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Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. El salmorejo es una rica y sedosa sopa fría de tomate que, al igual que el gazpacho, tiene su origen en la región andaluza de España. A diferencia del gazpacho, esta sopa es todo sobre los tomates. Así que elija los mejores. No necesita cocción, es perfecta para los días calurosos de verano y aprovecha los productos de verano intensamente maduros.
Una de nuestras cenas favoritas aquí en BitofBacon HQ es la sopa de tomate. Nos encanta caliente con picatostes de vino tinto o mezclada con pimiento rojo asado, o fría en un gazpacho con pepino y pimientos. ¡Por aquí siempre desaparece!
Así que, por supuesto, cuando estaba pensando en qué recetas publicar aquí este verano mi mente se dirigió a la sopa fría, y eso significaba la otra famosa sopa de tomate española. De la que quizás no hayas oído hablar, pero espero que la pruebes porque es tan sencilla como deliciosa.
El salmorejo es una sopa fría muy sencilla que se originó en Córdoba o cerca de ella, en Andalucía, España. Córdoba está en el sur de España, donde, al igual que en el sur de aquí, hace tanto calor en verano que hay muchos días en los que NO quieres cocinar.
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Muchas gracias a nuestra colaboradora Nuria Cabellos González por compartir con nosotros esta receta veraniega de sopa de salmorejo hecha con pan y tomate. Al igual que sus migas de invierno, es otra forma de rejuvenecer un pan viejo.
Estos días conocer a la gente y acogerla puede ser más importante que nunca debido a los cierres y a las restricciones por la pandemia. El virus ha tenido un impacto significativo en la vida de todos, poniendo en pausa nuestros planes durante mucho tiempo.
Si por casualidad vas a España, donde las tapas son muy conocidas a nivel internacional, te resultará interesante saber que “Tapa” significa “tapa” e históricamente era una rebanada de pan para cubrir tu bebida. Es una sana tradición en España acompañar tu bebida con un poco de pan y hoy en día algo más encima del pan para mojarlo. Hoy en día, las tapas pueden ser muy muy elaboradas con listas para elegir las “Rutas de Tapas” para degustar la especialidad de la casa.
Es realmente fácil de hacer y, en mi opinión, es un plato para dar la bienvenida y celebrar el verano. Así que si te apetece probarlo sólo necesitas unos jugosos tomates, pan del día, un diente de ajo, un buen aceite de oliva y una pizca de sal.
Receta de salmorejo
Después de un largo día de playa, bicicleta de montaña o senderismo, toca cenar en el restaurante Ponciana, situado justo al lado de la Plaza Danta, en el corazón de la playa de Las Catalinas, en la base del Hotel Santarena.
Para el buen comensal, es fácil reconocer el salmorejo como un plato clásico español compuesto por cuatro ingredientes básicos: tomates, pan, aceite de oliva y ajo. El creativo equipo culinario de Ponciana lo eleva añadiendo remolacha costarricense a la receta para redondear el sabor y hacerlo aún más fresco.
Para los tradicionalistas culinarios, el sabor y la textura particulares del tomate siguen estando presentes, pero el azúcar y el color de la remolacha son un toque de bienvenida. Dado que en Costa Rica se producen deliciosos tomates y remolachas muy dulces y que tanto el tomate como la remolacha se defienden solos con confianza, es natural probarlos juntos.
“La remolacha es muy consumida y producida en Costa Rica. Además de aportar un gran sabor, ofrece multitud de beneficios para la salud de nuestro organismo. Nuestra particular receta de salmorejo mantiene el tomate pero añade un 50% de azúcar de remolacha cruda”, dice el equipo culinario creativo de Ponciana.
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El salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho, es una sopa fresca y cremosa que suele ir acompañada de huevos duros picados y jamón salado o ibérico; omite el cerdo para hacerla vegetariana. Obtenga la receta del salmorejo “. Todd Coleman
Fue en Madrid, en marzo, donde conocí el salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho. La sopa de tomate, fresca y cremosa, trasciende la estacionalidad. Estaba cubierto con huevo y jamón ibérico, que lloraba lágrimas de grasa sobre su superficie. El Salmorejo exige que actúes como un español y absorbas cada gota con pan. Luego, como un americano, pides otro. -Alex Raij, chef propietario de los restaurantes La Vara y Txikito en Nueva York
