Avena en el microondas
¿Es la avena instantánea tan saludable como la tradicional? Preguntado por Andrew McGrath, San Francisco, California Hace poco me enteré de que mi colesterol total y mis triglicéridos son muy altos, y mi médico me recomendó la avena, que no me gusta. Sin embargo, encontré una manera de hacerla apetecible. Es un dolor de cabeza hacerla todos los días. Mi pregunta es la siguiente: Si hago una tanda grande de una vez, ¿perderá sus beneficios al recalentarla? ¿Y qué pasa con la avena instantánea? ¿Son los mismos beneficios?
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¿Es buena la avena instantánea para perder peso?
La avena es un cereal que se cultiva en zonas templadas. Crece bien en climas fríos y puede tolerar más lluvia que otros cereales. La avena se utiliza como cereal y en productos horneados. También se utiliza comúnmente como alimento para el ganado y ocasionalmente se usa en sopas.
Para hornear, la avena normal y la de cocción rápida suelen ser intercambiables en una receta. Si la receta requiere avena de cocción rápida y sólo se dispone de avena arrollada antigua, se debe batir la avena antigua en el procesador de alimentos unas cuantas veces. Si se utiliza avena de cocción rápida en una receta en lugar de avena laminada a la antigua, la textura será diferente, pero eso probablemente importará muy poco en la mayoría de las recetas.
También se puede hacer harina de avena, o avena molida, a partir de la avena. Todo lo que necesitas es una batidora o un procesador de alimentos para hacer harina de avena molida. La avena molida sin gluten puede utilizarse para sustituir la harina en muchas recetas.
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Avena Quaker
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Los copos de avena, que son copos de avena integrales cocidos al vapor y prensados con un rodillo para aplanarlos, tardan unos cinco minutos en cocinarse, mientras que los copos de avena instantáneos, que son básicamente copos de avena prensados muy finos, están listos en cuanto se mezclan con agua caliente.
Aunque el prensado adicional afecta a la textura de la avena, los datos nutricionales de la avena instantánea no difieren mucho de los de la avena laminada. Sin embargo, la avena instantánea está fortificada, lo que cambia ligeramente el contenido de vitaminas y minerales.
Según el USDA, las calorías de la avena instantánea sin sabor son 170, mientras que hay 200 calorías en la misma porción de 1/2 taza de avena laminada. Aunque la avena instantánea se procesa un poco más que la laminada, ambas se consideran granos enteros. El USDA recomienda que al menos la mitad de los granos diarios sean integrales.
Avena cortada al acero
Hay tres tipos principales de avena entre los que elegir en el pasillo de los cereales del supermercado: avena normal, avena de cocción rápida y avena instantánea. ¿Qué tipo de avena es la mejor para hornear? A veces, las recetas piden específicamente diferentes tipos de harina de avena y otras veces simplemente dicen “harina de avena” sin ninguna explicación. Aunque no es difícil elegir el tipo que quieres desayunar, puede ser difícil saber qué es lo que funciona en una receta.
La mayoría de las recetas exigen la cocción normal y la rápida, y casi siempre (a menos que se indique específicamente) son intercambiables en una receta. Personalmente, me gusta el aspecto más uniforme de los copos de avena de cocción rápida y los utilizo más a menudo, ya sea comprándolos en la tienda o picándolos gruesos en el procesador de alimentos. En mis recetas, utilizo una u otra en función de lo que considere que da el mejor resultado, pero en general ambas funcionan en mis recetas y en las de muchos otros.
La harina de avena instantánea es mucho más fina que la de cocción rápida y, dependiendo de la marca, puede ser muy pulverulenta. Este tipo de harina de avena sigue teniendo un sabor a avena, pero no aporta la textura a un producto horneado que sí tiene la avena normal. No se debe sustituir la avena instantánea en las recetas que la requieren (a menos que se mencione específicamente la instantánea) porque no da ninguna estructura a los productos horneados de la forma en que lo hace la avena más gruesa y el producto final podría ser muy diferente de lo que pretendía el autor de la receta.