularizó. Entre los siglos VIII y XV, España estuvo controlada por los otomanos y los moros de Marruecos. Al entrar en España, estos árabes trajeron consigo el Apo Blanco, una sopa blanca hecha con pan, almendras, ajo, vinagre, aceite de oliva y sal. Con el descubrimiento de América y la conquista de México, se introdujeron en el sur de España pimientos y tomates procedentes de los Andes. Los pimientos y tomates rojos dieron al gazpacho su característico color rojo.
