Nombres de platos de pasta
La pasta es un alimento básico en muchos países del mundo, pero todos sabemos que un país la hace mejor que el resto. Los italianos crearon la pasta tal y como la conocemos (aunque la hayan adaptado de los fideos chinos) y son sus maestros. A lo largo de los años, han perfeccionado una selección de deliciosas recetas de pasta.
Ahora puedes conseguir pasta en cualquier sitio, a menudo con el tipo de salsa que quieras. Pero los auténticos platos de pasta italianos suelen utilizar sólo unos pocos ingredientes, que brillan por su sencillez. Siga leyendo para descubrir los 10 platos de pasta que debe comer en Italia.
La pasta e ceci, o pasta con garbanzos, no es lo primero que se ve en un restaurante italiano estándar en Estados Unidos. Pero se come mucho en Italia y entre las familias italianas. Aunque se conoce como pasta y garbanzos, en realidad es tradicionalmente más una sopa que un plato de pasta.
Según Great Italian Chefs, los garbanzos utilizados en el plato siempre se ponen en remojo y se secan antes de combinarlos con la pasta. Es una forma estupenda de ingerir verduras, ya que también puedes encontrar otras verduras y legumbres picadas en este plato.
El plato de pasta más popular en Italia
10. Tortellini en Brodo Plato típico de Bolonia, la receta oficial exige que la masa se haga con huevos y harina, y el relleno con lomo de cerdo, jamón serrano, mortadela, Parmigiano Reggiano, huevos y nuez moscada.
Se cree que este plato napolitano fue creado en el siglo XX por prostitutas (puttana se traduce como prostituta) que preparaban este plato rápido en los burdeles de Nápoles. Se compone de anchoas, ajo, alcaparras, aceitunas y tomates.
6. TortelliLos tortelli son una pasta rellena similar a los raviolis originaria de las regiones norteñas de Toscana, Emilia-Romaña y Lombardía. La versión más popular está rellena de calabaza y cubierta de mantequilla y queso parmesano.
2. CarbonaraEsta sencilla pasta se elabora con yemas de huevo, guanciale, pecorino romano y espaguetis. Es el último plato de la “santa trinidad de la pasta romana” y se dice que se inventó tras la liberación de Roma en 1944.
1. Tagliatelle BologneseEste plato de Bolonia es una salsa de carne (ragu) servida con pasta tagliatelle. La receta clásica y más auténtica está registrada en la Academia Italiana de Cocina, pero siempre vale la pena probar las variantes regionales.
Platos de pasta de lujo
La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse a partir de una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, y que se forma en láminas u otras formas, para luego ser cocinada mediante ebullición u horneado. La harina de arroz o las legumbres, como las alubias o las lentejas, se utilizan a veces en lugar de la harina de trigo para obtener un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].
Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también se puede producir en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.
Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].
La pasta más popular del mundo
Aunque los orígenes de la pasta son a menudo discutidos, Italia es sin duda la patria de este dulce. Según Aidepi (Asociación Italiana de Dulces y Pastas), el país produce más de 3 millones de toneladas de este alimento al año. Mientras que se exportan algo menos de 2 millones de toneladas (sobre todo a Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Japón), el resto se consume en el país: el italiano medio come unos 23,5 kg al año. Toda esta pasta se presenta en una gran variedad de formas. Se calcula que existen unas 350 formas, todas ellas utilizadas por diferentes motivos. He aquí las cinco formas de pasta más populares de Italia y cómo comerlas.
La pasta más popular de Italia es el penne. Esta pasta con forma de quill es inusual, ya que tiene un origen muy preciso. Nació en 1865, con un nuevo dispositivo patentado por Giovanni Battista Capurro en la pequeña ciudad de San Martino d’Albero, cerca de Génova. La máquina permitía cortar los tubos de pasta en diagonal a un tamaño estandarizado, eliminando la necesidad de utilizar tijeras como se hacía antes. Aunque hay diferentes tipos de penne, el más común es el penne rigate. Las penne rigate son ideales para las salsas con trozos, ya que las hendiduras ayudan a la pasta a retener la salsa y son lo suficientemente firmes como para combinarlas con trozos de verdura más grandes.