Cómo limpiar la paellera de acero al carbono
Las paelleras de acero pulido requieren un cuidado especial para mantenerlas en óptimas condiciones y evitar que se oxiden. Antes de usarla por primera vez, deberá lavarla bien para eliminar el revestimiento antioxidante especial del fabricante. Puedes hacerlo con agua caliente y jabón. O mejor aún, calienta un poco de agua en la sartén con un chorrito de vinagre de sidra. Déjalo a fuego lento durante unos 10 minutos y luego acláralo. Asegúrate de secar bien la sartén y, a continuación, cubre ligeramente el interior con un poco de aceite vegetal. Esto sella la superficie para evitar que se oxide.
Por cierto, si te olvidas de sellar la sartén y se oxida antes de su próximo uso, no te preocupes. Sólo tienes que quitar el óxido con un poco de lana de acero (se desprende fácilmente) antes de usarla como podemos ver en el siguiente vídeo.
Cuando cocine con paellas de acero pulido, no deje la paellera vacía sobre el fuego directo durante más de unos segundos. El metal podría sobrecalentarse, lo que podría provocar una mancha oscura en esa parte de la paellera. Para evitar deformaciones o manchas como las que hemos mencionado anteriormente, puedes seguir los consejos que te damos en el siguiente vídeo
Condimentar la paellera
A diferencia del acero inoxidable, que se puede meter en un armario y olvidarse de él, se oxida rápidamente en condiciones inadecuadas. La oxidación puede producirse como resultado de muchas cosas que debe evitar, como meter la paellera de acero pulido en el lavavajillas o dejarla en remojo durante demasiado tiempo. Sin embargo, algunos productos domésticos como el bicarbonato de sodio y el vinagre pueden eliminar el óxido de las paelleras. Algunas de las formas más comunes de oxidación de las paelleras de acero pulido son:
A la hora de eliminar el óxido, existen múltiples formas de hacerlo, todas ellas tan efectivas como la anterior. En el caso de las paelleras, nos centraremos en dos de las formas más fáciles de eliminar el óxido del acero pulido, el bicarbonato de sodio y el vinagre blanco.
El primer paso para eliminar el óxido de su paellera es limpiarla a fondo con agua tibia y jabón. Cualquier cantidad de óxido a nivel de superficie que pueda eliminar durante este tiempo debe ser fregado. Puedes utilizar un estropajo de lana de acero o un estropajo que no raye. Yo empezaría con la almohadilla antirayaduras y pasaría a la lana de acero si tiene problemas para eliminar el óxido después de usar el polvo de hornear. Es importante que la sartén esté completamente desengrasada antes de añadir el bicarbonato de sodio, que deberás convertir en una pasta. Para ello, simplemente añade bicarbonato de sodio y agua en un bol. Añade el agua después del bicarbonato de sodio para asegurarte de que no acabas con una pasta demasiado acuosa.
Cómo limpiar una paellera
Las paelleras de acero al carbono no deben meterse en el lavavajillas o se oxidarán. Las paelleras esmaltadas y de acero inoxidable pueden sobrevivir al lavavajillas, pero durarán más si se limpian a mano. La forma más fácil de hacerlo es la siguiente: Llene la sartén sucia con aproximadamente 1/2 pulgada de agua y déjela reposar durante un par de horas o toda la noche. A continuación, vierta el agua y utilice una esponja suave y jabón para lavar platos para limpiar los residuos. Se desprenderá fácilmente.
Las sartenes de acero al carbono (incluidas las de pata negra) requieren un cuidado especial para mantenerlas en óptimas condiciones y evitar que se oxiden. Antes de usarla por primera vez, tendrás que lavarla bien para eliminar el revestimiento especial antioxidante del fabricante. Puedes hacerlo con agua caliente y jabón. O mejor aún, calienta un poco de agua en la sartén con un chorrito de vinagre de sidra. Déjalo a fuego lento durante unos 10 minutos y luego acláralo. Asegúrate de secar bien la sartén y, a continuación, cubre ligeramente el interior con un poco de aceite vegetal. Esto sella la superficie para evitar la oxidación.
En cuanto a la limpieza y el mantenimiento regulares, no hay problema en dejar la sartén en remojo con agua durante un par de horas o toda la noche. Esto facilita la limpieza. Pero después de lavar la sartén, hay que secarla bien inmediatamente. A continuación, vierte un poco de aceite vegetal en una toalla de papel enrollada y frota el aceite en la superficie de la sartén. Antes de volver a utilizar la sartén, sólo tienes que limpiar la superficie con una toalla de papel limpia. Es posible que veas un residuo de color marrón anaranjado en la toalla. Esto es normal.
Decoloración de la paellera
Así que ha comprado una paellera para sus filetes, asados y bistecs. Cada vez que traemos a casa un nuevo utensilio de cocina, determinar si se oxida o no puede influir en la forma de utilizarlo y guardarlo. Así que es natural que te preguntes, ¿se oxidan las paelleras?
Sí, las paelleras pueden oxidarse si no se utilizan y mantienen adecuadamente. Las paelleras de acero al carbono son las que más fácilmente se oxidan. Pero las esmaltadas y las de acero inoxidable no lo hacen tan fácilmente. Aun así, la falta de cuidado puede incluso hacer que sus propiedades de resistencia a la oxidación se desvanezcan y provoquen la oxidación.
No hay una respuesta en blanco y negro a esta pregunta. Las paelleras suelen estar hechas de tres tipos de aceros. Uno es el acero esmaltado, otro es el acero inoxidable y el último es el acero al carbono.
Si tiene una paellera de acero al carbono, tiene que tener mucho cuidado porque con el calor excesivo las paelleras de acero al carbono se oxidan rápidamente. Las otras dos opciones son más seguras. Por lo tanto, elija sabiamente o, de lo contrario, podría terminar gastando dinero extra más adelante.
Antes de utilizar una paellera de acero al carbono por primera vez, no te olvides nunca de sazonarla. También hay que limpiar la sartén y volver a sazonarla después de cada uso. Estos pasos son sugeridos específicamente por expertos como Sara jay.
