Queso en crema en los espaguetis
¿Quiere saber más sobre el queso español? Aquí tiene una lista de los tipos de queso más populares de España con una descripción de cada uno y más información sobre su procedencia y sus características.
El queso manchego es el más famoso de España, y se produce en la región de La Mancha con leche de oveja manchega. Tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP) certificada. Tiene que ser envejecido durante un periodo mínimo de 30 días y un máximo de 2 años.
El manchego es uno de mis favoritos absolutos en lo que respecta a los quesos españoles. El sabor no es demasiado fuerte, pero es muy rico y agradable. Va bien con varios tipos de jamón seco y con vinos como el Rioja o el cava.
Hay cuatro variedades diferentes de manchego, a saber: Fresco, Semicurado, Curado y Viejo, según su edad. Lo más habitual es elaborar el manchego con leche de oveja pasteurizada, pero también puede ser crudo, y entonces se suele denominar manchego artesano.
El Queso Cabrales es uno de los tipos de queso más famosos de Asturias, en el norte de España. Es un queso azul que se elabora con leche de vaca sin pasteurizar. La versión tradicional se suele mezclar también con leche de oveja y de cabra, que le dan sabores añadidos.
Requesón en español
El queso de nata de Cantabria se elabora a partir de la leche de vacas frisonas en Cantabria, una comunidad autónoma del norte de España. El queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1985[1] La producción del queso se circunscribe a todas las zonas de Cantabria, excepto las zonas de Tresviso y Menor de Bejes en la parte occidental de la región. Se presenta en formas de diversos pesos, desde 400 a 2.800 g. El tamaño de las formas varía en función del peso[2].
La leche se coagula con una enzima de origen animal, preferentemente de terneros lactantes de la raza “Pintas de Cantabria”, o con cualquier otra enzima permitida por el consejo regulador. El proceso de cuajado se realiza cuando la leche está a 30ºC y se prolonga durante 40 minutos. A continuación, la cuajada se corta en granos de 5mm (0,20 pulgadas) de diámetro y se calienta a 34°C (93°F). A continuación se coloca en moldes, cuyo tamaño varía en función del peso de la forma acabada. Los moldes se prensan durante un máximo de 24 horas y luego se salan por inmersión en un baño de salmuera durante un máximo de 24 horas. La curación de este queso dura un mínimo de 7 días desde que sale del baño de salmuera. Mientras el queso está madurando, se voltean las formas con regularidad y se limpian las cortezas[2].
Crema de queso con espinacas
Queso cremoso de Cantabria . El queso cremoso de Cantabria es un queso elaborado con leche entera de vaca frisona , que se elabora en Cantabria , (España). Es un queso con denominación de origen protegida. Anteriormente se conocía como queso de Cantabria. Es un queso de pasta prensada. Es graso, y contiene un mínimo de 45% de grasa en materia seca. Tiene una maduración mínima de siete días. Cada unidad pesa entre 400 y 2.800 gramos. La corteza es blanda, de color hueso. La pasta también es blanquecina, generalmente sin ojos, sólida y de textura cremosa. La coagulación de la leche se realiza con animales de cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas por el Consejo Regulador. El cuajo procede de terneros lactantes de las propias vacas Pintas de Cantabria.
El reconocimiento como denominación de origen data de 1985 , con el nombre de “Queso de Cantabria” (Reglamento aprobado por Orden de 29 de octubre de 1985). Fue inscrita como Denominación de Origen Protegida en el Registro Comunitario por el Reglamento (CE) nº 1107/96 de la Comisión, de 12 de junio de 1996, relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92 del Consejo, de 14 de julio de 1992 . Por Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 13 de febrero de 2007 se cambia la denominación “Queso de Cantabria” por la de “Queso Nata de Cantabria”, más acorde con la tradición de este producto.
Queso crema en francés
El queso de nata de Cantabria se elabora a partir de la leche de vacas frisonas en Cantabria, una comunidad autónoma del norte de España. El queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1985[1] La producción del queso se limita a todas las zonas de Cantabria, excepto las zonas de Tresviso y Menor de Bejes en la parte occidental de la región. Se presenta en formas de diversos pesos, desde 400 a 2.800 g. El tamaño de las formas varía en función del peso[2].
La leche se coagula con una enzima de origen animal, preferentemente de terneros lactantes de la raza “Pintas de Cantabria”, o con cualquier otra enzima permitida por el consejo regulador. El proceso de cuajado se realiza cuando la leche está a 30ºC y se prolonga durante 40 minutos. A continuación, la cuajada se corta en granos de 5mm (0,20 pulgadas) de diámetro y se calienta a 34°C (93°F). A continuación se coloca en moldes, cuyo tamaño varía en función del peso de la forma acabada. Los moldes se prensan durante un máximo de 24 horas y luego se salan por inmersión en un baño de salmuera durante un máximo de 24 horas. La curación de este queso dura un mínimo de 7 días desde que sale del baño de salmuera. Mientras el queso está madurando, se voltean las formas con regularidad y se limpian las cortezas[2].
