Receta de lentejas
Hay momentos en los que el peso de todas las opciones alimentarias disponibles resulta abrumador. La semana pasada estuve enferma y me metí en una juerga de sopa de arroz y arroz integral para recuperar la sensación de equilibrio. Luego preparé este sencillo plato de lentejas y arroz con ensalada de cebolla roja y lo comí tres noches seguidas y me sentí mejor por ello. Con toda la comida festiva que se planea y se prepara en el período previo a la Navidad, hay momentos en los que estoy harta de obsesionarme con la comida y lo único que me apetece es comer algo sencillo como este plato de lentejas y arroz peruano. Soy un poco obsesiva con las verduras, pero ni siquiera me molesté en hacer una ensalada o cocinar algunas verduras. Simplemente corté algunas hierbas, añadí una cucharada de yogur y eso fue todo: una comida nutricionalmente completa que era completamente deliciosa e increíblemente satisfactoria.
Lo que eleva las lentejas fuera de lo común es la ensalada de cebolla roja marinada y el arroz: salado y salteado en aceite de oliva y ajo. Por supuesto, se pueden añadir guarniciones y hacer una comida más elaborada pero, a veces, sobre todo con los excesos de la Navidad que se nos echan encima, las cosas sencillas son más que suficientes.
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Me encantan las legumbres en todos los colores del arco iris. Esta reconfortante sopa de lentejas es una de mis formas favoritas de comerlas, y si pudiera, la tomaría para cenar todas las noches. No sólo son sabrosas y saludables, sino que se supone que las lentejas traen buena suerte y abundancia a tu vida. En algunos países se cree que hay que comer un gran plato de lentejas el 1 de enero, para asegurarse un año próspero.
Puede que me crea todo esto o no, pero la verdadera razón por la que las como tan a menudo es simplemente porque me gusta el sabor terroso y la textura de estas legumbres. En casa, nos encanta tomar esta calurosa sopa de lentejas vegetariana con muchas verduras, pero a veces un poco de tocino picado es un buen complemento que da a las lentejas un intenso sabor ahumado.
He probado cientos de variaciones de esta sencilla sopa de lentejas. A veces con morcilla frita, o cocinada con un jarrete de jamón, que añade mucho sabor. Las hierbas también juegan un papel importante para dar sabor a la sopa. No dude en añadir perejil, cebollino, cilantro u orégano fresco o seco. Las hojas de laurel son imprescindibles y, a decir verdad, las uso no sólo aquí, sino en la mayoría de mis platos. Incluso tengo mi propia planta en una maceta, así que no necesito comprar hojas en el supermercado.
Receta de guiso de lentejas peruano
Imprimir receta Saltar a la recetaEstuve en Perú durante una semana a finales de 2016 y disfruté de una comida vegana increíblemente buena. Este plato de lentejas peruanas con puré de remolacha es un compuesto de dos comidas diferentes que me parecieron realmente memorables.
La primera fue una comida en un pequeño lugar vegetariano en Miraflores llamado Sabor y Vida. Era un restaurante sencillo con un menú fijo que costaba unos pocos dólares por una cantidad imposible de comida.
Resulta que me quedé alucinada con la exquisitez del plato de lentejas negras con arroz que había elegido. No estaba segura de cómo habían conseguido que las lentejas fueran tan cremosas, terrosas y asombrosas, pero sorbí todo el plato gigante de comida después de aderezarlo con un poco de pasta de ají amarillo peruana.
La segunda comida fue una que comí en la región del Amazonas: otro plato de lentejas servido con un impresionante puré de remolacha roja brillante. A pesar de su bello tono burdeos, el sabor de la remolacha era más bien moderado, y los cocineros me explicaron que estaba hecho con una mezcla de remolacha y patatas. No tengo acceso a todas las variedades de patatas peruanas aquí en Maryland, pero descubrí que las patatas Yukon gold o las patatas moradas funcionaban bien en mi puré de remolacha y patatas casero.
Lentejas y sofrito
El Tacu-Tacu es una receta típica peruana que se originó como una forma de utilizar los restos de arroz y frijoles. El arroz sobrante se mezcla con frijoles canarios cocidos y sazonados, y luego se fríe en una sartén para hacer una gran hamburguesa. Normalmente se sirve con la clásica salsa peruana (salsa criolla), pero el arroz y los frijoles también pueden servirse con restos de carne, un huevo frito o filetes finos a la parrilla.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.