Cerveza maestra oscura
Glass WorksLa presentación de Master también la sitúa en la clase de otras cervezas. La cerveza, al igual que otras cervezas boutique, se sirve en un vaso de tallo. Al igual que ocurre con el vino blanco, sostener la copa por el tallo significa que la cerveza no se calienta con la mano. Esto es especialmente importante en el caso de esta cerveza, ya que está pensada para ser tomada a sorbos y saboreada durante una comida.
Por ello, el tallo, y la forma en que debe beberse el Maestro, da a la cerveza un toque de elegancia junto con la evocación del pasado. El estilo del vaso es la marca final de distinción, que se combina con la complejidad de los sabores.El RitualCuando se sirve la cerveza, se suele servir como una cerveza normal, con una buena cantidad de espuma. Sin embargo, hay otra forma de servir la Master, que es en parte gastronómica y en parte teatral: la cerveza se sirve sin espuma. La cerveza se vierte sin espuma, y a continuación se sumerge en la cerveza una insignia M calentada, hecha de acero inoxidable, que hace subir la espuma. Los fabricantes de Master llaman a esto “la espuma de la cerveza”. Este proceso, además de dar a la cerveza su cabeza, libera el aroma de la cerveza y confiere al vertido una cierta atmósfera esotérica, como si no se tratara de un simple trago, sino de un antiguo ritual. Esto seguramente atraerá a aquellos que quieren un poco de dramatismo y un sentido del viejo mundo en su experiencia gastronómica.
Prazdroj
En primer lugar, el curso (en holandés o en inglés) viene con una caja de 12 cervezas Uiltje diferentes. Te la enviaremos, así como un código con el que podrás obtener el curso de forma gratuita en la página web de Bierista.
La formación de maestro cervecero ha sido elaborada con el mayor cuidado y atención. Varios expertos en cerveza, profesores, formadores de hostelería y cerveceros han ayudado a desarrollar este aprendizaje electrónico sobre la cerveza. Todo el contenido es de autoría independiente y en ningún caso está patrocinado. El contenido del curso Beer Master no está patrocinado en modo alguno.
Cerveza Gambrinus
Este es un gran libro, y una gran ayuda para la elaboración de cerveza casera. Sólo una advertencia. Esta edición tiene muchos errores en la sección de recetas. Me rasqué la cabeza durante un tiempo tratando de hacer que las recetas cuadraran y luego busqué en los foros de elaboración de cerveza para encontrar que era bien conocido que esta edición tiene un montón de errores. Yo seguiría comprando el libro, pero hay que estar atento a los volúmenes incorrectos de maceración/ebullición, a las temperaturas incorrectas, a los ingredientes omitidos y a la información incorrecta en algunas de las recetas. Una vez que se sabe lo que se está haciendo, se puede ver lo que viene, pero si se acaba de empezar, hay que cotejar las recetas con otras similares cuando algo no cuadra. Sería de cinco estrellas si las recetas no tuvieran estos problemas.
El libro cubre lo básico, pero si se acaba de empezar podría ser bueno para ver algunos videos de YouTube o hacer un poco de investigación. Una vez que se sabe lo básico, el libro tiene muchas recetas. Hasta ahora he probado la lager negra (no es una mala cerveza, pero no es de mi gusto, la probé por curiosidad, ya que nunca había probado una), mi próxima elaboración será la lager ligera, y luego planeo hacer algunas cervezas.
Cerveza maestra del momento
Un roble tostado tendrá diferentes grados de color, que representan el nivel de penetración del calor durante el proceso de tostado. El calor es lo que saca a relucir todos los diferentes y maravillosos sabores de la madera, y diferentes temperaturas con diferentes maderas durante diferentes períodos de tiempo desarrollan diferentes sabores.Los Tapones de Infusión OAK MASTER ® replican los complejos sabores de un barril mejor que las patatas fritas porque las barras de roble pueden tener múltiples niveles de dorado al igual que lo haría un barril. Los Tapones de Infusión OAK MASTER ® también tienen un tiempo de extracción mucho más largo, aproximadamente 8 semanas, dependiendo del tamaño de la barra de roble (la cerveza tiene mucha más madera para penetrar que con un chip) y el tiempo de extracción más largo. El tiempo permite a la cerveza absorber todo el carácter del roble.
La madera de roble francés es abundante en compuestos aromáticos de carácter especiado y balsámico. Son características las altas concentraciones de eugenol (aromas de especias) y maltol (aromas de tostado, caramelo…).Su aplicación en la cerveza supone:- Aumento de la complejidad aromática de la cerveza debido a la transferencia de aromas de vainilla y especias.- Respeto del carácter afrutado de la cerveza debido a una liberación lenta y progresiva de los aromas característicos de la madera.- Aporte de estructura en boca debido a su contenido en elagitaninos.