Cómo descongelar una cazuela en el microondas
¿Te has preguntado alguna vez cómo debes descongelar y cocinar el marisco congelado? Hay muchos más métodos de cocción de marisco que de carne y aves, pero eso no significa que sean más complicados. Con las técnicas adecuadas y un producto de marisco congelado de calidad, puede crear un plato de pescado que toda la familia podrá disfrutar.
Convertir el marisco congelado en un plato fresco y listo para comer es rápido y sencillo. A diferencia de la carne o las aves de corral, el marisco no requiere descongelación previa en el frigorífico. Antes de precalentar el horno o la sartén, hay que seguir unos sencillos pasos para descongelar el marisco.
El primer paso es sacar el pescado u otro marisco de su embalaje. Si el marisco ha llegado en un paquete sellado al vacío, no es necesario sacarlo. Basta con poner todo el contenido bajo el grifo de agua fría.
Dependiendo del tamaño del marisco que utilice, sólo tendrá que dejar correr el agua fría sobre el marisco durante unos minutos. A continuación, asegúrese de enjuagar y eliminar los trozos o cristales de hielo que se hayan formado alrededor del marisco.
Cómo cocinar un guiso congelado en el horno
– Coloque los alimentos congelados, aún sellados en una bolsa de plástico, en un recipiente o fregadero con agua caliente durante 5 a 10 minutos o hasta que puedan romperse en pedazos. Si la comida está en un recipiente para congelar (normalmente hecho de plástico más grueso para evitar que los olores del congelador se transfieran a la comida y para ayudar a prevenir las quemaduras del congelador), deje el recipiente sellado en agua caliente hasta que la comida se separe de sus lados.
– Al menos 24 horas, pero no más de 2 días antes de recalentarlo, coloque su cazuela congelada en el frigorífico para que se descongele ligeramente. Si la cazuela se ha congelado en una fuente de horno forrada con papel de aluminio (ver , página siguiente), desenvuélvala y vuelva a colocarla en la fuente de horno para que se descongele.
– No tenga la tentación de quitar el carrusel de su microondas para acomodar cacerolas grandes – un microondas diseñado para girar los alimentos no hará su trabajo correctamente sin girar. (Recalienta siempre las cazuelas grandes en el horno – consulta las instrucciones de recalentamiento de cada cazuela, además de si es lo suficientemente pequeña como para caber en el microondas).
– Desenvuelve tu cazuela; cubre la parte superior con papel encerado, metiéndolo debajo del plato (asegúrate de que es apto para el microondas) para que se mantenga en su sitio, o utiliza un envoltorio de plástico y dobla una esquina para que se ventile. Las sopas, los guisos y los chiles deben estar en un recipiente apto para el microondas, cubierto con papel encerado o con una envoltura de plástico con ventilación.
Cómo congelar guisos en moldes de aluminio
Mírate, ¡pensando en el futuro! El mero hecho de que estés leyendo esto significa que alguien (tú) se está preparando para preparar alguna cena para las noches venideras, y ese tú del futuro seguramente va a mirar hacia atrás, hacia el tú del presente, y va a pensar “Gracias, eres una persona maravillosa, y te debo una”.
Tartas, lasañas, guisos de pasta, enchiladas, cualquier tipo de guiso contundente con carne y verduras, como una moussaka. Y aunque técnicamente no son guisos, tenemos que mencionar los chiles, los guisos y la mayoría de las sopas (que no sean cremosas).
Los que llevan mucha nata o lácteos, mayonesa y huevos. La excepción parece ser los macarrones con queso, que se congelan bien aunque la salsa puede volverse un poco granulosa cuando se recalienta. El queso rallado suele aguantar bien el proceso de congelación y cocción. Los guisos con muchas verduras con almidón, como las patatas, tampoco suelen congelarse muy bien. Las verduras tienden a deshacerse y volverse blandas o granulosas cuando se recalientan.
Si es posible, cocine ligeramente un guiso si piensa congelarlo, para que termine de cocinarse cuando lo recaliente. Los guisos con carne, sin embargo, deben cocinarse técnicamente antes de congelarlos por razones de seguridad, aunque muchos de nosotros hemos roto esa regla (pero técnicamente…..).
Cómo descongelar un guiso rápidamente
Beverly escribe: Cuando vi las conchas de vieira en una venta de bienes, pensé inmediatamente en mi madre. Cuando crecí, ella solía hornear sus guisos de mariscos en estas conchas marinas de bordes rosados, y la presentación en la mesa deleitaba a todos, tanto a los invitados como a sus propios hijos.
Por supuesto, no pude resistirme a comprar las conchas de vieira, y Alicia y yo empezamos a pensar en recetas de cazuelas de marisco que fueran rápidas y fáciles para cocineros desesperados, pero lo suficientemente elegantes para comidas de empresa. Terminamos con una versión flexible de la deliciosa cazuela de cangrejo que mi madre solía hacer cuando yo era una niña.La receta de hoy de Cazuelas de Marisco Individuales es, en efecto, deliciosa con cangrejo, pero también se puede hacer con gambas congeladas del supermercado. Incluso hemos horneado la cazuela utilizando atún en lata para darle un giro maravilloso a la cazuela de atún.
Las conchas de vieira para hornear suelen estar disponibles en las tiendas de material de cocina, pero se pueden sustituir por varios tipos de recipientes, como ramequines de cerámica, los agujeros de los moldes para magdalenas o un pequeño molde para hornear. No importa cómo la hornee, esta cazuela será una adición bienvenida a su archivo de recetas “Desesperación”.
