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¿Qué es lo que se come del mejillón?

marzo 18, 2022

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Los restaurantes (especialmente el Caffe San Marco, en el V&A Waterfront de Ciudad del Cabo) sirven los mejores mejillones en una cremosa salsa de vino blanco, y los puertos, como el de Hout Bay, venden mejillones frescos directamente del barco. Los mejillones siempre me han parecido un poco asquerosos, ya que el «saco negro» que tienen en el costado es un poco desagradable. Ahora he madurado un poco y me encantan: en pastas, paellas, con salsa de vino blanco e incluso a la parrilla con ajo y pan rallado.

El fin de semana pasado disfruté de los mejillones en Basilico y el horrible pensamiento del «saco negro» volvió a aparecer en mi cabeza. Mi mente empezó a correr. ¿Es realmente la caca? ¿Tal vez sea el cerebro? ¿Será el estómago? Pero entonces, ¿dónde están los órganos reproductores? ¿Cómo se reproducen los mejillones? No pude quitarme de la cabeza la idea de que los mejillones se reproducen durante el resto del día. De ahí el propósito de este post: ¿QUÉ SON LOS MEJILLONES Y QUÉ ES ESE SACO NEGRO?

Es el plancton (y otras criaturas microscópicas) que se come el músculo y que todavía está en su tracto digestivo cuando es capturado y cocinado, es decir, los restos no digeridos que el mejillón no tuvo tiempo de digerir. Sí, yo también he arrugado un poco la cara al pensar en comer «rumiantes no digeridos» – Sin embargo, al menos ahora sé lo que estoy comiendo.

Cómo comer mejillones con cuchara

El miércoles, Dominique Ansel reveló al público que no sólo es la mente creativa detrás de algunos de los postres más dignos de Instagram, sino también un genio cuando se trata de comer mejillones.En un vídeo que publicó en Instagram, se puede ver a Ansel comiendo mejillones. Sin embargo, en lugar de utilizar un tenedor para sacar los mejillones de sus conchas, simplemente utiliza la concha de otro mejillón.

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«Desde que recuerdo, he utilizado una concha vacía como pinzas para sacar los mejillones», escribió en el pie de foto. «Mucha gente en Instagram se sorprendió al ver la técnica de Ansel para comer mejillones. «Alucinante», dijo un usuario de Instagram. Otros lo calificaron de «brillante», «revolucionario» y «jodidamente genial».

Sin embargo, parece que la novedosa y alucinante técnica de Ansel para comer mejillones podría ser en realidad una práctica bastante habitual en Francia: «Todo el mundo lo hace en Francia», comentó un usuario de Instagram.

Y muchas otras personas también señalaron que este era «el método francés» y que es «tan obvio para los franceses.»  Parece que en realidad es así como la mayoría de los franceses comen sus mejillones. Según un post del blog de estilo de vida Cedar and Rush, los franceses suelen comer los mejillones utilizando una concha vacía como utensilio.El bloguero explicó que los franceses comen sus mejillones sacando la carne del primer mejillón con un tenedor, y luego utilizando la concha vacía como un «par de pinzas» para sacar la carne de otro mejillón. De hecho, el bloguero señaló que «incluso se considera de mala educación utilizar un tenedor» al comer mejillones en Francia.Aunque la técnica de Ansel no es necesariamente nueva, sigue siendo una forma increíblemente sencilla y directa de comer mejillones. Y, como señala Ansel en el pie de foto, lo mejor de todo es que tienes «un utensilio menos que lavar» al final de la comida.

¿Se pueden comer mejillones embarazados?

Mejillón (/ˈmʌsəl/) es el nombre común utilizado para los miembros de varias familias de moluscos bivalvos, de hábitats de agua salada y dulce. Estos grupos tienen en común una concha cuyo contorno es alargado y asimétrico en comparación con otras almejas comestibles, que suelen ser más o menos redondas u ovaladas.

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La palabra «mejillón» se utiliza con frecuencia para referirse a los bivalvos de la familia marina Mytilidae, la mayoría de los cuales viven en costas expuestas en la zona intermareal, adheridos mediante sus fuertes hilos bisoños («barba») a un sustrato firme[1] Unas pocas especies (del género Bathymodiolus) han colonizado respiraderos hidrotermales asociados a las dorsales oceánicas profundas.

En la mayoría de los mejillones marinos la concha es más larga que ancha, con forma de cuña o asimétrica. El color externo de la concha suele ser azul oscuro, negruzco o marrón, mientras que el interior es plateado y algo nacarado.

El nombre común de «mejillón» también se utiliza para muchos bivalvos de agua dulce, incluido el mejillón perla de agua dulce. Las especies de mejillones de agua dulce habitan en lagos, estanques, ríos, arroyos y canales, y se clasifican en una subclase diferente de bivalvos, a pesar de algunas similitudes muy superficiales en su aspecto.

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Ricos en proteínas de fácil digestión y ácidos grasos poliinsaturados omega 3, estos mejillones negros y azules son tradicionalmente muy apreciados en nuestra dieta. Las características distintivas del mejillón Piran son una concha ligeramente más vacía y una carne absolutamente deliciosa.

En la naturaleza, los mejillones viven en la zona intermareal, donde se adhieren a un objeto sólido como una pared, un muelle, una columna, una boya o cualquier otra cosa que ofrezca condiciones adecuadas para la vida. Los mejillones se alimentan del plancton que filtran del agua.

Los mejillones cultivados en granjas de mejillones viven en condiciones muy controladas. Están sujetos a un sistema de cuerdas y redes suspendidas de flotadores que se organizan en ordenados campos de cultivo de mejillones. La ubicación de una granja de mejillones se selecciona cuidadosamente: debe estar bastante alejada de la costa, en una zona del mar muy limpia y con las corrientes marinas adecuadas. Como los mejillones cultivados están constantemente sumergidos y, por lo tanto, disfrutan de mejores condiciones de vida, son de mucha mejor calidad que los mejillones salvajes. Además, los mejillones cultivados tienen más carne que los silvestres del mismo tamaño.

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