Queso fresco casero
Sobre: Soy quesera y autora de Kitchen Creamery, un libro sobre la elaboración casera de quesos. Me encanta hacer, cultivar, cosechar y disfrutar de todo tipo de alimentos, pero de los fermentados en particular. Masa madre, miso, encurtidos, chocolate,…
en IntroducciónRepuestaUpvoteHEB lleva nata espesa – la nata para montar también funciona, sólo tiene un par de puntos porcentuales menos de grasa butírica.No encontrarás una nata ultra pesada (alrededor del 60% de BF) como la que busca tu amigo británico fuera de unas pocas lecherías de alta gama que atienden a la restauración.0LancasterPACheese Queen
sobre la IntroducciónRepuestaUpvote¿No hay vacas en Texas? Aquí en Lancaster PA, en cada supermercado hay al menos 2 lecherías locales que ofrecen crema ultra pesada. Realmente debería haber preguntado si no hay lecherías locales en Texas. Supongo que estoy mimado con todo lo fresco al alcance de la mano. Ahora bien, si pudiéramos conseguir los caballos buggies Amish de cagando en nuestras carreteras.0texdanlLancasterPA
sobre la IntroducciónReplyUpvoteTenemos más tendencia a COMER nuestras vacas que a ordeñarlas en Texas. La mitad del estado es casi desértica y la otra mitad está llena de bosques, por lo que no hay tantas lecherías como en otros lugares más domesticados. Hay probablemente 50.000 cabezas de ganado en un radio de 20 millas de mi casa ahora mismo y ni una sola lechería. Nuestros ranchos son GRANDES… ¡uno es del tamaño de los estados más pequeños! Esto simplemente no es propicio para ordeñarlas. Por aquí la mayoría de los ranchos son de 500 a 1000 acres. Supongo que hay más y más fácil dinero (menos inversión seguro) dejando que los terneros tengan la leche y luego venderlos que en deshacerse de ellos y ordeñar la vaca. 0LynalH
Nata agria wikipedia
Aprende a hacer crema agria en casa con sólo 3 ingredientes y 2 minutos de trabajo activo. La versión casera es súper fácil, no requiere cocción, es muy económica y es mucho mejor que la comprada en la tienda.
La nata agria (nata cultivada) no es otra cosa que la nata agria en conserva que se hace fermentando la nata espesa. Es uno de esos ingredientes que se usan muy habitualmente en mi cocina y lo mejor que he hecho es perfeccionar la receta para hacerla en casa.
El proceso para hacerla es igual que el de hacer yogur casero o suero de leche, donde las bacterias del ácido láctico reaccionan con la nata y la leche y producen más ácido. Este proceso da una textura espesa con un sabor ligeramente ácido a la crema agria.
Para simplificar el proceso, añado leche y zumo de limón (o vinagre) a la nata y dejo que hagan su magia. También se puede utilizar suero de leche comprado en la tienda (¼ de taza en lugar de la leche y el zumo de limón), pero como lo necesitamos en tan poca cantidad, me abstengo de comprar una caja y luego pensar en qué utilizar el resto.
Crema agria de anacardos
A todos nos ha pasado. Estás metido de lleno en una receta de galletas caseras, patatas al horno o pierogis de ternera y te das cuenta de que has olvidado un ingrediente necesario: la crema agria. Que no cunda el pánico. Hacer crema agria desde cero sólo requiere tres ingredientes: leche, vinagre blanco destilado y nata espesa. O, si tienes suero de leche a mano, puedes omitir la leche y el vinagre y utilizarlo en su lugar. Una vez que pruebes la crema agria casera en la tarta de café o en la salsa de cebolla francesa, te juramos que nunca volverás atrás.
Salsa de nata y cebolla
Combine un tarro de salsa picante con un recipiente de crema agria para obtener un sabroso dip.Combine la crema agria con una botella de aderezo para ensaladas para darle una consistencia cremosa.Mezcle la crema agria con un paquete de aderezo ranchero para hacer un sabroso dip para papas fritas y verduras.
Prueba a sustituir la mayonesa, el yogur, el suero de leche o el queso crema en los guisos. Aumenta el sabor del pollo o el cerdo a la parrilla añadiendo crema agria a la salsa Worcestershire y al parmesano. Queda muy bien en los sándwiches.Nuestras historias
