Cómo conservar la ensalada en la nevera
Deje las cabezas intactas y sin lavar hasta que vaya a utilizarlas. Guárdalos en el cajón de la nevera con algunas toallas de papel. Absorberán el exceso de humedad para que la lechuga no se estropee antes de tiempo. Cambia las toallas de papel cuando se empapen.
Si la lechuga empieza a marchitarse, puedes devolverle su frescura sumergiéndola en agua helada durante unos minutos antes de usarla. Sácala con cuidado del baño de hielo, sécala y úsala como tenías pensado.
En general, las hojas de lechuga sueltas deben utilizarse en un plazo de siete a diez días. Probablemente no tendrá mucha suerte si las almacena durante más tiempo. Los cogollos de lechuga tienen una vida más larga en el frigorífico. Pueden durar de una a tres semanas, dependiendo de la variedad. Los cogollos apretados, como los de la lechuga iceberg, son los que más se conservan. No tires una cabeza entera de lechuga sólo porque las hojas exteriores empiecen a estar pasadas. Si las pelas, el resto de la cabeza debería estar bien.
Déjate guiar por tus sentidos a la hora de decidir si la lechuga está todavía en condiciones de ser consumida. Si huele mal, tiene un aspecto poco apetitoso o está viscosa, tírala o compóntala. Tu salud vale más que el par de dólares que te vas a gastar en más lechuga.
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La mezcla de ensalada en bolsa es una forma cómoda de añadir verduras saludables a tu dieta diaria. Por desgracia, aunque no la abras, la ensalada embolsada se estropea en pocos días. Puedes mantener la ensalada fresca con unos sencillos trucos de almacenamiento. Tanto si has usado la ensalada como si no, sácala siempre de su bolsa original y sécala para evitar que la humedad la estropee. A continuación, guarda la ensalada en un recipiente de plástico con cierre para evitar que se estropee. Compre tipos de verduras para ensalada especialmente resistentes para que se conserven durante más tiempo. Con un almacenamiento adecuado, la mezcla de ensalada en bolsa puede durar entre 7 y 10 días después de abrirla.
Cómo conseguir que la ensalada dure más tiempo
Saltar al contenido principalMira, no te lo tomes a mal, pero: La ensalada que te ha sobrado del almuerzo probablemente no sea buena. Las intenciones eran sanas. ¡Oh! ¡Sobras! ¡Las llevaré al trabajo mañana! ¡Y las comeré para el almuerzo! ¡Y así no gastaré dinero en el almuerzo! ¡Y mi cuenta bancaria me lo agradecerá! ¡Y además la ensalada es saludable! Sí, un cuento tan antiguo como el tiempo. Con un final aún más antiguo. Abres ese pequeño y bonito Tupperware (léase: contenedor de restos de comida para llevar), y haces contacto visual directo con los trozos de lechuga más tristes que jamás hayas visto. Están empapados, viscosos y deprimidos. Se sienten aún peor de lo que parecen. Y saben peor de lo que parecen. Así no es como debe ser la ensalada. Esta desafortunada ensalada no es mala por los ingredientes que elegiste o por el recipiente en el que la envasaste. Es mala porque has aderezado toda la ensalada al mismo tiempo. El aderezo, y más concretamente el ácido del aderezo, hace que las verduras se marchiten rápidamente. El vinagre o el zumo de cítricos que has utilizado en el aliño rompe la estructura celular de las hojas, liberando el agua atrapada en ellas. Por eso tu ensalada de 18 horas está húmeda y desinflada. La ensalada odia eso. Nosotros odiamos eso. La ensalada de col rizada debería tener siempre este aspecto.
¿Por qué guardas el aderezo de ensalada que te sobra?
Hay dos cosas que las lechugas necesitan para mantenerse crujientes: humedad y aire. Mucha gente cree que la mejor manera de mantener la lechuga crujiente es meterla en una bolsa con todo el aire exprimido, hasta el punto de introducir una pajita en la bolsa para aspirar hasta la última molécula de aire antes de cerrarla. Pero eliminar el aire es exactamente lo contrario de lo que necesita la lechuga.
En realidad, la lechuga necesita una buena cantidad de aire, además de un poco de humedad, para mantenerse crujiente. Por eso los restaurantes almacenan sus lechugas en cajones perforados especiales que permiten la circulación del aire mientras se mantienen en el frigorífico.
La eliminación del aire ayuda a evitar la oxidación, que es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón, pero no tiene nada que ver con que se mantenga crujiente. En cualquier caso, la oxidación no es algo de lo que deba preocuparse siempre que compre lechuga fresca y la utilice en pocos días.
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