Bollos de Dorothy
El fin de semana pasado se celebró el Gran Festival de la Cerveza Americana en Denver y Boulder, Colorado, y cada año, al parecer, encuentro nuevas y maravillosas formas de introducir un poco más de cerveza en mi comida. Es cierto que nunca he podido ir al festival de la cerveza, pero no faltan recetas increíbles, tanto si se asiste como si no, y, en serio, ¿qué podría ser mejor que un bollo de cerveza con queso? Esta deliciosa receta nos llega a través de nuestros buenos amigos de The Culinary School of the Rockies (véase la nota de la barra lateral) en Boulder, Co. Su receta sugiere utilizar una cerveza ale, una lager o una pilsner, pero no tenía ninguna de ellas a mano,
Utilicé una cerveza de trigo que me encanta y que pensé que iría muy bien con el queso. No me equivoqué; fue una gran elección, pero sería divertido experimentar con una cerveza de tipo ale más oscura la próxima vez.Además de la cerveza, estos bollos contienen nada menos que ¾ de taza de cebollino picado… ¿te das cuenta de la cantidad de cebollino que es?
Recetas de bollos de calabaza
Cerveza tostada de color oscuro y brillante, con un tono marrón oscuro en el que destacan los reflejos rojizos y burdeos. Espuma beige, densa y compacta con gran retención. En nariz primeras notas de toffee, café, plátano y fondo de chocolate, frutos secos y notas herbáceas. En boca toffee, frutos secos, chocolate.
La cerveza Scotch Ale de Scone podría decirse que es la hermana pequeña de su Barley Wine, compartiendo el 100% de la materia prima, aunque con menos graduación y un proceso de elaboración diferente . Una cerveza tostada muy abundante:
La cerveza Scotch Ale de Scone podría decirse que es la hermana pequeña de su Barley Wine, compartiendo el 100% de la materia prima, aunque con menos graduación alcohólica y un proceso de elaboración diferente . Una cerveza tostada muy lujosa:
Bollos a prueba de fallos
Una de nuestras reposteras favoritas, The Beeroness, ha vuelto con un nuevo libro de cocina, y estos bollos de cerveza con jengibre son lo más destacado. “El jengibre es sutil pero perceptible, y los bollos son perfectos con un poco de mermelada de naranja y una cerveza para una tarde”, escribe Dodd. Esta receta rinde 12 bollos.
Para hacer la masa: Precaliente el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la ralladura de limón y el jengibre. Añada el suero de leche, la cerveza y la mantequilla derretida. Remover con un tenedor hasta que la masa esté bien mezclada. Enharinar una superficie de trabajo limpia y seca. Extender la masa. Dividirla en 2 trozos iguales. Formar cada pieza en un disco de 1 pulgada de grosor. Cortar cada disco en 6 cuñas iguales. Ponga las cuñas en la bandeja de hornear preparada.
Bollos de calabaza australia
Poner la harina y el azúcar en un bol y mezclarlos. Añada la cáscara de limón junto con la harina y haga un hueco en el centro, añada el yogur y vierta la cerveza de jengibre. Con una cuchara de metal, remueva hasta formar una bola de masa suave. Pasar la masa de los bollos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y prensar hasta conseguir un grosor de unos 3-4 cm. Con un cortapastas redondo humedecido en harina, cortar los bollos y transferirlos a una bandeja de horno antiadherente. Hornear en un horno precalentado a 190c durante 12 – 15 minutos. Mientras tanto, para hacer la cobertura, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Corta las manzanas en trozos de 1 cm y colócalas en una cacerola con los arándanos, el azúcar y el zumo del limón que has pelado para los bollos. Lleva la cacerola a ebullición, luego bájala y cocina a fuego lento hasta que las manzanas se deshagan y el líquido se reduzca a la mitad. Cuando los bollos estén cocidos, sácalos del horno y sírvelos con nata doble batida y la mermelada de arándanos y manzana.
