Las mejores verduras cetogénicas
¿Qué se puede comer en la dieta cetogénica? Una dieta cetogénica requiere que las grasas constituyan entre el 60 y el 80 por ciento de las calorías totales. Las proteínas constituyen un 20%, mientras que el 10% proviene de los carbohidratos. En general, es mejor mantener la ingesta de carbohidratos entre 20 y 30 gramos al día para mantener la cetosis. Esto equivale a la mitad de un panecillo mediano.
Sin embargo, el bacon está muy procesado y se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, por lo que no conviene comerlo en todas las comidas. Para mantenerse lo más saludable posible, las personas que hacen la dieta ceto deben comer muchas verduras bajas en carbohidratos, como el pimiento rojo, la col rizada y la coliflor. Estas verduras contienen micronutrientes importantes (es decir, vitaminas y minerales), así como fibra, que está relacionada con un menor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y cáncer. Las reglas de la ceto afectan a algo más que a la hora de comer, ya que los zumos, los refrescos y el alcohol le sacarán de la cetosis. Ejemplo de plan de comidas cetoLa mayoría de los hombres consumen casi la mitad de sus calorías de los carbohidratos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Y eso no es malo; de hecho, está dentro del rango de lo que recomiendan las Guías Alimentarias para los estadounidenses para una salud óptima. Por lo tanto, no hace falta decir que reducir la ingesta a menos del 10 por ciento será un reto, y puede suponer algunos riesgos.
Consejos para la dieta Keto
En el mundo de las dietas para perder peso, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y ricos en proteínas suelen acaparar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins entran en esa categoría. A veces se las conoce como dietas cetogénicas o “keto”.
Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan cetogénico se centra en las grasas, que aportan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta que hay que probar como un experimento.
Estos son los fundamentos de la ceto: El objetivo de la dieta es forzar al cuerpo a utilizar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas), la dieta ceto se basa en los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.
Debido a que la dieta ceto tiene un requisito de grasa tan alto, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, esto podría ser 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.
Carne cetogénica
Los rumores son ciertos: se puede comer tocino en la dieta cetogénica. La dieta cetogénica es anunciada como uno de los planes de alimentación más estrictos, pero el hecho de que las tiras de carne grasosa obtengan un sello de aprobación hace que se sienta un poco factible.
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Dieta cetogénica para principiantes
La dieta cetogénica es una terapia dietética dominante rica en grasas, proteínas adecuadas y baja en carbohidratos que en medicina se utiliza principalmente para tratar la epilepsia difícil de controlar (refractaria) en niños. La dieta obliga al organismo a quemar grasas en lugar de hidratos de carbono.
Normalmente, los hidratos de carbono de los alimentos se convierten en glucosa, que se transporta por todo el cuerpo y es importante para alimentar la función cerebral. Sin embargo, si sólo queda un poco de carbohidrato en la dieta, el hígado convierte la grasa en ácidos grasos y cuerpos cetónicos, estos últimos pasan al cerebro y sustituyen a la glucosa como fuente de energía. Un nivel elevado de cuerpos cetónicos en la sangre (un estado llamado cetosis) acaba reduciendo la frecuencia de los ataques epilépticos[1] Alrededor de la mitad de los niños y jóvenes con epilepsia que han probado alguna forma de esta dieta vieron cómo el número de ataques se reducía al menos a la mitad, y el efecto persiste tras interrumpir la dieta. [2] Algunas pruebas demuestran que los adultos con epilepsia pueden beneficiarse de la dieta y que un régimen menos estricto, como una dieta Atkins modificada, es igualmente eficaz[1]. Los efectos secundarios pueden incluir estreñimiento, colesterol alto, retraso del crecimiento, acidosis y cálculos renales[3].
