Quiche de acelgas
2. Añadir a la sartén 2 cucharaditas del aceite reservado de los pimientos. Freír los pimientos cortados, las pencas de acelga y el ajo durante 5 minutos a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse. Incorporar el cilantro a falta de 1 minuto. Incorporar las hojas de acelga y darles unas vueltas hasta que se marchiten. Salpimentar y volcar en el plato, junto a las nueces.
3. Añadir otra cucharadita de aceite a la sartén. Sazonar los huevos y las claras y añadir la mitad del eneldo. Verter en la sartén y cocinar a fuego medio durante 1 minuto, utilizando el dorso de un tenedor para hacer girar el huevo.
Tortilla de acelgas ottolenghi
La planta de acelga de mi jardín es prolífica esta primavera, y como sus coloridas y nutritivas hojas están libres para ser recogidas, la añado a mi menú de desayuno con una tortilla de acelga y queso.
Las acelgas son más suaves que la berza y se cocinan en una fracción de tiempo. Su sabor no es tan delicado como el de las espinacas, y no está tan empapada, por lo que se obtiene algo de textura en cada bocado. Incluso los tallos de colores brillantes son tiernos y comestibles. La acelga viene en una variedad de colores, desde todo el verde hasta el rojo de los tallos, e incluso un color vino tinto para toda la planta.
El fin de semana pasado hice una frittata para el desayuno (haz clic aquí para ver la receta) y añadí un puñado de acelgas salteadas. Incluso he añadido acelgas a mi plato principal de pasta al horno con queso y coliflor (receta en vídeo, haga clic aquí.) Suelo picar las hojas y saltearlas rápidamente durante 2 minutos en una cucharadita de aceite de oliva para que se ablanden. Puedes sustituir el aceite por un par de cucharadas de agua y cocinar unos minutos hasta que las hojas se marchiten y el agua se cocine.
Puedes añadir las acelgas salteadas a un simple revuelto de huevos, pero creo que se combinan con el queso para darle un giro interesante a la típica tortilla de espinacas del desayuno de Diner. Para esta tortilla utilicé queso mozzarella rallado de la tienda 99c, pero se puede utilizar cualquier favorito.
Tortilla de jamón york
Las tortillas sanas e interesantes son un elemento básico en esta casa, ya que sirven para un almuerzo o brunch fácil. Esta tortilla de acelgas, chalota y jamón serrano es un gran giro respecto a los rellenos más tradicionales que suelo servir. Siempre parece que tengo unas cuantas hojas de acelga por ahí sin planear cómo usarlas, pues aquí es donde van a ir todas a partir de ahora. El calor de la pimienta roja realmente aclara los ricos sabores de la acelga y el queso. Todo el mundo tiene su propio sistema para hacer una tortilla: la sartén perfecta, el número correcto de huevos y la grasa preferida. Voy a dar mi propio consejo, comprar y utilizar una sartén antiadherente. Por lo demás, no hay razón para abandonar la forma habitual de hacer una tortilla a prueba de tontos. La primera vez que hice esta tortilla fue para un brunch con mi marido, me gustó tanto que unos días más tarde hice otra para mí para disfrutarla como almuerzo después del entrenamiento. El pimiento rojo es la clave para darle a esta tortilla mucho sabor, pero tened cuidado porque puede ser muy picante.
Tortilla de acelgas y champiñones
Decidí cocinarla en una receta de tortilla súper sencilla, con un poco de cebolla y ajo. La próxima vez haré una receta diferente con una salsa de almendras que está deliciosa, pero vamos a empezar con una sencilla.
Para los que no son muy fans de las acelgas, creo que es una forma muy agradable de comerlas, ya que añadir cebolla y ajo realmente cambia el sabor de las acelgas. Además ahora es el mejor momento para comprarlas ya que están de temporada. Así que si quieres comer esta verdura, la próxima vez que hagas la compra coge acelgas y pruébalas, creo que te gustarán.
ProductosHola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!