Efectos secundarios de la batata
Los boniatos suelen reconocerse por su piel de color cobrizo y su pulpa de color naranja intenso, aunque los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo presentan colores como el blanco, el crema, el amarillo, el púrpura rojizo y el morado intenso. Aunque a menudo se encuentran en las mesas festivas cubiertas de malvaviscos o mezcladas con edulcorantes añadidos, ¡no es necesario! Haciendo honor a su nombre, los boniatos tienen un sabor naturalmente dulce, que se potencia aún más con métodos de cocción como el asado. También son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A.
A diferencia de la patata (tubérculos comestibles de la familia de las solanáceas), el “boniato” es una gran raíz comestible de la familia de la gloria de la mañana. También son diferentes de los boniatos, que son tubérculos comestibles de la familia de las liliáceas y nativos de África y Asia. Lo más probable es que los “boniatos” que se encuentran en su supermercado sean en realidad una variedad de batata. Los verdaderos boniatos se distinguen por su piel marrón/negra y su carne blanca o morada.
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Boniato frente a patata
Tanto si utilizas los boniatos en un plato festivo de lujo como si simplemente metes uno en el horno para una cena rápida después del trabajo, estás obteniendo un vegetal con grandes superpoderes para la salud. Los boniatos están repletos de minerales, fibra, vitaminas y fitonutrientes, que ayudan tanto al cuerpo como a la mente. Y no sólo eso: son fáciles de preparar. Puedes cocinar los boniatos de muchas maneras, desde hornearlos hasta hacerlos puré, asarlos o freírlos al aire. Así que no dudes en incluirlos en tu cesta de la compra. Información nutricionalTamaño de la porción: 1 batata medianaBeneficios para la salud de las batatas
Dietista registrada con una licenciatura en Artes por la Universidad de Northwestern y un máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Nueva York, Jaclyn “Jackie” London se encargó de todo el contenido, las pruebas y las evaluaciones relacionadas con la nutrición de Good Housekeeping desde 2014 hasta 2019.
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Calorías de los boniatos
Los boniatos son unos tubérculos nutritivos y deliciosos. El boniato es lo suficientemente cremoso y suave como para ser un ingrediente de varias recetas de tartas, y la mayoría de la gente piensa en esta hortaliza como un mero ingrediente de postre. Sin embargo, los científicos han descubierto que los boniatos se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina A (1). Los boniatos también están repletos de vitamina B5, riboflavina, niacina, tiamina y carotenoides debido a su color naranja natural.
El boniato, también conocido como Ipomoea batatas, no sólo contiene muchos nutrientes, sino que también está repleto de beneficios medicinales. Los científicos han determinado que las batatas contienen propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y anticancerígenas (2). La mayoría de los boniatos son de color naranja, pero hay otros de color morado, amarillo, blanco, rosa y rojo. A continuación se enumeran algunos de los beneficios para la salud que puede reportar la inclusión de los boniatos en nuestra dieta habitual.
La carencia de vitamina A es un problema grave, especialmente en los países en desarrollo de todo el mundo. Las repercusiones en la salud de una carencia de vitamina A son graves y pueden incluir una menor resistencia a las enfermedades infecciosas, un aumento de la morbilidad infecciosa, sequedad ocular y un aumento de la mortalidad en mujeres embarazadas y lactantes y en sus hijos (3).
Datos nutricionales de la batata
Los boniatos son tubérculos muy versátiles, que sirven para todo tipo de platos, desde las tartas especiadas hasta los sustanciosos guisos veganos de invierno. Están repletos de nutrientes y tienen una textura agradable y cremosa y un sabor dulce que los hace atractivos incluso para los más exigentes. Además, los boniatos tienen muchos beneficios para la salud, por lo que encontrar formas de incorporarlos a las recetas es una buena manera de mejorar la dieta, aumentar la nutrición y reducir el riesgo de padecer diversas enfermedades y problemas de salud.
Los boniatos (nombre científico: Ipomoea batatas) suelen clasificarse con otras hortalizas de raíz, como la remolacha y la zanahoria, pero en realidad son tubérculos. Mientras que las hortalizas de raíz son las raíces propiamente dichas de la planta, los tubérculos como las patatas y las batatas se forman en la base de una raíz y almacenan nutrientes para la planta. Dado que los tubérculos son como silos de nutrientes, los boniatos están repletos de nutrientes y, por tanto, se asocian a numerosos beneficios para la salud.
Las batatas con pulpa naranja suelen ser las más comunes en Estados Unidos, pero también hay batatas blancas, amarillas, rosas, rojas y moradas, cada una de las cuales proporciona un perfil nutricional ligeramente diferente. En general, los boniatos más oscuros -naranja, rojo y morado- aportan más antioxidantes y potentes polifenoles.