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¿Qué es el pan artesanal?

marzo 16, 2022
¿Qué es el pan artesanal?

Tipos de receta de pan artesano

¿Se pregunta cómo definen los consumidores de hoy en día los panes artesanos y qué debe hacer para responder a este creciente interés de los consumidores como profesional de la industria panadera? Le guiaremos a través de lo que necesita saber sobre los panes de estilo artesanal, también conocidos como panes artesanales, rústicos o hechos a mano.

Los panes de estilo artesanal forman parte del deseo de los consumidores de tener una experiencia más auténtica y real cuando se trata del pan que compran y consumen. Los panes típicos de estilo artesanal pueden identificarse por: su sabor, el aspecto del producto final y la narración. En resumen, son panes con una verdadera identidad.

Gracias al creciente interés de los consumidores, este tipo de panes se ha hecho popular entre un amplio espectro de panaderos, desde los artesanos hasta los industriales, en aplicaciones frescas o envasadas. Además, el estilo artesanal va más allá de los típicos panes crujientes y de primera calidad.    Hoy en día, en el mercado están ganando popularidad los panes estándar y cotidianos con un pequeño extra. En definitiva, se trata de panes con ese toque de sabor, ingredientes más tradicionales y el aspecto artesanal tanto del producto como del envase. Desarrollar y promover panes de estilo artesanal es la oportunidad de mostrar su pasión, su experiencia en panadería y compartir su tradición y su herencia.

El arte del pan artesano

En el post de hoy: ¡No te vas a creer lo fácil que es hacer este precioso pan artesano casero! Sólo 4 ingredientes y unos 5 minutos de práctica para un pan precioso que parece salido de una panadería. ¡Perfecto para principiantes!

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De acuerdo, sé que hacer pan puede ser intimidante. Hay que mezclar, amasar y fermentar, y parece que va a ser una eternidad y que tiene muchas posibilidades de fracasar. Si alguna vez has pensado: «No sé hacer pan», ¡esta receta de pan artesanal es para ti! En serio, no puedo exagerar lo fácil que es esta receta y lo bien que sale el pan. Cuatro ingredientes, cinco minutos de trabajo y sin amasar y esto es lo que vas a servir con la cena:

Probablemente haya visto panes como éste en su panadería local, a menudo denominados «boule». El exterior es crujiente y masticable, mientras que el interior tiene una textura suave y tierna con una miga abierta. Es perfecto para servirlo junto a una sopa, con una salsa cremosa o para hacer sándwiches sustanciosos. Las sobras se convierten en una estupenda tostada.

Origen del pan artesano

Cuando se habla de pan artesano, se habla de un pan hecho por un artesano, es decir, alguien experto en la elaboración del pan. No se trata del aspecto rústico de la hogaza ni de la irregularidad de la miga, aunque son cualidades atractivas que indican la naturaleza cambiante del pan de un día para otro.

Ni siquiera se trata de lo práctico que sea el proceso, ya que hay muy pocos panaderos artesanos que no hayan adoptado el potencial de ahorro de tiempo y energía de la tecnología. En un extremo están las panaderías, como nosotros, que dependen de una amasadora para mezclar y amasar la masa, hasta las que están totalmente automatizadas.

Y ni siquiera se trata del tamaño, a pesar de que muchos de nosotros mantenemos el ideal romántico de un panadero trabajando hasta altas horas de la madrugada en su propia panadería familiar de pueblo. Las panaderías de todo el mundo, incluida Brasserie Bread, quieren crecer. Pero, ¿significa eso que dejamos de hacer pan artesano porque somos grandes?

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Creemos que lo que fundamentalmente hace que un pan artesano sea «artesano» es la integridad. Se trata de tomar decisiones sobre cómo se hace el pan, desde el tipo de harina que se utiliza hasta la duración del proceso de fermentación (elegimos una fermentación larga que desarrolla un sabor único). Y, sin duda, el pan artesano se elabora con un fermento natural, hecho con harina, agua y sal, y se cuece en el hogar, aunque sea una piedra de fuego en un horno de cubierta moderno.

Pan artesanal frente a pan normal

Erin Kunkel</cabeza> Panes con corteza de caoba, panes de centeno oscuros y densos, baguettes de trigo sarraceno. El panorama del pan en Estados Unidos está cambiando ante nuestros ojos. Pero, como todo lo que merece la pena, hay una curva de aprendizaje. Al igual que la moda del café tenía su propio vocabulario (¿cortado, alguien?) y la mixología tenía fetiches de hielo, el culto al pan tiene un código. Esto es lo que necesita saber, desde la jerga hasta las leyendas y los panes que nos encantan.Saber… hablar de panEntendemos: El léxico de la panadería actual puede ser francamente desconcertante. Pero estamos aquí para ponerle al día. Siga este glosario y asentirá con los mejores.Una rebanada de pan de espelta de Roberta’s recibe una generosa capa de mantequilla. Foto: Danny Kim

¿Quieres entrar en el juego del pan? No hay mejor lugar para empezar que con la genial receta de pan sin amasar de Jim Lahey. Lahey, de la influyente panadería Sullivan Street Bakery de Nueva York, provocó un frenesí cuando su receta se publicó en el New York Times en 2006. De ahí surgió su exitoso libro My Bread, cuya traducción al chino está prevista para este año (¡dominio mundial casi completo!). -Amiel StanekY los mejores panes del país son…Fuimos a las mejores panaderías para encontrar panes tan buenos que podrías terminarlos de una sentada. (¡Ups!) Foto: Danny Kim

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