Lista de equipos para la elaboración de pan
El pan es un producto intrínsecamente sencillo, que requiere poco más que harina, levadura, sal y agua. Pero cualquiera que haya intentado hacer pan fresco en casa sabe que es mucho más que la suma de sus partes. Para los que se han aficionado al arte de hacer pan, invertir en algunas herramientas adicionales elevará casi con toda seguridad la calidad de sus productos finales y hará que trabajar con la masa sea un poco más fácil.
Elimine la intimidación de hacer pan con esta asequible máquina de Oster. Este modelo cuenta con 12 ajustes, tres ajustes de corteza, y puede hacer panes de hasta 2 libras (en menos de una hora si se utiliza la función Expressbake). También viene con recetas para un horneado prácticamente a prueba de fallos, por lo que los principiantes no tienen que preocuparse en absoluto. Lo mejor de todo es que ocupa muy poco espacio, por lo que no ocupa mucho espacio valioso en la encimera, especialmente importante si su cocina es pequeña.
La emblemática batidora de pie KitchenAid puede hacer muchas cosas, incluso amasar hasta cuatro barras de pan enteras de una sola vez. Este modelo tiene un recipiente de 5 cuartos de galón y viene con una paleta estándar, un accesorio para batir y, lo que es más importante, un gancho para amasar que facilitará el trabajo de la masa, ayudando a la producción de gluten para un mejor aumento. Compramos esta máquina para probar lo bien que podía mezclar la masa y quedamos muy impresionados con los resultados. Nuestro probador hizo tanto la masa de pan como la de pasta, sin ninguna dificultad por parte de la batidora. El bol de acero inoxidable, el batidor y el gancho de amasar son aptos para el lavavajillas para facilitar la limpieza. Está disponible en más de 30 colores, por lo que puede coordinar el color de su batidora con la decoración de su cocina.
Herramientas para la elaboración de pan artesanal
Siempre he sido una apasionada de la panadería, incluso cuando no tenía mucho espacio para trabajar. Empecé en una diminuta cocina de estudiante sin mucho espacio para nada, y la elaboración de pan, que requería tan pocos utensilios, resultó ser totalmente factible. Mi primer pan con levadura no salió demasiado bien, pero me juré que lo haría bien. Mi determinación prevaleció y me enamoré de la panadería.
Hace tiempo que me mudé de la residencia de estudiantes a una cocina más grande. A lo largo de los años, he aprendido qué herramientas para hacer pan son útiles y cuáles son superfluas. Para decidir qué es lo que realmente necesitas (y no lo que acabará pareciendo impresionante en una estantería), ten en cuenta lo siguiente: tu equipo de panadería debería ampliarse con tu compromiso.
Empieza con un molde para pan o incluso una sartén de hierro fundido o una fuente de gratinado para hornear el pan; sólo asegúrate de que el recipiente es apto para alimentos y resistente al horno. No es aconsejable utilizar latas de café, ya que los selladores de plomo de las latas pueden pasar al pan.
La piedra de hornear proporciona un flujo de calor inmediato a la masa para que se expanda completamente antes de que se forme la corteza. Sólo con una piedra de hornear se puede conseguir un pan de corteza dura y de calibre profesional en casa. En teoría, las bandejas metálicas de hornear precalentadas también sacuden la masa, pero como los metales conducen rápidamente el calor intenso, pueden acabar quemando la base del pan. Asegúrese de que la piedra es al menos 4 pulgadas más estrecha que la anchura de su horno para permitir una correcta circulación del calor.
Equipos comerciales para la elaboración de pan
La elaboración de pan es una de las tradiciones culinarias más antiguas del planeta, y es difícil encontrar una cultura que no haga un tipo de pan u otro. Pero el hecho de que nuestros antepasados se las apañaran con la grasa de los codos y con herramientas rudimentarias no significa que tengamos que seguir su ejemplo.
Un puñado de elementos esenciales de probada eficacia puede hacer que el proceso de elaboración del pan sea mucho más fácil y fiable. Tanto si eres un novato en nuestra receta de pan blanco con corteza simple y en la serie Panadería 101 como si eres un panadero experimentado que busca recomendaciones fiables para mejorar su equipo básico, esto es lo que deberías tener a mano.
También hemos añadido recomendaciones específicas para aquellos que quieran hacer masa madre. La masa madre es un área muy especializada de la panificación que implica muchas de las mismas herramientas para la panificación general. ¿La diferencia? Los panes de masa madre se basan en un fermento, un cultivo de microbios que se utiliza para fermentar el pan. Si bien la elaboración de un fermento no implica demasiado equipo adicional, hay algunas piezas de equipo que le ayudarán a hacer y mantener uno.
Herramientas y equipos para el pan de plátano
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Una máquina de hacer pan o panificadora es un electrodoméstico para convertir ingredientes crudos en pan horneado. Consiste en un molde para pan (o “lata”), en cuyo fondo hay una o más palas incorporadas, montado en el centro de un pequeño horno de uso especial. Este pequeño horno suele estar controlado por un sencillo ordenador incorporado que utiliza los ajustes introducidos a través de un panel de control. La mayoría de las máquinas de pan tienen diferentes ciclos para distintos tipos de masa, como el pan blanco, el integral, el de estilo europeo (a veces etiquetado como “francés”) y el de sólo masa (para la masa de pizza y los panes con forma horneados en un horno convencional). Muchas también tienen un temporizador para permitir que la máquina de pan se active sin la asistencia del operador, y algunos modelos de gama alta permiten al usuario programar un ciclo personalizado.
