Plantilla de menú
Si vas a trabajar en un restaurante, es importante que entiendas el menú. Los distintos menús utilizan palabras diferentes para significar lo mismo. También utilizan ciertas palabras para que la comida suene más deliciosa. No sólo el camarero debe conocer el menú. Los anfitriones, camareros y camareros también pueden recibir preguntas sobre el menú de los clientes. Los cocineros también deben conocer el menú al dedillo. Al fin y al cabo, si un plato dice que está cubierto de queso mozzerella, no puede tener sólo una pizca de cheddar.
La mayoría de los menús están divididos en secciones. Es posible que tenga que ayudar a un comensal a encontrar los platos principales o los postres. Un comensal puede llamar a una bebida un refresco. Aprenda los diferentes términos que se utilizan para poder entender y servir a sus invitados con rapidez y precisión.
Los menús suelen contener un lenguaje especial para que los artículos suenen deliciosos. Estas palabras y expresiones también pueden convencer a los invitados para que pidan más comida, como aperitivos o postres. Es útil que los camareros aprendan estas expresiones para parecer más informados y conseguir mejores ventas. En muchos países de habla inglesa, especialmente en Norteamérica, tener mayores ventas significa ganar mejores propinas.
Ejemplo de menú con imágenes
En el sector de la restauración, un menú es una lista de ofertas de comida y bebida. Pero un buen menú, bien pensado y correctamente diseñado, funciona a un nivel mucho más alto. A través de los temas, la estructura y la presentación, invita a los clientes a una experiencia sensorial y emocional.
Los menús varían en longitud y detalle según el tipo de restaurante. Hay dos tipos principales de menús. Un menú a la carta ofrece al cliente la posibilidad de elegir entre una lista de platos. Un menú de varios platos, o table d’hote, permite al cliente elegir entre una secuencia preestablecida de platos.
Los menús son una forma de comunicar al cliente los atributos del establecimiento. Un menú bien diseñado invita al cliente a experimentar lo que el establecimiento desea transmitir. Los restaurantes de alta cocina suelen destacar el origen de la comida, cómo se ha preparado y llamar la atención sobre los ingredientes exóticos. Puede añadir expresiones en francés o en otros idiomas para que los platos parezcan exóticos o sofisticados. Todo esto se hace en un esfuerzo por impresionar a los clientes con la idea de que los platos servidos requieren habilidad, equipo especializado e ingredientes de alta calidad. Los restaurantes informales utilizan a veces platos “fuera de menú” o “menú secreto” para atraer a los clientes. Estos establecimientos preparan variaciones de platos del menú que ya están disponibles. Si se hacen populares, viajan de boca en boca. Los restaurantes de comida rápida tienden a centrarse en el valor, como las comidas combinadas a un precio bajo. Suelen utilizar imágenes en lugar de palabras para transmitir sus ofertas de comida.
Ejemplo de menú con descripción
Los menús en la web tienen muchas de las características de los menús impresos que se utilizan en los restaurantes. Son una lista de productos organizados por tipo. En la web, algunos menús incluyen elementos en una sola página, con secciones para diferentes categorías, por ejemplo, aperitivos, ensaladas, platos principales, postres, etc. En otros sitios, las distintas secciones del menú están en páginas diferentes, por ejemplo, /menú/ensaladas, /menú/sopas, etc. Algunos menús de sitios web contienen cócteles, ya sea en una página aparte o en su propia sección. Las listas de vinos también son bastante comunes, normalmente en una página separada.
No hay un conjunto uniforme de nombres de categorías. Algunos restaurantes utilizan “plato principal”, otros denotan plato principal con “plato principal”. Algunos utilizan “entrante”, otros “aperitivo”, para denotar un primer plato. Además, los menús más grandes suelen dividir los platos principales en categorías, por ejemplo, “pasta”, “filete”, etc. Por supuesto, hay diferencias lingüísticas, por ejemplo, en francés se encuentra “entrée” para el primer plato y “plat principal” para el plato principal.
Cada elemento del menú de Break tiene un nombre, una descripción y un precio. Algunos también incluyen etiquetas como “Végétalien” (vegano) y épicé (picante). Las categorías están simplificadas: platos, guarniciones y postres. También hay una sección de bebidas, dividida en varias subsecciones: cócteles, vino, cerveza, aperitivos, etc. En algunas de las secciones de bebidas, cada artículo tiene su propio precio. En otras, como el alcohol, los cócteles clásicos y los cócteles de creación, sólo hay un precio impreso debajo del título, que se aplica a todos los artículos que hay debajo.
Menú restaurante
Un gran problema que veo en la mayoría de los restaurantes es que describen sus menús con una lista de ingredientes sin vida. Esto es lamentable, porque las descripciones de los menús permiten compartir el corazón y el alma de su restaurante con los clientes y pueden tener un impacto decisivo en la reputación y los beneficios de un restaurante. Realmente son así de importantes. En particular, pueden tener un impacto positivo en su restaurante de las siguientes maneras:
Una buena descripción del menú hace que un plato deje de ser una mercancía y que parezca mejor que un plato similar que vende un competidor al otro lado de la calle. Una buena descripción no compensará una mala comida, por supuesto, pero cuando los clientes creen que usted ofrece algo distintivo, algo que no pueden conseguir en ningún otro sitio, su restaurante recoge los beneficios a través de un aumento del tráfico y de la percepción de los clientes de que el precio del plato está más justificado.
Los clientes suelen pasar sólo 90 segundos mirando el menú, y este tiempo no se amplía para dar cabida a cualquier confusión causada por un menú mal escrito. Las buenas descripciones exigen menos trabajo (por ejemplo, lectura, búsqueda) al cliente, y una menor confusión o búsqueda durante el proceso de selección de artículos significa que los clientes tienen más tiempo dentro de esos 90 segundos para encontrar y añadir artículos adicionales a su pedido.