Tomates colados svenska
La passata de tomate es un puré de tomate colado que se suele vender en botellas. Es 100% tomate, sin aditivos ni aromas, pero a veces contiene sal añadida. Es uniforme y suave, a diferencia de los tomates triturados o picados, y permite elaborar salsas de tomate magníficamente espesas. En Estados Unidos se conoce como puré de tomate (aquí hay una foto).
La passata de tomate es un ingrediente que me gusta mucho y que utilizo regularmente en las salsas a base de tomate. Aunque cada vez es más popular, no es tan conocido como el tomate triturado y la pasta de tomate. Así que he pensado que sería útil hacer un pequeño repaso a la passata de tomate: qué es, cómo se usa y por qué me gusta tanto.
La passata de tomate es simplemente tomate triturado y pasado por un colador para eliminar los trozos y que quede perfectamente liso. No lleva ningún aroma adicional, pero a veces se le añade sal.
En esencia, se trata de tomate triturado en lata que se ha hecho puré, pero más espeso. Si sólo se hiciera puré de tomate triturado, sería más fino. Tendría que pasarlo por un colador para conseguir la misma consistencia.
Receptor de Passata
Estoy siguiendo una receta británica que requiere Passata. Me suena a tomate triturado. Si alguien está familiarizado con ambos, ¿podría usar tomates triturados en su lugar? He encontrado información contradictoria en Internet sobre si la Passata está cocida/no cocida. Busco algo parecido a lo que se vende habitualmente en los supermercados británicos.
Yo intentaría pasar los tomates enlatados (triturados o enteros) por una batidora o un robot de cocina. Es posible que tengas que cocinarlo un poco para conseguir la consistencia ligeramente pastosa de la passata. O simplemente utilizar un bote de Marinara, que creo que es bastante similar.
Estoy de acuerdo con Honkman. Yo siempre utilizo tomates triturados y los trituro en el procesador de alimentos para romperlos más, pero deberías poder encontrar la passata Parmalat en cajas en algunas tiendas de comestibles americanas. Yo NO utilizaría salsa de tomate en lata en lugar de la passata, ya que es probable que tenga otros sabores añadidos y habrá pasado por un largo tiempo de cocción y estará completamente suave. La passata es más suave que los tomates triturados, pero sigue teniendo cierta textura.
Tomate passata svenska
Aunque los tomates tamizados son un gran sustituto de la passata de tomate o de los tomates colados, sea cual sea el nombre que prefiera, la gente todavía no lo utiliza tan ampliamente como el tomate triturado, de ahí la confusión en el nombre.
Por lo general, se trata de pomodoro rojo y maduro que viene sin semillas ni piel. Se puede conservar en un tarro de cristal o en una lata sin añadir conservantes ni ningún otro ingrediente, salvo un poco de sal.
Su sabor suave y delicado ayuda a que se lleve bien con muchos platos. Además, no es necesario hacer un puré con la salsa cada vez que la utilice si el plato está crudo y requiere frescura, lo que es un punto a favor en comparación con el puré.
¿Qué es el tomate tamizado? del momento
Llega la temporada de guisos y carbohidratos. Y así comienza la transición de los deliciosos tomates del mercado de los agricultores a la variedad enlatada, pero no se preocupe: no es motivo para enfadarse. Los tomates destinados a la lata se recogen y procesan en su punto óptimo de maduración, conservando toda la textura y el sabor que se espera de una hortaliza de alta calidad. Dada la diversidad de tipos y preparaciones disponibles, los tomates en conserva son un complemento versátil para cualquier repertorio culinario, especialmente en otoño, cuando las temperaturas bajan y los platos contundentes, como los guisos y las pastas, exigen ricas bases de tomate.
A continuación te contamos todo lo que necesitas saber (y algo más) para estar bien equipado para un productivo paseo por la sección de tomates en conserva. Elija bien sus latas, pero sobre todo, ¡elija con gusto! Y un poco de información y algo de experimentación diligente en la cocina, por supuesto.
Todos los tomates en conserva se componen de dos variedades de tomate: los tomates en rama estándar de jardín y los tomates ciruela. Las conservas de tomate de mejor calidad especifican el tipo de tomate utilizado, pero las que no lo hacen o las que emplean un calificativo anodino, como el escurridizo “tomate estilo italiano”, es seguro asumir que se trata de uno de estos dos tipos principales. Como buena práctica, no compro latas que no identifiquen el tomate utilizado. También me alejo de todo lo que está preparado para la ocasión, ya que quiero tener un control total sobre el producto, lo que no se consigue con un contenido predeterminado de albahaca y orégano.
