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¿Cómo evitar el moho en el pan?

marzo 27, 2022

Cómo evitar que el pan se enmohezca cuando hay humedad

Existen todo tipo de consejos para saber cómo evitar que el pan se enmohezca. Vamos a hablar de todas las formas de mantener el pan fresco, tanto si haces tu propio pan como si te interesa saber cómo evitar que el pan de la tienda se enmohezca.

La visión del moho en el pan me hace perder un poco el apetito. Esa es definitivamente una buena razón para querer saber cómo evitar que el pan se enmohezca, tanto si hacemos nuestro propio pan como si nos preocupa el pan comprado en la tienda y nos interesa mantenerlo fresco más allá de su fecha de caducidad.

La explicación sencilla que encontré en sciencing.com es que el moho crece cuando las esporas se posan en el pan. A partir de ahí es una fiesta de multiplicación de esas esporas en nuestros deliciosos panes. Se llama iniciar una colonia.

Parece que las esporas de moho nos rodean por todas partes. Una vez que una espora se posa en un pedazo de pan que está escondido en un lugar fresco donde el aire no circula bien, rápidamente se posa en él y comienza esa colonia.

A partir de esta rápida explicación, entendemos que el pan debe mantenerse en un medio que limite sus interacciones con el entorno. Si aislamos el pan, no habrá muchas posibilidades de que las esporas de moho se posen en nuestros panes.

¿Qué inhibe el crecimiento del moho?

Mantener el pan fresco puede ser una tarea difícil para cualquiera, especialmente para los hogares pequeños y los que viven en climas cálidos y húmedos. Aprender a almacenar el pan correctamente es la forma más fácil de mantener el moho alejado, y de disfrutar de cada pan hasta su última miga.

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Resumen del artículoPara evitar que el moho crezca en el pan, guárdalo en un recipiente hermético y cerrado que esté almacenado en un lugar fresco. Si te preocupa no comerlo todo antes de que se ponga rancio, puedes congelar el pan para que se mantenga fresco y no desarrolle moho. Sólo tienes que cortar el pan en rebanadas, envolverlas en papel encerado y meterlas en una bolsa de congelación con cierre. A continuación, guarda el pan en el congelador hasta 6 meses. Para saber cómo hacer pan que dure más tiempo, ¡desplázate hacia abajo!

¿El pan se enmohece más rápido en la nevera?

A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Una corta vida útil.  Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio.  Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.

Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que cualquier cosa que tenga más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”.  Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que uno horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.

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¿Por qué mi pan se está moldeando tan rápido?

Si hay algo que amamos en A Bread Affair incluso más que nuestra (muy) querida ciudad son nuestros clientes. Sin ustedes, no sólo no podríamos operar como negocio, sino que nuestro personal no podría experimentar las maravillosas relaciones que han establecido con los clientes a lo largo de los años. Por ello, siempre intentamos compartir nuestros conocimientos de repostería con los demás, ya que no hay razón para que nos guardemos todos nuestros secretos de cocina para nosotros mismos. Hoy vamos a explorar un tema que ha molestado a muchos panaderos aficionados desde que existe el pan (para los que no lo sepan, esto fue hace aproximadamente 10.000 años). Exploraremos algunos consejos, trucos y técnicas que pueden utilizarse para garantizar que el pan recién horneado siga siendo tan fresco y sabroso como cuando salió del horno. No hay nada mejor que un trozo de pan crujiente y ligero, y ya es hora de que nos enfrentemos al nefasto dúo maldito de la panadería que es el moho y la ranciedad.

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