Conversión de eritritol a stevia
Ryan Haas, que escribe profesionalmente desde 2005, está especializado en deportes, política y música. Su trabajo ha aparecido en “The Journal-Standard”, SKNVibes y trackalerts. Haas es licenciado en inglés y escritura creativa por la Universidad de Illinois. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Stevia es un término general para todos los edulcorantes derivados del arbusto Stevia rebaudiana, que predomina en Asia y Sudamérica. Los edulcorantes etiquetados como stevia son en realidad extractos llamados glucósidos de esteviol. Los dos principales glucósidos de esteviol son el rebaudiósido A y el esteviósido, que son de 200 a 300 veces más dulces que la sacarosa, contienen cero calorías por porción y son relativamente seguros para el consumo humano.
Los edulcorantes de estevia representan alrededor del 40% de los edulcorantes sustitutivos del azúcar utilizados en Japón. Durante muchos años, la FDA prohibió el uso de la estevia como edulcorante en los refrescos y sólo permitió su venta como suplemento dietético. En esa época, la stevia tenía una dosis recomendada de hasta 2 mg por kilo de peso corporal al día. En 2008, la Organización Mundial de la Salud completó un importante estudio de seguridad sobre los glucósidos de esteviol y determinó que su consumo es seguro en volúmenes de hasta 4 mg por kilo de peso corporal al día.
¿Es malo el extracto de stevia orgánica?
El edulcorante para untar steviapura ® PLUS es ideal para endulzar, hornear, cocinar y refinar postres o ensaladas de frutas. El edulcorante sin calorías es ligero y versátil en la cocina. Su agradable dulzura le da el habitual sabor dulce como el azúcar.
La estevia es un edulcorante que se obtiene de las hojas de la planta de la estevia. Este edulcorante natural se utiliza en Sudamérica desde hace siglos. El extracto de stevia sin calorías se denomina glucósido de esteviol y en el lenguaje cotidiano, stevia. Los productos de stevia de alta calidad son una alternativa real al azúcar. Sus beneficios no sólo son interesantes para las personas que quieren comer pocas calorías, sino también para los diabéticos.
El responsable de la calidad y del agradable dulzor de los productos de Stevia es el uso de los componentes de mayor calidad de las hojas de Stevia, el rebaudiósido A. El Grupo Stevia utiliza sólo las partes más dulces de la hoja para elaborar los productos de Stevia. El resultado son edulcorantes de Stevia muy dulces y puros con los que podrá endulzar sus bebidas y platos sin un regusto desagradable.
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Una de las formas más efectivas de mantenerse sano y hacer bien a su cuerpo es reduciendo su consumo diario de azúcar, pero probablemente no tengamos que decírselo. No es un secreto de estado que el azúcar refinado, así como los nefastos primos del azúcar -el jarabe de maíz y el jarabe de maíz de alta fructosa- tienen un impacto directo en el aumento de peso y en los problemas de salud asociados a la obesidad.
Tal vez haya investigado las alternativas totalmente naturales y haya empezado a experimentar con sustitutos del azúcar. Si está interesado en profundizar en las opciones, hemos echado un vistazo en profundidad en nuestro artículo anterior, ¿Qué edulcorante natural es el adecuado para usted? Alerta de spoiler: sólo la stevia proporciona cero calorías sin riesgo de reacción alérgica y -¡advertencia de gatillo!- diarrea…
Si bien la stevia es un excelente sustituto del azúcar, es mucho más dulce por gramo que el azúcar, y por eso no se puede usar para reemplazar el azúcar en una proporción 1:1. La buena noticia es que no tienes que sacar la calculadora y recurrir a los rincones más recónditos de tu memoria para recordar los trucos de multiplicación de fracciones o cualquier otra magia matemática que hayas aprendido en la escuela primaria.
Hornear con stevia
Si eres un goloso y no puedes prescindir del azúcar sin pasarte a los edulcorantes artificiales, prepárate para sentirte decepcionado por este blog. Si te preocupa tu peso, tu salud mental o tu bienestar general, vamos a explicarte por qué los edulcorantes no son la solución.
Los edulcorantes artificiales, como el aspartamo, la sucralosa, el acesulfamo de potasio y la sacarina, son compuestos de sabor dulce elaborados a partir de reacciones químicas muy específicas. La estevia es un edulcorante menos artificial, pero sigue estando muy procesado.
Los edulcorantes se utilizan para mejorar el sabor de los alimentos después de haber eliminado la grasa y el azúcar sabrosos. Se encuentran en muchos alimentos procesados y bajos en calorías, bebidas bajas en calorías, cereales para el desayuno, goma de mascar, productos de confitería e incluso pasta de dientes.
Los edulcorantes engañan a nuestro cuerpo haciéndole creer que hemos comido azúcar. Al masticar, nuestro cuerpo libera jugos para ayudar a nuestro estómago a digerir el azúcar que cree que está en camino. Cuando el azúcar esperado no llega, seguimos sintiendo hambre y es probable que comamos más.
