El flan es malo para la salud
¿Cómo se hace el flan? Con leche o nata fresca vertida, yemas de huevo y azúcar, y a veces espesado con almidón o proteínas de huevo. La consistencia depende principalmente de la cantidad de huevos o almidón, del tipo de leche o nata y del método de cocción.
Basadas generalmente en los sólidos de la leche y el almidón, hay tres variedades principales de natillas refrigeradas: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y cremosas, tienen un contenido de grasa de aproximadamente el 6%, las natillas normales tienen un 1-3% de grasa y las natillas bajas en grasa un 0-1%.
Elaboradas con leche entera (alrededor del 90%), azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes. Las natillas de larga duración pueden conservarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Una vez abiertas, las natillas deben refrigerarse y consumirse en dos o tres días.
Ya sean saladas o dulces, las natillas horneadas suelen cocinarse al baño maría. Un baño de agua ayuda a ralentizar la transferencia del calor del horno a la mezcla de las natillas y ayuda a evitar que se cuajen.
Las natillas dulces removidas suelen cocinarse en los fogones o en una caldera doble (un bol sobre un cazo con agua hirviendo). Las natillas se remueven hasta que estén lo suficientemente espesas como para cubrir el dorso de una cuchara.
Beneficios del flan para la salud
¿Sabes qué es lo que más echas de menos cuando empiezas una dieta saludable? Los postres clásicos de tu mamá. Y aunque la mía es una dieta flexible, extraño esas ricas y acogedoras recetas, por eso decidí reinventar algunas de ellas y hacer una versión saludable de las mismas.
En este caso la receta es de un flan casero, súper rico, que mi mamá hizo durante muchos años, ¡y se ganó el corazón de todos los que lo probaron! Todas las recetas de mi madre son una auténtica bomba, súper ricas, y estoy muy contenta de compartirlo con vosotros.
Esta receta es muy sencilla, sólo lleva 4 ingredientes, y el resultado es increíble. Extra cremoso, con esas burbujas clásicas de un buen flan casero y un rico caramelo de azúcar moscovado. Y por último, un poco de dulce de leche sin azúcar por encima o crema de coco, que le da un toque genial y combina perfectamente con la suavidad del flan.
¿Te animas a probar la receta? ¡No te arrepentirás! Si las pruebas cuéntame, envíame un email o comenta en la entrada del blog cómo te ha salido, si te ha gustado, o que cambiarías, ¡me encantaría escuchar los consejos de los que prueban mis recetas! ¡Y si compartes una foto en tu Instagram o stories etiquétame como @gaspic_healthyberry para que la vea y te comparta en mis historias!
Calorías del flan de huevo
Eliza Martínez ha escrito para publicaciones impresas y en línea. Cubre una gran variedad de temas, como la crianza de los hijos, la nutrición, la salud mental, la jardinería, la comida y la artesanía. Martínez tiene un máster en psicología. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La quiche es un alimento que tiene el potencial de ser saludable, pero que también podría ser una perdición para la dieta. La quiche tradicional está llena de queso, huevos, nata y está hecha con masa de pastel, todo lo cual es muy calórico y puede ser graso. Existen muchas recetas de quiche, por lo que puedes hacer una quiche más saludable utilizando ingredientes bajos en calorías y grasas y añadiendo verduras.
Las distintas recetas de quiche requieren diferentes ingredientes. Los que elijas determinarán la salud de tu quiche. Las quiches sin corteza son una buena forma de controlar el consumo de grasas y calorías. Si no quieres prescindir de la corteza, hazla tú mismo en lugar de comprarla porque así podrás controlar los ingredientes. Utilizar principalmente claras de huevo y sólo un par de yemas es una buena manera de mantener la quiche saludable. En lugar de carnes procesadas como el bacon o el jamón, prueba con verduras, patatas y pollo, que aumentarán los nutrientes y reducirán las grasas saturadas y el sodio. Pruebe el queso de cabra en lugar del cheddar porque tiene un sabor más fuerte, lo que significa que podrá utilizar menos cantidad.
Calorías de la tarta de flan
En lugar de utilizar huevos enteros, como una quiche normal, esta deliciosa quiche sin corteza omite las yemas y utiliza sólo las claras de huevo. Está repleta de verduras para ofrecerte una opción de desayuno con menos calorías y mucho más saludable.
Una de las preguntas más comunes que recibo de los lectores es “¿cuántas claras de huevo equivalen a 1 huevo? La respuesta corta es utilizar dos claras de huevo por cada huevo para una porción tradicional. Esto supone un cambio fácil en términos de volumen.
También puedes asar los pimientos en una parrilla de gas, o en una estufa de gas para ahorrar tiempo. Los pimientos rojos asados embotellados están disponibles en la mayoría de las tiendas y pueden utilizarse en lugar de los frescos. Sin embargo, el sabor no es tan delicioso como los que están recién asados.
Nota del administrador: Esta receta apareció por primera vez en el blog en abril de 2013. He actualizado el post para incluir un tutorial paso a paso, he añadido nuevas fotos, información nutricional de la receta y un vídeo para que lo disfrutes.
La he hecho dos veces con unas claras de huevo que me sobraron. Básicamente, limpié las verduras sobrantes de la nevera y añadí un poco de queso mozzarella a la receta. Fue un éxito tanto para mi marido como para mi hija (una niña de 17 años muy exigente). Es perfecto y lo haré a menudo. Es un plato delicioso para el desayuno o un almuerzo ligero.