Salmón crudo
Pocos alimentos pueden rivalizar con un trozo de pescado crudo, impecablemente fresco y mínimamente adornado, ya sea encaramado sobre un montón de arroz de sushi o nadando en un baño de cítricos picantes. Sin embargo, a pesar de la popularidad de platos increíblemente sencillos como el sushi, el sashimi, el crudo, el poke y los tartares en los menús de los restaurantes, para muchos cocineros preparar pescado crudo en casa sigue siendo una tarea desalentadora.
En parte, esto se debe a la incertidumbre sobre los riesgos de comer pescado crudo. Mucha gente confía gustosamente en un chef de sushi anónimo de un restaurante cualquiera, pero sin embargo rehúye los peligros potenciales del ceviche casero. Los cocineros que se sienten cómodos picando carne de vacuno cruda para hacer un tartar pueden pensárselo dos veces antes de hacer lo mismo con la lubina rayada.
Y luego está la cuestión de la disponibilidad. Muchos estadounidenses tienen dificultades para encontrar marisco fresco, e incluso los que tienen acceso a buenos mercados de pescado rara vez están seguros de su capacidad para calibrar la frescura del pescado, tanto entero como en filetes. Esto puede reducir drásticamente su confianza en el consumo de pescado, y más aún si está crudo.
Salmón para sushi
Lecia Bushak ha sido reportera de salud durante los últimos 6 años, cubriendo la dieta, la nutrición, el estado físico y una variedad de otros temas de salud. Recientemente, fue reportera de salud para NPR/PBS en Cleveland. Antes de eso, escribió para Newsweek y Medical Daily. Cuando no está escribiendo, pinta, monta en bicicleta o da largos paseos. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Como proteína magra repleta de ácidos grasos omega-3, el atún puede ayudarle a desarrollar sus músculos y a perder peso. Pero la elección de la forma en que lo consumes, ya sea atún crudo, enlatado o cocido -así como la forma en que lo preparas- puede tener un efecto sobre tu salud.
Consejo El atún crudo, al igual que las versiones enlatadas y cocidas, contiene ácidos grasos omega-3 saludables, muchas proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, comer pescado crudo conlleva una serie de posibles efectos negativos para la salud, como un mayor riesgo de parásitos, intoxicación alimentaria y consumo de mercurio.
El atún, un pescado de agua salada que se suele promocionar por sus beneficios para la salud, es rico en proteínas y bajo en grasas y carbohidratos. Es probable que hayas comido tu ración de sándwiches de ensalada de atún o atún crudo en el sushi, pero puede que hayas pasado por alto los beneficios para la salud de este pescado, ya sea crudo, en conserva o cocinado.
Cómo preparar el atún crudo
Estoy esperando hacer sushi por primera vez y estoy leyendo que el atún no representa un riesgo sustancial en cuanto a parásitos y enfermedades, pero aún no tengo muy claro qué tan cierto es eso. He llamado a una pescadería local de confianza y me dicen que congelar el atún durante 20 minutos garantiza que es lo suficientemente seguro para consumirlo crudo según las normas de la FDA. También me dicen que el atún no ha sido congelado previamente.5 comentarioscompartirinformar72% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrganizar por: mejor
Atún Ahi
Si es usted un amante del marisco, más aún si le gusta explorar el marisco en su estado cocido y crudo, seguro que ha comido mucho atún. Por supuesto, hay muchos alimentos que se pueden consumir directamente del mar, pero ¿se puede comer atún crudo? Esta es la pregunta a la que responderé hoy, desde mi propia experiencia, considerando los aspectos sanitarios de esta práctica.
¿Todavía no está satisfecho con la respuesta sencilla? También explicaré si el atún crudo es seguro para las embarazadas o si este manjar puede consumirse crudo si se compra en el supermercado. Por último, repasaré el método que siempre he utilizado para preparar el atún crudo para mi sushi.
El marisco crudo se consume desde hace tiempo. Este es quizá el origen del sushi, una de las comidas favoritas de los japoneses que incluye arroz y, en su mayoría, marisco crudo, incluido el atún. Aunque el sushi tiene ocasionalmente marisco cocido, es principalmente crudo, lo que lleva a la diversidad en la descripción de los ingredientes. Uno de estos términos es sashimi.
Sashimi es una palabra que describe el pescado o el marisco que se combina con arroz frío sazonado para formar el sushi. Si eres de los que prefieren el marisco del sushi al arroz condimentado o a las verduras, pide sashimi la próxima vez que visites el restaurante. Es sólo el marisco crudo.