Comida toscana
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Lista de platos italianos” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Esta es una lista de platos y alimentos italianos. La cocina italiana se ha desarrollado a lo largo de siglos de cambios sociales y políticos, con raíces que se remontan al siglo IV antes de Cristo. La cocina italiana tiene sus orígenes en las cocinas etrusca, griega antigua y romana antigua.
Se produjeron cambios significativos con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la patata, el tomate, el pimiento y el maíz, que ahora son fundamentales en la cocina pero que no se introdujeron en cantidad hasta el siglo XVIII.[1][2] La cocina de Italia destaca por su diversidad regional,[3][4][5] la abundancia de diferencias de sabor, y es conocida por ser una de las más populares del mundo,[6] con influencias en el extranjero.[7]
Bebidas italianas
Entradas italianas
Es un tipo especial de pasta con forma de triángulo, que se rellena con verduras y se adereza con salsa de nueces y nata. Se puede rellenar con espinacas o remolacha, y se le pueden añadir huevos, parmesano o ricotta. Para la salsa también se utiliza ricotta.
Otro delicioso plato vinculado al mar es el caldo de pescado: se sirve en forma de cazuela acompañado de aceitunas y piñones. En los restaurantes, este plato se llama “stoccafisso accompagnato” (bacalao acompañado)
Según la tradición, este plato nació en Recco, pero se ha convertido en un componente integral de la cocina genovesa. Tiene muchas variedades y ha sido reconocido por la IGP. Antes era un plato pobre preparado con pocos ingredientes, pero en 1800 se incorporó a los menús de algunos restaurantes genoveses y solía servirse sólo a principios de noviembre. Desde los años 50, se vende en todas las épocas, para implantar el turismo. Hoy en día, la focaccia se puede encontrar también en las panaderías, ya que se está convirtiendo en parte de la comida callejera.
Pequeños platos italianos
Por lo general, los platos italianos se caracterizan por su sencillez, centrándose en gran medida en ingredientes frescos, de calidad y de temporada. Por supuesto, la cocina italiana es mundialmente conocida por ser la cuna de la pizza, la pasta y el ragú.
Además, los platos italianos se definen a menudo por su regionalidad, ya que algunos alimentos se remontan a una región muy concreta de Italia y a veces incluso reciben el nombre de esa parte, como la boloñesa de Bolonia, por ejemplo.
La carbonara es otro plato clásico de espaguetis que se asocia a la cocina italiana y se consume en todo el mundo. La cocina italiana es un paraíso absoluto de platos de pasta, por lo que es difícil elegir sólo uno, pero la carbonara engloba la sencillez de la auténtica cocina italiana de forma soberbia.
La diferencia entre una buena carbonara y una mala carbonara es un simple mal uso de los ingredientes o la sustitución de aspectos esenciales, por ejemplo, utilizar nata en lugar de crear la salsa desde cero. Sin embargo, la pasta y los quesos son intercambiables, ya que los linguini o los fettuccine sustituyen a veces a los espaguetis y el parmesano a veces al pecorino romano.