Saco de caca de mejillón
Es fácil quedarse perplejo cuando se trata de saber cómo comer mejillones. Como a menudo se sirven con cáscara, nos preguntamos cómo introducir la parte comestible en la boca y qué hacer con la cáscara vacía. A pesar de lo deliciosos que son, pueden ser un reto para comerlos. Los mejillones se pueden comer con los dedos, un tenedor y una cuchara. No hace falta que acabes una comida de mejillones con los dedos pegajosos y con gotas de jugo de almeja en la camisa. Para obtener consejos sobre la etiqueta a la hora de comer mejillones y la confianza necesaria para pedirlos sin preocupaciones, lee las instrucciones de este tutorial.
Resumen del artículoPara comer mejillones, coge un mejillón cada vez y sujeta la concha con la mano dominante con el lado abierto de la concha hacia fuera. A continuación, separa con cuidado la tierna carne de la concha abierta con un tenedor. Si los mejillones vienen con caldo, pase la carne a una cuchara y sumérjala en el caldo. Si los mejillones se sirven con pasta, utilice el tenedor para recoger un bocado de fideos. A continuación, coma el mejillón de un solo bocado y coloque la concha vacía en su plato o en un cuenco aparte. Si quieres conocer otras formas más informales de comer mejillones, ¡sigue leyendo!
¿Qué es la materia negra de las almejas?
Quiero que me guste el marisco, de verdad, y me gusta pensar que hago un verdadero esfuerzo. Sin embargo, tengo un problema: cada vez que como almejas o mejillones, siempre me doy cuenta de que hay un órgano negro en su interior. He realizado pequeñas disecciones y no, lo negro no parece ser una masa sólida.¿Qué es exactamente lo que estoy comiendo? ¿Es el tracto digestivo de la cosa, algo parecido a una vena de camarón? ¿Es esto lo que llaman la “barriga” y que quitan para hacer tiras de almeja? ¡Descríbanlo por mí, chicos! ¿Estoy comiendo excrementos de almeja o qué?
Cómo comer mejillones negros
Los mejillones son moluscos con dos conchas articuladas (bivalvos) que filtran su alimento del agua circundante. Los mejillones se pueden encontrar adheridos a la grava, al dique y a las rocas en zonas costeras intermareales y submareales. Pueden sobrevivir fuera del agua durante mucho tiempo si se mantienen en un entorno frío y húmedo. La especie más comercializada es el mejillón azul.
Las “barbas”, grupos de hilos oscuros adheridos a las conchas, son normales y se utilizan para anclar los mejillones a las rocas y otros materiales. El color de la concha es azul-negro, pero puede variar del verde claro al bronceado según la especie y las zonas de recolección.
En ocasiones, los mejillones contienen pequeñas perlas, partículas de arena y concha. Las perlas se forman en respuesta a irritaciones físicas y biológicas. Para eliminar estas partículas, lave las carnes de los mejillones en agua fría.
Los mejillones recolectados en aguas autorizadas, manipulados y procesados en condiciones sanitarias son seguros para el consumo en crudo por parte de personas sanas. Las aguas de recolección son controladas por los estados y las jurisdicciones locales. Si se encuentran niveles excesivos de contaminantes en el agua, se prohíbe la recolección comercial de mejillones y otros mariscos.
Pelo dentro de los mejillones
A veces, cuando cocino mejillones, en lugar de tener un mejillón “entero” en su interior, parecen tener dos mitades, con algo verde en el medio. ¿Qué es eso? ¿Es lo mismo que el “tamal” de la langosta? ¿Debo comerlo o tirarlo?
¿Es más seguro no comerlo, o es realmente el filtro lo que está en cuestión, ya que los bivalvos se alimentan filtrando grandes cantidades de agua y así absorben y concentran cualquier impureza que haya en el agua? (Y no, no estoy siendo alarmista ni diciendo a la gente que deje de comer bivalvos, aunque yo limito mi consumo de bivalvos a excepción de las vieiras, cuyos filtros, que yo sepa, no comemos).
¿Es más seguro no comerlo, o es realmente el filtro lo que está en cuestión, ya que los bivalvos se alimentan filtrando grandes cantidades de agua y, por lo tanto, absorben y concentran las impurezas que haya en el agua? (Y no, no estoy siendo alarmista ni diciendo a la gente que deje de comer bivalvos, aunque yo limito mi consumo de bivalvos que no sean vieiras, cuyos filtros por lo que sé no comemos.)No soy biólogo marino, así que sólo puedo responder empíricamente: He comido bivalvos todos los veranos durante prácticamente toda mi vida -de hecho, durante los años más flacos de mi infancia, a veces eran nuestra dieta constante y casi única- y nunca he tenido ningún problema de salud perceptible como resultado. Por supuesto, los bivalvos en cuestión eran siempre perfectamente frescos y se pescaban en aguas sometidas a pruebas de seguridad de marisqueo muy estrictas, así que las probabilidades eran bastante favorables para empezar. Y nunca he oído hablar de nadie que, ante un cuenco de hermosos mejillones humeantes, los separara y les hiciera una filectomía antes de comerlos. EDITAR para añadir: a diferencia de nosotros, muchos europeos se comen la vieira entera, con filtro y todo, y tampoco conozco ninguna estadística aterradora al respecto.
