Poner un huevo en la botella de agua (Presión del aire)
Si un huevo se hunde en el fondo de un recipiente con agua y se pone de lado, está muy fresco; si se pone de pie sobre un extremo en el fondo del recipiente, está menos fresco pero sigue siendo bueno para comer. Pero si flota en la superficie del agua, lo que indica que el aire ha penetrado en la cáscara, ya no está fresco.
Esta sencilla prueba puede ser más fiable que el sello de fecha de consumo preferente que debe llevar cada huevo puesto en la UE. Pero una investigación realizada en el Reino Unido ha demostrado que los consumidores de ese país tiran 720 millones de huevos al año, tres veces más que en 2008 y con un coste de 139 millones de libras (161 millones de euros).
La magnitud del despilfarro se achaca a que los consumidores, demasiado precavidos, se basan en las fechas de consumo preferente para decidir si los huevos son lo suficientemente frescos como para consumirlos, y a que la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y “flexitarianas” ha impulsado las ventas en general.
Sin embargo, un estudio de consumo de la empresa responsable de la aplicación para el desperdicio de alimentos Too Good To Go, publicado el martes, reveló que los hogares británicos tiraron 720 millones de huevos el año pasado, frente a los 241 millones de 2008, según Wrap, el organismo gubernamental de asesoramiento sobre residuos. El año pasado, las ventas de huevos en el Reino Unido ascendieron a 7.200 millones de libras (8.300 millones de euros), lo que supone un aumento del 4% respecto al año anterior, según datos recientes del Consejo de la Industria del Huevo británica.
Tradición Trini del Viernes Santo / Huevo en el agua / Folklore Trini
Los huevos son buenos para comer. Pero los huevos también pueden enseñarnos ciencia. Aquí tienes dos experimentos que puedes hacer con los huevos. Recuerda que, aunque los huevos son un alimento, no debes comer los huevos que utilices para estos experimentos. Las cáscaras de los huevos están hechas de una sustancia química, el carbonato de calcio. Puedes realizar una reacción química y hacer que el carbonato de calcio se disuelva. Esto puede parecer complicado, pero los huevos tienen una membrana entre la cáscara y la clara/yema que permanecerá después de que la cáscara se disuelva. (Puedes ver esta membrana cuando pelas un huevo duro).
La membrana que rodea al huevo tiene una propiedad especial. Permite el paso de moléculas pequeñas (como el agua), pero mantiene en su interior moléculas grandes como las proteínas y las grasas (la clara y la yema). Este proceso se llama ósmosis. Puedes observar este proceso utilizando los huevos sin cáscara, el agua y el jarabe de maíz.
2) Comprueba los huevos después de 12-24 horas. ¿Qué ha ocurrido? Saca con cuidado los huevos del recipiente y enjuágalos suavemente bajo el grifo. Si aún queda algo de cáscara, vuelve a poner los huevos en el recipiente y añade vinagre fresco. Vuelve a comprobar los huevos después de otras 12-24 horas.
Huevos y agua salada – Experimento científico sobre la densidad del agua
3. A continuación, vierte con cuidado más agua dulce hasta que el vaso esté casi lleno (ten cuidado de no alterar ni mezclar el agua salada con el agua normal). Si tienes mucho cuidado, puedes conseguir que el huevo flote entre el agua dulce y la salada.
El huevo es más denso que el agua dulce (más moléculas por pulgada cuadrada), esto hace que se hunda. Cuando empiezas a disolver la sal en el agua, estás aumentando la densidad (añadiendo más moléculas por pulgada cuadrada). Finalmente, el agua se vuelve más densa que el huevo y éste flota. Cuando vuelves a añadir agua dulce con cuidado, ésta es menos densa que el agua salada, por lo que flota justo encima.
Por qué el huevo flota en el agua
El aire se expande cuando se calienta. Si el aire se calienta en un recipiente que impide la expansión, la presión del gas aumenta. Cuando se retira la fuente de calor, el aire se contrae y disminuye su presión. En un recipiente, esto hace que las partículas de aire del exterior empujen hacia el interior del recipiente para igualar la presión dentro y fuera. El aire siempre fluye de un sistema de alta presión a un sistema de baja presión (“el aire fluye de alta a baja”).
En esta demostración, las cerillas encendidas calientan el aire dentro de la botella. Cuando el aire se calienta, se expande y parte de él sale de la botella. Cuando las cerillas se apagan, el aire del interior de la botella se enfría y se contrae (ocupa menos espacio), creando así una zona de menor presión de aire en el interior de la botella que en el exterior. Normalmente, el aire de mayor presión fuera de la botella entraría a toda prisa para igualar el aire de menor presión dentro de la botella. El problema es que el huevo se interpone. Las moléculas de aire del exterior de la botella empujan el huevo hacia el interior de la misma.
Nota del profesor: La presión del aire no disminuye debido a la quema del oxígeno dentro de la botella. Se debe a que el aire se expande y se contrae. Si los alumnos creen que el “consumo de oxígeno” es lo que hace que el huevo sea succionado por la botella, desafíelos a diseñar un experimento para demostrar o refutar esta teoría.