La vitamina k en los huevos revueltos
Los huevos han sido un alimento básico desde tiempos inmemoriales y hay una buena razón para que sigan estando presentes en nuestros menús y comidas. No sólo ofrecen variedad culinaria -huevos duros, tortillas, huevos endiablados y más- sino que también son una fuente de proteínas, calcio y varias vitaminas y nutrientes. Estos son algunos de los beneficios de incorporar huevos a su dieta.
“Los huevos son una buena fuente de proteínas (tanto la clara como la yema). También contienen grasas insaturadas saludables para el corazón y son una gran fuente de nutrientes importantes, como la vitamina B6, B12 y la vitamina D”, dice el doctor Kurt Hong, especialista en medicina interna de Keck Medicine of USC.
Sí, es cierto que los huevos -concretamente las yemas- tienen un alto contenido en colesterol. Un solo huevo grande tiene aproximadamente 186 mg de colesterol en la dieta. Sin embargo, antes de eliminar los huevos del menú, vale la pena investigar las directrices dietéticas proporcionadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Un estudio sugiere que los huevos no aumentan el colesterol en absoluto para cerca del 70% de las personas. Según los investigadores, el colesterol en la dieta no aumenta necesariamente el colesterol en la sangre. El 30% restante, que se denomina “hiperrespondiente”, puede elevar ligeramente el colesterol total y el de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) al consumir huevos.
El hierro en los huevos revueltos
Hay tantas formas de preparar los huevos que es difícil no amarlos. Los huevos son densos en nutrientes, lo que significa que proporcionan un alto nivel de vitaminas y minerales en relación con las calorías que contienen. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y colina, y también contienen varias vitaminas del grupo B, además de las vitaminas A y D. Tanto si los hierves como si los revuelves, los fríes o los horneas, son prácticos y saludables (y no aumentarán tus niveles de colesterol en sangre, como se temía).
Cada huevo grande contiene 5 gramos de grasa. Alrededor de 1,6 gramos son grasas saturadas, y el resto son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Preparar los huevos con grasa (como freírlos en mantequilla o aceite) añadirá grasa y calorías a la comida. La mayor parte de la grasa de un huevo está contenida en la yema. La yema aporta unas 55 calorías de grasa y proteínas combinadas.
Los huevos son una buena fuente de proteínas completas de alta calidad. La mayor parte se encuentra en la clara del huevo: Una sola clara de huevo grande contiene entre 4 y 5 gramos de proteínas, 17 calorías y prácticamente nada de grasa. Las claras de huevo son también una buena fuente de leucina, un aminoácido que puede ayudar a perder peso.
Nutrición de los huevos revueltos de restaurante
La chef Abbie Gellman, MS RD CDN es portavoz, desarrolladora de recetas y educadora. Crea, produce y presenta vídeos de cocina/nutrición y trabaja con diversas empresas alimentarias, profesionales de la salud y clientes privados. Obtenga más información en ChefAbbieGellman.com y conéctese en las redes sociales @ChefAbbieGellman Más de este autor Nuestro proceso editorial
Los huevos revueltos, en particular, son fáciles de hacer y pueden ser desde suaves y cremosos hasta firmes y formados. Son un desayuno saludable siempre que se cocinen con un aceite saludable para el corazón, como el aceite de oliva, y pueden ser un gran vehículo para consumir más verduras.
Durante el embarazo y la lactancia, un suministro adecuado es particularmente importante, ya que la colina y la luteína son esenciales para el desarrollo normal del cerebro, según un estudio de 2018 en el Journal of the American College of Nutrition.
La salud cognitiva continúa a medida que envejecemos, y la investigación ha demostrado que las personas con la enfermedad de Alzheimer tienen niveles más bajos de la enzima que convierte la colina en acetilcolina en el cerebro, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH).
Datos nutricionales y beneficios del huevo revuelto
¿Cuál es la información nutricional de los huevos revueltos? El principal valor nutricional de los huevos revueltos es que tienen pocas calorías pero también muchas proteínas. Una ración de dos huevos revueltos grandes tiene unas 180 calorías y 12 gramos de proteínas.
¿Qué nutrientes contienen los huevos revueltos? Los huevos revueltos también contienen naturalmente vitaminas y minerales, especialmente hierro y vitamina B12. Ambos nutrientes son necesarios para transportar el oxígeno a los tejidos: el hierro porque se une literalmente al oxígeno en los pulmones y lo lleva a los tejidos, y la vitamina B12 porque ayuda a producir glóbulos rojos que contienen hierro.
¿Cuántos carbohidratos tiene un huevo grande? En su forma más natural, los huevos contienen muy poco colesterol. Un huevo grande contiene sólo unos pocos gramos de hidratos de carbono, según la Biblioteca Agrícola Nacional. Los hidratos de carbono deben representar entre el 45 y el 65 por ciento de las calorías diarias.
¿Los huevos aportan grasas buenas o malas? Los huevos contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón, también conocidas como MUFAs y PUFAs. Dado que los huevos contienen grasas saludables y potencialmente no saludables, pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.