Cómo cocinar caracoles sin cáscara
El garri es el alimento básico en grano de Nigeria que se utiliza para preparar el Eba, un tipo de harina de fufú. El Garri funciona de la misma manera que la sal. Se vierte gran cantidad de granos de Garri sobre un bol de caracoles sin cáscara y se frota hasta que desaparezca la baba. El Garri es bastante caro y es un producto esencial si se vive fuera de Nigeria, así que para mí es un producto prohibido. Reservo estrictamente mi Garri para las cosas de Asoki. LOL
Aunque la lima y el limón tienen propiedades ácidas, me parece que el limón es más eficaz que la lima. Quizás el ácido del limón es más activo que el de la lima. Puedes ver que la baba se cuaja casi tan pronto como rocías el jugo de limón en los caracoles.
El alumbre es el más eficaz de todos los artículos que pueden quitar la baba del caracol. Da a los caracoles una limpieza chirriante. Sin embargo, requiere mucho trabajo y no es tan eficiente para cortar la baba como los limones, especialmente al principio, cuando la baba es todavía muy espesa y concentrada.
Cómo limpiar el kuhol
En primer lugar, recuerde comprobar la etiqueta del producto, que debe mostrar siempre la siguiente información: especie de caracol, lugar de procedencia, número de lote, fecha de envasado, fecha de caducidad y condiciones de almacenamiento.
Ponga al fuego una olla llena de agua caliente (4 litros de agua por kilo de caracoles). Cuando el agua empiece a hervir, añada los caracoles, asegurándose siempre de que están dormidos en sus conchas. Si los caracoles aún se mueven, mételos en la nevera: el sueño garantiza la salubridad de los moluscos y mantiene intactas sus características organolépticas al evitar el estrés.
Tapa la olla y espera un par de minutos, remueve y tras 2 minutos más los caracoles estarán listos. Enjuágalos con agua fría: el enjuague de los caracoles es importante para eliminar la tierra que pueda quedar en la concha.
Coge un caracol y métele un tenedor pequeño o un palillo en el pie, luego gíralo y sácalo. Si quieres, puedes guardar la parte rizada del final del cuerpo del caracol. Retira la glándula albúmina para dejar sólo el pie del caracol. Vuelve a enjuagar los caracoles sin concha en un colador.
Cómo extraer el agua de caracol
Desde las recetas de caracoles franceses hasta los favoritos griegos, como los bourbouristi (caracoles fritos), todas las recetas con caracoles frescos requieren que el ingrediente principal se limpie y se prepare para cocinar. Afortunadamente, limpiar los caracoles frescos para cocinarlos es un proceso relativamente sencillo.
Aunque los caracoles se asocian típicamente con Francia, en Grecia hay cerca de 700 especies diferentes de caracoles en todo el país, ¡y les encanta comerlos! De hecho, el primer sábado de cada agosto, la ciudad de Vlaheronitisa, en la isla griega de Creta, celebra un Festival del Caracol en el que los residentes y los visitantes pueden comer todos los caracoles de jardín que deseen.
Sea cual sea la especie de caracol que se coma, hay muchas cosas que le gustan: son sanos, nutritivos y deliciosos, bajos en carbohidratos y grasas, e incluso algunos los consideran afrodisíacos y antidepresivos.
Dependiendo de dónde haya comprado los caracoles, es posible que hayan sido cultivados para su venta o alimentados con una dieta especial de hojas de parra, lo cual es bueno porque su dieta preferida en la naturaleza no siempre concuerda con el sistema digestivo humano. Si ha comprado una captura fresca en lugar de un lote en un mercado de marisco, pregunte al vendedor cuándo fueron recolectados para tener una idea de cuándo comieron los caracoles por última vez.
El negocio de la baba de caracol
Acabo de recibir un lavado a presión de mi casa, pero parece que la persona que lo hizo no utilizó lo necesario para eliminar los rastros de baba de caracol de mi revestimiento de vinilo.
Estoy teniendo el mismo problema que usted, baba de babosa en nuestro revestimiento de vinilo. He estado buscando y buscando en cuanto a la forma de limpiarlo y aún no tienen respuestas. Si por casualidad has encontrado la respuesta te agradecería mucho que me lo hicieras saber. Gracias
Nosotros también tuvimos este problema… incluso llamamos a una empresa de lavado a presión. Después de usar unos 4 limpiadores diferentes de Lowe’s, mi marido pudo quitar la mayoría de las manchas de babosas con un limpiador industrial que consiguió de nuestro exterminador. ¿Quién iba a saber que las babosas podían causar tanto daño?
Hice un “experimento científico” limpiando secciones de revestimiento de aluminio con vinagre blanco, WD-40, limpiador industrial, lejía, limpiador de baldosas y lechada, y jabón de aceite de Murphy. Aprendí que fregar funciona mejor usando una combinación de 2,5 galones de agua tibia con ½ taza de lejía, ½ taza de fosfato trisódico (TSP) y ¼ de taza de bórax. Fregué dos veces con la solución limpiadora, fregué una vez con agua limpia y enjuagué la sección antes de pasar a otra.
