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¿Qué tiene más carbohidratos un pan o una tortilla?

marzo 16, 2022
¿Qué tiene más carbohidratos un pan o una tortilla?

Es el pan de tortilla

Un wrap es un artículo de almuerzo muy popular en Estados Unidos y puede utilizarse para describir la envoltura exterior y el producto final. Sirven básicamente para lo mismo que el pan de molde: mantienen los ingredientes y los rellenos en un solo lugar para poder comerlos sin ensuciar del todo.

Al igual que un sándwich o un burrito, un wrap utiliza un pan plano flexible o una tortilla para enrollar los ingredientes y convertirlos en una comida portátil. Aunque el contenido nutricional puede variar, los wraps saludables pueden ser una forma estupenda de añadir variedad a tu rutina diaria de comidas.

Los wraps parecen tener una reputación más saludable que los sándwiches. Suelen llevar verduras frescas y coloridas (lechuga, tomate, pimiento y cebolla), una carne magra (pechuga de pavo, pechuga de pollo o atún) y una o dos lonchas de queso.

El envoltorio exterior suele ser una tortilla de harina, que viene en algunas variedades. Algunas tienen ingredientes adicionales que añaden un poco de sabor y color, como espinacas o tomate en polvo. También hay opciones de tortillas bajas en carbohidratos y sin gluten para las personas que siguen una dieta especializada.

Calorías de la tortilla o del pan

Tanto si se utilizan para platos tradicionales como tacos y enchiladas como si se convierten en sándwiches enrollados o pizzas, las tortillas se han vuelto enormemente populares. Las ventas han aumentado entre un 5 y un 9% cada año desde 1996, según los últimos datos de la Asociación de la Industria de la Tortilla.

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La respuesta corta es: depende. «El hecho de que las tortillas sean planas y no parezcan densas en comparación con el pan u otros productos de grano aumenta su atractivo», dice Lourdes Castro Mortillaro, MS, RDN, directora del Laboratorio de Alimentos de la NYU y profesora adjunta de nutrición y estudios alimentarios. Las tortillas pueden tener aproximadamente las mismas calorías, carbohidratos y fibra que el pan, onza por onza.

Durante mucho tiempo, las tortillas de maíz y de harina eran las únicas dos variedades entre las que se podía elegir. Las tortillas de maíz existen desde hace miles de años y eran un alimento importante en las dietas maya y azteca, dice Castro Mortillaro. Las tortillas de harina son una opción más reciente, pero también auténtica, originaria de México.

«El maíz es un grano integral, mientras que las tortillas de harina suelen estar hechas de harina blanca refinada», dice Amy Keating, RD, nutricionista de Consumer Reports. Por ejemplo, una tortilla de maíz de 6 pulgadas de la popular marca Mission te costará alrededor de 50 calorías, 10 gramos de carbohidratos, 1.5 gramos de fibra y 5 mg de sodio. Las tortillas de harina para fajitas del mismo tamaño tienen 90 calorías, 17 gramos de carbohidratos, nada de fibra y 260 mg de sodio. Las tortillas de maíz pueden ser más sabrosas y tener un poco de textura, mientras que las tortillas de harina son más blandas, con una consistencia pastosa.

¿Son las tortillas poco saludables?

Las tortillas de maíz forman parte de la cocina mexicana desde hace siglos. Elaboradas con maíz molido, estos prácticos (y sabrosos) panes planos están repletos de nutrientes. En comparación con las tortillas de harina, las de maíz tienen menos calorías, menos carbohidratos y menos grasa.

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Sin embargo, con una atención cada vez mayor a la alimentación saludable, puede que te preguntes si los carbohidratos de las tortillas de maíz son buenos para ti. En este artículo, analizamos la información nutricional de las tortillas de maíz con más detalle.

Las tortillas pueden variar en cuanto al número de carbohidratos que contienen. Los dos tipos de tortillas más consumidos son las de maíz y las de harina. Las tortillas de maíz se producen con maíz finamente molido, mientras que las tortillas de harina se producen con harina de trigo finamente molida.

Una tortilla de maíz siempre tendrá menos carbohidratos que una tortilla de harina del mismo tamaño y grosor. Una tortilla de maíz de tamaño medio tiene 12 gramos de carbohidratos en total. En comparación, una tortilla de harina de tamaño similar tendrá al menos 14 gramos de carbohidratos. Esto se basa en una porción de 28 gramos en total.

¿Qué es peor la tortilla o el pan?

La verdadera pregunta que deberíamos hacernos es: ¿son las tortillas más saludables que el pan? Sí, en muchos aspectos, lo son. Las tortillas suelen tener menos calorías y menos carbohidratos que el pan. Las tortillas pueden ser más pequeñas y finas que una rebanada de pan, lo que significa que el tamaño de las porciones es menor.

5.0 de 5 estrellasSon más bajas en carbohidratos que las tortillas normales. Tienen buen sabor y son una buena alternativa al pan para los sándwiches. Un producto muy bueno si estás tratando de reducir tu consumo de carbohidratos, lo que puede ser útil para el control de peso.

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Como regla general, el pan es significativamente más alto en calorías que las tortillas, con una rebanada de pan de 1 onza que contiene entre 75 y 100 calorías. En comparación, una tortilla de maíz suele contener entre 60 y 65 calorías.

Normalmente, los wraps tienen más calorías y carbohidratos que una rebanada de pan normal, porque los wraps están más condensados.  «Se podría argumentar que algunos wraps -como el Mission, que tiene 210 calorías- tienen menos calorías que dos rebanadas de pan, que suelen tener entre 160 y 240 calorías en total.

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