Dieta baja en carbohidratos y grasas
Una dieta baja en carbohidratos limita los hidratos de carbono -como los que se encuentran en los cereales, las verduras con almidón y la fruta- y hace hincapié en los alimentos ricos en proteínas y grasas. Existen muchos tipos de dietas bajas en carbohidratos. Cada una de ellas impone distintas restricciones en cuanto a los tipos y las cantidades de hidratos de carbono que se pueden consumir.
Una dieta baja en carbohidratos restringe la cantidad de éstos que se ingiere. Los hidratos de carbono se agrupan en naturales simples (la lactosa de la leche y la fructosa de la fruta), refinados simples (azúcar de mesa), naturales complejos (cereales integrales o legumbres) y refinados complejos (harina blanca).
En general, una dieta baja en carbohidratos se centra en las proteínas y en algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos suele limitar los cereales, las legumbres, las frutas, los panes, los dulces, las pastas y las verduras con almidón, y a veces los frutos secos y las semillas. Sin embargo, algunos planes de dieta baja en carbohidratos permiten pequeñas cantidades de frutas, verduras y cereales integrales.
Un límite diario de 20 a 57 gramos de hidratos de carbono es típico en una dieta baja en carbohidratos. Estas cantidades de carbohidratos aportan entre 80 y 240 calorías. Algunas dietas bajas en carbohidratos restringen mucho los carbohidratos durante la fase inicial de la dieta y luego aumentan gradualmente el número de carbohidratos permitidos.
Dieta baja en carbohidratos svenska
Una nueva revisión de las pruebas ha revelado que las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos a largo plazo pierden algo menos de un kilo más de peso que otras personas. Sin embargo, la revisión concluyó que no hay pruebas de que las dietas bajas en carbohidratos tengan beneficios adicionales para la salud.
La revisión Cochrane incluyó 61 ensayos controlados aleatorios (el nivel más alto de evidencia) con casi 7.000 adultos con exceso de peso. Alrededor de 1.800 tenían diabetes de tipo 2. No se incluyeron personas con un peso saludable.
Este es un ejemplo que compara el aspecto de un plan de comidas de un día con muy pocos carbohidratos, con pocos carbohidratos y con carbohidratos equilibrados. Los tamaños de las porciones difieren entre las comidas para mantener el total de kilojulios más o menos igual. Los revisores agruparon las dos primeras categorías de dietas bajas en carbohidratos.
Los revisores encontraron que entre los adultos con exceso de peso corporal (pero que no tenían diabetes tipo 2), los que siguieron dietas bajas en carbohidratos durante 3-8,5 meses perdieron, de media, un kilo más de peso que los que siguieron dietas equilibradas en carbohidratos.
Los estudios realizados en adultos con diabetes de tipo 2 revelaron una mayor pérdida de peso inicial con las dietas bajas en carbohidratos en comparación con las dietas equilibradas: 1,3 kg en un periodo de tres a seis meses. Sin embargo, en las intervenciones más largas, que duraron entre uno y dos años, no hubo diferencias.
Recetas bajas en carbohidratos y altas en grasas
No existe una estandarización sobre la cantidad de carbohidratos que deben tener las dietas bajas en carbohidratos, lo que ha complicado la investigación[1]. Una definición, de la Academia Americana de Médicos de Familia, especifica que las dietas bajas en carbohidratos tienen un contenido inferior al 20% de carbohidratos[2].
No hay pruebas fehacientes de que las dietas bajas en carbohidratos aporten ningún beneficio concreto para la salud, aparte de la pérdida de peso, en la que las dietas bajas en carbohidratos consiguen resultados similares a los de otras dietas, ya que la pérdida de peso viene determinada principalmente por la restricción calórica y el cumplimiento de la misma[3].
Una forma extrema de dieta baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica se estableció por primera vez como una dieta médica para el tratamiento de la epilepsia,[4] se convirtió en una dieta de moda popular para la pérdida de peso a través del respaldo de las celebridades, pero no hay evidencia de ningún beneficio distintivo para este propósito y la dieta conlleva un riesgo de efectos adversos,[4][5] con la Asociación Dietética Británica nombrándola una de las “cinco peores dietas de celebridades para evitar” en 2018.[4]
Las proporciones de macronutrientes de las dietas bajas en carbohidratos no están estandarizadas[6][7] A partir de 2018[actualización] las definiciones contradictorias de las dietas “bajas en carbohidratos” han complicado la investigación sobre el tema[1][8].
Receptor bajo en carbohidratos
Si bien puede parecer un poco sorprendente ver que las frutas aparecen en una lista de “alimentos a evitar en ceto”, varias frutas son altas en azúcar y carbohidratos. Lo mejor es optar por frutas de bajo índice glucémico como las moras, los arándanos, las frambuesas, las fresas y los tomates. Las aceitunas y los aguacates también son excelentes fuentes de grasas saludables. Es mejor evitar frutas como:
En cuanto a las verduras, la regla general de la ceto es evitar cualquier verdura que crezca bajo tierra. Evite las verduras con un alto contenido de almidón, ya que son las que más carbohidratos contienen. Lo mejor es que intentes consumir alrededor de 12-15g de carbohidratos netos de las verduras al día, y aquí están los alimentos de la dieta ceto que debes evitar:
