Ensalada con lechuga orejona
La ensalada con lechuga orejona es una opción para acompañar con cualquier tipo de menú, ya sea carne o pescado. Además con un poco de atún o bonito, es ideal para cenas ligeras o cenas veganas.
Ingredientes (4 personas):
125 gr de lechugas orejona
1 pepino pequeño
12 tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración de la receta de ensalada con lechuga orejona:
Lava las hojas de lechuga, seca y trocéalas. Colócalas en una fuente amplia. Pela el pepino, córtalo en lonchas finas y agrégalas. Sazona.
Al igual que otras verduras recolectadas, la ensalada con lechuga orejona contiene muchos nutrientes, como tres veces más vitamina C que la lechuga, betacaroteno, vitamina B6, hierro y potasio. Valor nutritivo por 100 g (3,5 oz)Hidratos de carbono3,6 g
Siguiendo la recomendación de la nutricionista de consumir alimentos crudos a diario, prepara una ensalada sencilla como esta.
Cómo utilizar los canónigos
Respuesta: Las ensaladas pueden dejarse fuera a temperatura ambiente durante unas dos horas, o una hora si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit. Esto se aplica tanto a las ensaladas hechas con verduras de hoja verde como la lechuga, las espinacas y la col rizada como a las ensaladas hechas con alimentos cocinados, como la ensalada de patatas, la ensalada de pasta, la ensalada de huevo y la ensalada de pollo.
En el caso de las ensaladas verdes, todas las frutas y verduras frescas deben refrigerarse en las dos horas siguientes a su corte o pelado, como señalan los expertos agrícolas de la Universidad de California en Davis. Las bacterias nocivas pueden multiplicarse rápidamente en los productos cortados, incluidas las ensaladas verdes, que se han dejado a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
En lo que respecta a la ensalada de patatas, de pasta, de pollo y otras ensaladas elaboradas con alimentos cocinados, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos señala que es peligroso consumir cualquier alimento cocinado que haya permanecido a temperatura ambiente durante dos horas o más (o una hora por encima de los 90° F). La razón es que las bacterias crecen rápidamente cuando los alimentos cocinados se mantienen a temperaturas entre 40° F y 140° F.
Canónigos dónde comprar
La lechuga de los canónigos es una planta ancestral que crece silvestre en Europa y que los campesinos recolectaron durante siglos como fuente fiable de verduras frescas esenciales desde el otoño hasta principios del invierno y de nuevo a principios de la primavera. Las plantaciones de rosetas bajas de color verde oscuro con hojas en forma de cuchara que crecían junto a los campos de cultivo o a los bordes de los caminos eran un espectáculo muy apreciado.
Hoy en día es una ensalada de invierno tradicional en Francia, Italia y Alemania, mezclada con ensaladas verdes, ya que su característico sabor a nuez y su atractivo color verde oscuro complementan otras verduras de hoja verde.
La ensalada de maíz sigue creciendo de forma silvestre en el centro y el sur de Europa, el norte de África y el oeste de Asia. A menudo se considera una mala hierba común, ya que crece abundantemente en campos cosechados y suelos alterados. En Norteamérica ha escapado al cultivo y se ha naturalizado tanto en la costa oriental como en la occidental.
Las rosetas de color verde oscuro anidan cerca del suelo. La planta tiene un delicado tallo blanco, con capas formadas por 6 – 8 hojas redondeadas, en forma de cuchara, de color verde oscuro, que se ramifican en una cabeza suelta. Las hojas maduras pueden alcanzar los 10 cm de largo. Aunque técnicamente es resistente en las zonas 5 a 8, donde puede pasar el invierno, casi siempre se cultiva como anual en todas las zonas.
Receta india de canónigos
La hierba de los canónigos es una mala hierba que crecía entre los cereales en Europa. A primera vista, debería ser una planta anodina: las hojas son pequeñas (poco más del tamaño de un pulgar) y las plantas rara vez crecen más allá de una roseta baja de unos pocos centímetros de diámetro. Además, crece con bastante lentitud (¡a diferencia de la mayoría de las malas hierbas!) y se necesitan muchas plantas para obtener una cosecha razonable. Sin embargo, todo esto se puede perdonar por su capacidad para proporcionar una fuente de hojas frescas cuando hay poco más disponible en el jardín.
Conclusión
Por supuesto, una siembra a finales de verano o principios de otoño puede producir abundantes suministros de muchas hojas para ensalada. La mayoría de las lechugas crecen bien a principios de invierno y hay muchas hojas orientales para ensalada que prosperan cuando se acortan las horas de luz: rúcula, mizuna, mibuna, pak choi y mostaza roja. Sin embargo, a la mayoría de estos cultivos les ocurren dos cosas a medida que avanza el invierno:
La razón por la que los canónigos son tan valiosos es que no sufren estos problemas. Como es capaz de seguir creciendo lentamente con las bajas temperaturas, las hojas se mantienen suculentas y con una ligera textura cerosa, que puede ser lo que las protege de los elementos. Igualmente importante es que su sabor sigue siendo suave y delicado, algunos dirían que ligeramente a nuez. A mí me parecen el equilibrio perfecto para los sabores fuertes de las demás hojas orientales de ensalada de mi jardín.
Aprende a preparar ensaladas para servir en la cena o como guarnición con estas recetas fáciles y saludables.