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¿Cuál es el marisco que más engorda?

marzo 7, 2022
¿Cuál es el marisco que más engorda?

Cocinar y comer langosta

El salmón es la reina del pescado, es decir, súper popular. La grasa del salmón (sobre todo la del salmón salvaje) es del tipo «bueno», y tiene mucho calcio y vitamina D, dice DeRocha. «Esto se debe a que el salmón capturado en estado salvaje se encuentra en su hábitat natural y, por tanto, está menos expuesto a los contaminantes y a los alimentos procesados del pescado», afirma. Los Institutos Nacionales de la Salud recomiendan que los hombres consuman 1,6 gramos y las mujeres 1,1 gramos de omega-3 al día, y una onza de 3 tiene más que suficiente. El salmón chinook (o rey) de Alaska, el salmón coho y el salmón rojo son las tres especies de salmón salvaje con mayor contenido de omega-3. 2. ATÚN (listado)

No hay nada mejor que el atún para el día a día: Abre una bolsa o una lata de una sola porción y mételo en tu ensalada para un almuerzo rápido. «El atún es rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio, un mineral que actúa como un potente antioxidante en el cuerpo», dice Agyeman. «Los antioxidantes protegen al cuerpo del estrés oxidativo y del daño a sus células». Sin embargo, no dejes que el atún sea tu único pescado, porque la mayoría de las especies tienen un alto contenido de mercurio, señala Derocha. En general, las variedades más grandes (de cualquier pescado) contienen más, y cuando se trata de atún, eso significa ir con cuidado con el aleta amarilla, el atún ahi y el atún blanco. «En su lugar, opta por especies más pequeñas como el listado, que es el atún ligero en trozos en lata», dice.3. BACALAO DEL PACÍFICO

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Probablemente ya sabes que debes comer pescado dos veces por semana. El pescado es una fuente de proteínas magra y saludable, y los tipos grasos, como el salmón, el atún y las sardinas, aportan esas grasas omega-3 saludables para el corazón y el cerebro que también deberías consumir en tu dieta. Pero también está la preocupación por elegir productos del mar que sean sostenibles. Saber qué marisco es mejor para la salud y el medio ambiente no siempre es fácil.

Afortunadamente, Seafood Watch, el programa dirigido por el Acuario de la Bahía de Monterey, ha combinado los datos de las principales organizaciones sanitarias y grupos ecologistas para elaborar «Super Green: Lo mejor de lo mejor», su lista de productos del mar que son buenos para usted y para el medio ambiente. Para figurar en la lista, actualizada por última vez en enero de 2010, el pescado debe: tener bajos niveles de contaminantes -menos de 216 partes por billón [ppb] de mercurio y 11 ppb de PCB-; tener un alto contenido de grasas omega-3 que favorezcan la salud; y proceder de una pesquería sostenible.

Muchos atunes tienen un alto contenido de mercurio, pero el atún blanco -el tipo de atún blanco que se suele enlatar- obtiene la calificación de Súper Verde siempre que (y esto es lo decisivo) sea «capturado con caña o curricán» en Estados Unidos o en la Columbia Británica. La razón: Los peces más pequeños (por lo general de menos de 20 libras) y más jóvenes suelen ser capturados de esta manera (a diferencia de los peces más grandes capturados con palangre). Estos peces tienen índices de mercurio y contaminantes mucho más bajos y los que se capturan en aguas más frías del norte suelen tener un mayor contenido de omega-3. El reto: Hay que hacer los deberes para saber cómo se ha capturado el pescado o buscar la etiqueta ecológica azul del Marine Stewardship Council (MSC).

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Matanza masiva de peces

El siskawit, un pez del Lago Superior, se dice que es el pez más gordo que nada en agua dulce o salada. Los pescadores dicen que uno de estos peces, cuando se cuelga por la cola en el sol caliente de un día de verano, se derrite y desaparece por completo, excepto las espinas. Al envasar unos cincuenta barriles, hace unos pocos años, en Isle Royale, uno de los pescadores hizo dos barriles y medio de aceite sólo con las cabezas y la grasa de las hojas, sin el menor perjuicio para la comercialización del pescado. Además de esta grasa de hoja, la grasa o el aceite está diseminada en una capa de grasa y una capa de magro en todo el pescado. Son demasiado gordos para comerlos frescos y se comercializan como el pescado blanco del lago y la trucha del Mackinaw.

Engordar el pescado para el invierno

El pescado y otros mariscos son fuentes saludables de proteínas y grasas beneficiosas. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos coman dos raciones de pescado o marisco a la semana. Las personas embarazadas o en período de lactancia deberían tomar una ración más, con un total de 12 onzas de pescado.

El pescado está lleno de vitaminas y minerales beneficiosos. Estas sustancias ayudan a nuestro cuerpo a funcionar como debería, pero a menudo el organismo no puede fabricarlas y hay que obtenerlas de los alimentos que se consumen. Cuando comas pescado, obtendrás una dosis de vitaminas y minerales esenciales, entre otros:

El pescado es la mejor fuente alimentaria de ácidos grasos omega-3. Tu cuerpo no puede producir omega-3, pero son esenciales para la salud en general. Consumir una cantidad suficiente de estas grasas buenas mantiene el cerebro y el corazón sanos. Es especialmente importante para las personas embarazadas y el desarrollo del feto. De hecho, los omega-3 son tan importantes que podrían ayudarte a vivir más tiempo y a reducir el riesgo de morir de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras causas combinadas.

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El mercurio es un elemento que se da de forma natural pero que puede ser perjudicial para el ser humano en altas concentraciones. Es especialmente importante que las personas embarazadas y los niños eviten el mercurio. La exposición a demasiado mercurio puede afectar al sistema nervioso central, los riñones y el hígado.

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