Aperitivos para diabéticos
Los diabéticos, ya sean de tipo 1 o 2, pueden comer fruta, pero el tamaño de las porciones y la cantidad es una parte importante para equilibrar los niveles de azúcar en sangre. La fruta es una opción alimentaria saludable que contiene muy poca o ninguna grasa o sodio. Dado que la fruta contiene hidratos de carbono, las personas con diabetes deberán calcular la cantidad de éstos en su plan de comidas. Una ración de fruta típica de ½ taza de zumo, ¼ de taza de fruta deshidratada, 1 pieza mediana de fruta fresca o ½ taza de fruta en conserva envasada en su propio zumo aportará unos 15 gramos de hidratos de carbono. Una persona con diabetes no puede comer toda la fruta que quiera a menos que calcule los hidratos de carbono de la fruta en su plan de comidas. Lo mejor es tener una dieta equilibrada de todos los grupos de alimentos para conseguir la mejor nutrición de los alimentos.
Las personas con diabetes de tipo 2 no pueden comer toda la fruta que quieran, a pesar de que la fruta es rica en vitaminas, minerales y fibra. El problema es que contiene hidratos de carbono que se descomponen en glucosa (azúcar) al ser digeridos. La insulina es necesaria para que la glucosa sea utilizada por las células del cuerpo. Las personas con diabetes de tipo 2 tienen células resistentes a los efectos de la insulina o simplemente no producen suficiente. Por eso, parte del control de la diabetes de tipo 2 consiste en vigilar lo que se come y limitar el número de hidratos de carbono que se consumen. Dependiendo de tu talla, tu nivel de actividad y la necesidad de perder peso, puedes tomar de dos a cuatro raciones de fruta al día. Elige fruta fresca, o fruta congelada o enlatada sin azúcares añadidos. Habla con tu dietista o educador en diabetes sobre lo que debe incluir tu plan de alimentación. Recuerde que una ración de fruta equivale a:
Manzanas para la diabetes
La preocupación ha sido que, como las frutas contienen azúcar, hacen subir la glucosa en sangre. En realidad, la mayoría de las frutas tienen un índice glucémico de bajo a medio, por lo que no provocan un aumento brusco de los niveles de glucosa en sangre en comparación con otros alimentos que contienen carbohidratos, como el pan blanco o integral.
Una porción de fruta contiene una media de 15-20g de carbohidratos, lo que es similar a una rebanada de pan. Para poner las cosas en perspectiva, sólo una lata de refresco de cola contiene 35g de carbohidratos y una rebanada mediana de pastel de chocolate también contiene 35g de carbohidratos.
Por lo tanto, si quieres reducir tu consumo de carbohidratos, con el objetivo de controlar los niveles de glucosa en sangre, el consejo es que reduzcas tu consumo de alimentos y bebidas como las bebidas gaseosas comunes, los pasteles, las galletas, el chocolate y otros aperitivos.
Es muy poco probable que las frutas sean las principales responsables de los niveles elevados de glucosa en sangre, ya que se tiende a sobrevalorar el consumo de alimentos que se perciben como saludables, como las frutas y las verduras.
Por eso es mejor comer la fruta real y evitar los zumos. Si quiere beber zumo de frutas, limítese a un vaso pequeño como máximo, una vez al día. Beber más que eso sólo aumentará tus niveles de glucosa en sangre y te hará ganar peso.
Alimentos para estabilizar el azúcar en sangre
Aunque las frutas son naturales y están llenas de vitaminas y minerales saludables, muchas de ellas también contienen fructosa (el azúcar que se encuentra en la fruta), un hidrato de carbono que puede elevar los niveles de glucosa en sangre. La buena noticia es que se puede comer fruta siempre que se controlen los tipos y las cantidades. (En lo que no se aplica esto es en las alergias. Si eres alérgico a una determinada fruta, deberás mantenerte alejado de ella, por razones obvias).
El azúcar principal de la fruta, llamado fructosa, es absorbido rápidamente por el hígado, convertido en glucosa y liberado en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, la fruta puede hacer que aumenten los niveles de glucosa. Sin embargo, las frutas también contienen fibra, un nutriente que puede ralentizar la digestión de los carbohidratos y ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Las diferentes frutas contienen cantidades variadas de fructosa, glucosa y fibra, lo que significa que el tipo de fruta que comas determinará cómo afecta a tu nivel de azúcar en sangre.
El tipo de azúcar que se encuentra en la fruta es diferente del azúcar simple que se añade a los alimentos procesados, como los refrescos o los helados. Como los hidratos de carbono de la fruta van acompañados de fibra, vitaminas y minerales, comer fruta con moderación suele afectar a los niveles de azúcar en sangre de forma diferente -y más lenta- que comer dulces.
Dieta para la diabetes de tipo 2
“Aunque las frutas se recomiendan como medida de prevención de la diabetes, estudios anteriores han encontrado resultados contradictorios en cuanto al consumo total de frutas. Nuestros hallazgos proporcionan una nueva evidencia que sugiere que ciertas frutas pueden ser especialmente beneficiosas para reducir el riesgo de diabetes”, dijo el autor principal [[Qi Sun]], profesor asistente en el Departamento de Nutrición de la HSPH y profesor asistente en la División Channing de Medicina de Red, del Hospital Brigham y de Mujeres.
Los investigadores examinaron los datos recogidos entre 1984 y 2008 de 187.382 participantes en tres estudios de larga duración (Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II y Health Professionals Follow-up Study). Se excluyeron los participantes que informaron de un diagnóstico de diabetes, enfermedad cardiovascular o cáncer en el momento de la inscripción. Los resultados mostraron que 12.198 participantes (6,5%) desarrollaron diabetes durante el periodo de estudio.
Los investigadores analizaron el consumo general de fruta, así como el consumo de frutas individuales: uvas o pasas; melocotones, ciruelas o albaricoques; ciruelas pasas; plátanos; melón cantalupo; manzanas o peras; naranjas; pomelos; fresas; y arándanos. También analizaron el consumo de zumos de manzana, naranja, pomelo y “otras” frutas.