¿Son seguras las patatas duras para comer?
Cultivo por primera vez en Michigan, sombra parcial y probablemente no sea el mejor suelo. Las patatas rojas que saqué primero estaban muy duras. ¿Por qué? ¿Qué puedo hacer para evitar esto con el resto de ellas antes de cosecharlas? ¿Hay algo que pueda hacer por estas patatas?
La forma adecuada de cultivar las patatas es en un suelo con alto contenido en potasio y con un ph de 5,5-6 y el suelo debe estar lo suficientemente suelto como para permitir que los tubérculos se formen sin que la tierra ejerza demasiada presión sobre ellos. Las patatas duras pueden provenir de un suelo duro, pero las patatas pequeñas definitivamente sí.
Si hay algo en el suelo o en las condiciones de cultivo que ha dado lugar a patatas anormalmente duras, probablemente sea demasiado tarde para solucionar el problema a tiempo para la cosecha de este año. Pero puedes aprender qué hacer para obtener una mejor cosecha el año que viene 🙂
¿Por qué mis patatas no se ablandan en el horno?
Cocino filetes y patatas al horno unas cuantas veces al mes y últimamente, mis patatas siempre están demasiado duras para comerlas/picarlas. Utilizo patatas russet del tamaño de un puño. Anoche, volví a hacer bistec con patatas y cuando horneé mi patata, la cubrí con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra. La envolví en papel de aluminio y las horneé a 420 grados durante unos 45 minutos. Todavía estaban crudas. Los volví a meter en el horno y los cociné durante otros 20 minutos más o menos y los pinché con un tenedor. Estaban increíbles en el primer 1/4″ del exterior de la patata. El medio todavía estaba duro como una roca. Os aseguro que las patatas que estoy utilizando no son de gran tamaño. ¿Puede alguien arrojar un poco de luz sobre esto?9 comentarioscompartirinformar67% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrganizar por: mejor
Cómo ablandar las patatas rápidamente
Este es mi tercer intento de hacer una receta en crock pot que incluya trozos de patatas, y una vez más, después de muchas horas de cocción (8 como mínimo) todo en la crock pot está increíblemente tierno y hecho EXCEPTO las patatas. Parecen estar “cocidas” pero la textura es sólo ligeramente más suave que en crudo. El método habitual que he estado utilizando (siguiendo las recetas que tengo):1. 1. Cortar las patatas (en cubos o trozos de aproximadamente 1 pulgada de ancho por tal vez 2 pulgadas de largo). Poner en el fondo de la olla de cocción lenta3. Añadir los demás ingredientes (carne, verduras)4. Cubrir todos los ingredientes con líquido (caldo)5. Dejar reposar durante horas, al menos 8 (a fuego medio o alto según la receta)Todo lo demás que he puesto en la olla de cocción lenta sale muy bien, pero las patatas no. Están excesivamente firmes, rozando el crujido. No tengo ni idea de lo que pasa. ¿Algún sabueso tiene alguna idea? Me está volviendo loca tener que sacar las patatas y calentarlas en el microondas cada vez que hago esto. Tengo montones de recetas de olla de cocción lenta que afirman que puedes meter las patatas crudas en la olla y que se hará la magia. ¿Es sumergirlas la forma incorrecta de hacerlo? ¿Por qué tienen la textura de un melón poco maduro? Gracias de antemano por cualquier consejo -fr1p
¿Por qué mis patatas no se cocinan en el horno?
Con 832 publicaciones, es probable que ya haya una respuesta a tu pregunta. Intenta buscar a continuación antes de enviar una pregunta al Dr. Potato. Utiliza varias palabras para ayudar a acotar los resultados. Por ejemplo, busca “patatas” y “grupo” si buscas una respuesta sobre cómo cocinar patatas para grupos grandes.
Hace poco intenté hervir unas patatas (compradas la semana pasada) que no se cocinaban. Seguían duras e incomestibles después de hervirlas más de 40 minutos, a pesar de que las piezas eran sólo cubos de 2 pulgadas. Tenga en cuenta que he estado cocinando durante más de 40 años, por lo que no estoy preguntando cómo cocinar las patatas en general.
Mis preguntas específicas son: ¿Por qué ha ocurrido esto? ¿Hay algo que deba buscar que indique un problema de este tipo en las patatas cuando las compro? ¿Hay algo que pueda hacer para salvar las patatas si esto vuelve a ocurrir?
Lo que describe puede ocurrir con más frecuencia con algunas variedades de sólidos medios (almidón), como la Russet Norkotah. Normalmente se limita al núcleo de la patata cuando ocurre, lo que a veces se denomina el tallo. Durante la temporada de crecimiento, un clima inusualmente frío en un campo puede hacer que la materia de la patata permanezca densa a lo largo del centro de la patata. Al hornearla, he visto que se vuelve fibrosa y se resiste incluso al cocinarla en el microondas. No había oído hablar de ningún problema este año de cosecha con esa variedad, pero suena como lo que te encontraste.
