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¿Cuántas calorías tiene el gazpacho casero sin pan?

marzo 28, 2022

Calorías del gazpacho de tomate

Esta auténtica sopa de gazpacho es refrescante, llena de sabor y con una textura rica y suave. Es increíblemente fácil de hacer, con unos pocos y sencillos ingredientes. Hay un millón de versiones de gazpacho por ahí, así que aquí está mi receta más básica para empezar.  Es vegano (sin lácteos ni huevos), sin cereales, sin soja y sin frutos secos.

Soy fan de la sopa de gazpacho desde hace años. Después de tener la oportunidad de pasar unos meses en España, se convirtió en una de mis sopas favoritas. En la región andaluza del sur de España, donde se originó el gazpacho, se puede encontrar esta sopa prácticamente en cualquier lugar: en restaurantes, bares, cafeterías y pequeños supermercados (donde venden gazpacho embotellado para llevar).

El gazpacho es perfecto durante los meses de verano, cuando hace demasiado calor para comer, pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. En realidad, es más una bebida que una sopa. Se sirve frío (pero no helado) en vasos o copas escarchados.

El gazpacho más popular -y el que probablemente le venga a la mente- es el de tomate. Sin embargo, los ingredientes, la textura y el espesor del gazpacho varían ligeramente de una región a otra. Por supuesto, también hay un millón de ingredientes y giros no tradicionales que a los cocineros modernos les encanta probar, y con razón. El término «gazpacho» se refiere únicamente a una sopa fría. Se puede hacer con cualquier cosa que esté madura y lista. Algunos de estos ingredientes son el aguacate, el perejil, el cilantro, la sandía, el melón o las uvas.

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Receta de gazpacho nutrición

Aquí tienes una sopa de verano llena de nutrientes y baja en calorías que te encantará. La preparo los fines de semana y la disfruto en las comidas y meriendas durante varios días. Mi familia prefiere un gazpacho con trozos, así que eso es lo que hago. Si te gusta el tuyo suave, sigue procesando. O puede que te guste más suave con sólo un poco de verduras en trozos. Si es así, procésalo en tandas: una grande para hacerla suave y otra pequeña para hacerla con trozos. Para obtener una textura cremosa, añada una rebanada de pan a la mezcla y déjela reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de procesarla.

Dieta del gazpacho

Hoy el tiempo en Madrid nos ha dado una pequeña alegría y he pensado en hacer el primer gazpacho de la temporada. Unas gotas de lluvia para refrescarnos, los primeros tomates con sabor y los calores que prometen pegar fuerte esta primavera y verano. Por suerte, con la subida de las temperaturas, llega una de las mejores épocas para disfrutar de uno de los platos estrella del verano, el gazpacho .

Las recetas de gazpacho son baratas, refrescantes y muy nutritivas. Un gran desconocido para mí hasta hace unos 10 años cuando llegué a Madrid, y es que las sopas frías en Galicia no se llevan. Allí somos más de caldo gallego que de salmorejo cordobés , la clásica porra antequerana , gazpachos, como el de cerezas o el de sandía , ajoblanco , vichyssoise , sopas de tomate y similares.

Al principio no entendía lo de tomar tomate, porque no estaba en la cultura tradicional que me enseñaron en casa. Ahora puedo decir que es un plato fundamental en mi dieta diaria y que preparo durante todo el año, no sólo en verano. Hay muchas recetas de gazpacho, tantas como cocinas, cada uno aporta su toque y adapta los ingredientes a sus gustos o a la temporada. Pero más allá del «con mucho ajo o con poco», lo importante es el tomate.

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Receta de gazpacho

El gazpacho, el abuelo de todas las sopas sin cocinar, tiene varias cosas en común con un batido. Es un líquido frío y espeso que contiene productos maduros y jugosos. Se prepara en una batidora. Es tan refrescante como una buena canción de tUnE-yArDs en un caluroso día de verano.

Pero que el gazpacho comparta ciertas características con un batido no significa que sea un batido. Tal vez esto sea obvio para ti -en cuyo caso, bien por ti-, pero desgraciadamente no lo es para todo el mundo. Receta de gazpacho tras receta de gazpacho pide ingredientes que sólo tendrían sentido si se tratara de hacer un batido de tomate: azúcar, zumo de cítricos, zumo de tomate. También podrías echar unos cubitos de hielo, yogur y proteína de soja en polvo y beberlo con una pajita después de la clase de yoga.

Por eso necesitarás ingredientes adicionales que aporten cuerpo para equilibrar los tomates y el pepino, que expulsan toneladas de líquido una vez que consigues hacerlos puré. El pan duro es tradicional: espesa la sopa de forma sigilosa, mezclándose tan perfectamente que ni siquiera te darás cuenta de que está ahí. Las almendras, que anuncian su presencia con un pequeño crujido, son otra opción. A mí me gusta utilizar algunas de las dos. Aumenta el sabor con un poco de cebolla, ajo y jalapeño, y ya está todo listo.

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