Lager vs ale
Hoy en día parece que todo el mundo bebe IPA, pero la realidad es que las lagers siguen siendo las cervezas más populares del mundo. Las lagers son algo más que la cerveza ligera y burbujeante que se bebe mientras se ven los deportes; son mucho más variadas de lo que se piensa. Una familia diversa de cervezas fermentadas en frío, las lagers van desde las pilsners checas generosamente amargadas hasta las cervezas nacionales que agradan al público, pasando por las lagers ahumadas que combinan perfectamente con la barbacoa.
Con tantas cervezas lager entre las que elegir, procedentes literalmente de todo el mundo, puede ser difícil reducir la selección. Para ayudarte a navegar de forma inteligente entre la abundancia de cerveza carbonatada, hemos buscado el sabio consejo de una serie de cerveceros y profesionales del sector. Aquí están sus selecciones de las mejores cervezas rubias para beber ahora mismo.
Los expertos coinciden en gran medida con la Pivo de Firestone Walker. “Para mí, no hay mejor cerveza pilsner elaborada en Estados Unidos que la Pivo”, dice Max Shafer, cervecero jefe de Roadhouse Brewing en Jackson Hole, Wyo. Señala que la cerveza “saciará tu sed y te picará el gusanillo del lúpulo”. Incluso ha modelado la pilsner de su cervecería basándose en la Pivo.
Cerveza Lager
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA y las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Cerveza pálida
Las lager suelen tener un aspecto más claro y luminoso que las ales, con un contenido de alcohol normalmente más bajo y un contenido de azúcar ligeramente más alto. La levadura utilizada para la fermentación de las lager suele denominarse “de fermentación baja”, ya que no sube a la parte superior del recipiente de elaboración durante la fermentación.
Conocidas por ser más crujientes, más limpias y más refrescantes que las cervezas, las lagers tienen un cuerpo y un alcohol más ligeros y una carbonatación entre moderada y alta – Kara Newman Todas las verdaderas lagers se envejecen antes de su consumo. La cerveza lager se desarrolló en Europa Central y probablemente fue introducida en Estados Unidos por el cervecero de Filadelfia John Wagner… – Donna R. Gabaccia
La cerveza americana básica se describe correctamente como “lager”, lo que significa que el brebaje ha sido fermentado en el fondo de un tanque y luego almacenado -lager- durante dos a seis semanas con el fin de suavizar y ablandar su sabor.- Anthony Dias Blue
Y una parte superguay de estar aquí es el acceso a la tercera versión de la popular cerveza Local Source de Eagle Rock Brewery, una cerveza rubia infusionada con tres plantas autóctonas del sur de California: los azulejos lanudos, la salvia negra y el laurel de California.
Bebidas alcohólicas
Si estás aquí porque has visto la palabra “cerveza”, ya nos gustas y estás en el lugar adecuado. Somos un gran aficionado a las cervezas de todas las variedades, tanto que puedes considerarnos frikis de la cerveza y estamos aquí para descargar algunos conocimientos sobre la cerveza porque no todas las cervezas son iguales. De hecho, incluso dentro de un mismo estilo de cerveza, puede haber un montón de variaciones. Vamos a hablar de lo que hace que las ales y las lagers sean tan diferentes entre sí.
Como tenemos muchos amigos expertos en la industria cervecera profesional, hemos hecho algunas llamadas para que los verdaderos expertos te expliquen la diferencia entre las ales y las lagers. Hemos pedido al experto en levaduras, Erik Fowler, Director de Educación y Compromiso de White Labs Yeast, que nos traduzca los tecnicismos de este concepto.
¿Sabía que sólo hay dos tipos de cerveza? Así es, todas las cervezas son en realidad una ale o una lager. Esto puede resultar confuso para aquellos que son nuevos en el complejo mundo de la cerveza, porque seguro que ya han oído hablar de otros tipos de cerveza. Esos “tipos” se conocen en realidad como “estilos” de cerveza.
