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¿Cómo hacer para que las empanadas no queden grasosas?

marzo 6, 2022
¿Cómo hacer para que las empanadas no queden grasosas?

Por qué poner vinagre en la masa de las empanadas

Muchos dirían que las empanadas son la comida perfecta para cualquier momento, ¡y tendríamos que estar de acuerdo! Puede servirlas como aperitivo, plato principal, merienda o incluso postre. Famosas por ser una delicia latinoamericana, estas empanadas portátiles son siempre versátiles y tienen infinitas posibilidades, ya que pueden rellenarse con ingredientes tanto dulces como salados.

De hecho, son tan prácticos que se pueden preparar con antelación cuando la agenda empieza a estar más apretada. Por eso, nos gustaría desvelar los entresijos de su elaboración en casa, desde la masa hasta las ideas de relleno y los métodos de cocción. Utiliza nuestra guía para dominar tus habilidades e impresionar a tu familia y amigos con unas irresistibles empanadas caseras.

Empezando por la masa, hacerla desde cero puede ser bastante sencillo con un poco de práctica. Además, cuando hagas la masa, tendrás la masa artesanal a mano y lista para cuando te apetezca una empanada. Simplemente sigue estos 3 pasos básicos:

Cómo freír empanadas

Si quieres impresionar a la gente en tu próxima reunión, no busques más que estas empanadas para freír al aire. Están cargadas de sabor gracias al relleno de picadillo de ternera recién hecho y al cocinarlas en una freidora de aire consiguen que el hojaldre quede súper crujiente. La masa se ampolla y se hincha como las empanadas fritas sin la grasa extra o la molestia de freír en aceite caliente.

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Las empanadas son empanadillas saladas que tienen sus raíces en España. Hoy en día, la mayoría de la gente las asocia con la cocina latinoamericana, y son una comida callejera muy popular en zonas con una gran población hispana.

Las empanadas latinoamericanas se elaboran con una masa blanda que envuelve un sabroso relleno antes de freírse (o, en este caso, freírse al aire) hasta alcanzar la crujiente perfección. La masa de las empanadas es similar a la de las tartas, pero es un poco menos escamosa y más tierna.

Para hacer empanadas, necesitarás discos de empanada Goya. Estos son realmente un cambio de juego cuando se trata de hacer empanadas en casa. Estos «discos» congelados significan que puedes tener deliciosas empanadas caseras sin la molestia de hacer tu propia masa desde cero. Es un gran atajo, similar al uso de envoltorios prefabricados para estos Rollos de Huevo para Freidora.

Receta de masa de empanada hojaldrada

Últimamente me he inspirado para explorar las empanadas y dominar la masa al estilo argentino. Las empanadas tradicionales de Argentina se hornean o se fríen con harina blanca y, cuando se hacen bien, salen con una hermosa textura hojaldrada y tienen mucho relleno sin ser huecas ni grasosas.

He comido empanadas en muchos restaurantes de Costa Rica, como Donde El Ché, y he quedado enamorado de lo bonitas y deliciosas que salen. Este post es para informar a todos sobre los errores que he cometido y descubierto a lo largo de mi exploración en busca de la receta perfecta de masa y relleno. Me gustaría compartir con todos algunos consejos y trucos, así como las cosas que hay que evitar al hacer empanadas. ¿Alguien más ha tenido tantos problemas como yo para hacer las cosas bien? Una vez que hayas leído los consejos que aparecen a continuación, asegúrate de probar las recetas que he publicado de empanadas vegetarianas, empanadas de pollo, empanadas de ternera, empanadas de marisco o empanadas de jamón.

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– Nunca, nunca, nunca utilices masas procesadas si quieres verdaderas empanadas. Es un atajo que al final no vale la pena. Una vez que hagas las tuyas propias con éxito, no volverás a buscar Pillsbury.

Receta de empanada

Dependiendo de dónde vivas, podrás encontrar discos de empanada en la sección de congelados de las grandes cadenas de alimentación o de los mercados latinos. Son discos de masa redondos y finos que vienen congelados, normalmente diez por paquete. Descongela los discos según las instrucciones del paquete antes de usarlos.

Comienza el relleno de las empanadas calentando el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto, removiendo frecuentemente.

Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne picada y la mezcla de condimentos preparada a la sartén. Remover para combinar bien los ingredientes, rompiendo los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.

Saque el aceite con una cuchara o cucharón grande y añádalo a una lata o recipiente vacío. Continúe sacando hasta que la mayor parte o todo el aceite haya desaparecido. A continuación, nivele la sartén, póngala de nuevo al fuego y continúe con la receta.

Bajar el fuego a medio-bajo y tapar. Mantenga la salsa a fuego lento, si hierve con demasiada fuerza, baje un poco el fuego. Cocinar la carne picada durante 12-15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. No la queremos demasiado salseada.

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