Cómo comer salmón crudo
Con su carne delicada y dulce y su amplia disponibilidad, el salmón es uno de los pescados más populares. La generalización de la cría de salmón hace que haya una gran variedad de calidades y sabores. El salmón salvaje, sobre todo el de los ríos escoceses o irlandeses, se considera superior.
Compruebe que la carne es firme. El salmón ecológico debe ser de color rosa pálido. El salmón de piscifactoría debe tener un color rosa bastante brillante, pero no demasiado oscuro, ya que esto indica que se le ha añadido color. Descarte cualquier pescado que sea grisáceo o graso. El salmón ecológico, por su naturaleza, es siempre de piscifactoría. Busca el salmón de Alaska certificado por el Marine Stewardship Council, o el salmón sueco de agua dulce, un poco más difícil de encontrar.
Beneficios del salmón crudo para la salud
Las investigaciones realizadas por varias instituciones, revisadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que estudian las pruebas disponibles sobre la presencia de parásitos en el pescado salvaje y de piscifactoría, concluyen que el salmón de piscifactoría destinado a ser consumido crudo en platos como el sushi no necesita ser congelado antes de su consumo.
Sin embargo, la Agencia de Normas Alimentarias hace excepciones para el pescado de piscifactoría. Siempre que los embriones se hayan criado en un entorno libre de parásitos y que la empresa alimentaria pueda verificar que los productos de la pesca no presentan ningún peligro para la salud en relación con los parásitos, el salmón de piscifactoría no necesita ser congelado.
¿Se puede comer salmón crudo de Walmart?
El salmón, al igual que muchos otros mariscos, es un alimento que se come con delicadeza cuando se cocina. Pero una pregunta puede rondar por tu cabeza mientras estás en tu restaurante de pescado favorito: ¿es seguro comer salmón crudo? Para empezar, algunas comunidades utilizan el salmón crudo para preparar algunos platos tradicionales. Un buen ejemplo es el sashimi japonés, que se elabora con salmón crudo cortado en rodajas finas. Pero la gran pregunta es: ¿es seguro el salmón crudo?
Muchos expertos en salud aconsejan no consumir salmón crudo. Según algunas investigaciones realizadas sobre el salmón crudo, los resultados mostraron que es portador de parásitos y bacterias. Algunos de estos microorganismos proceden del entorno natural, mientras que otros son el resultado de una mala manipulación.
Sí, se puede comer salmón crudo. Los manjares preparados con salmón crudo son dulces y sabrosos. Tienen muchos beneficios para la salud, ya que llevan minerales y proteínas vitales. El salmón crudo es delicioso y tiene sabor a pescado, pero su consumo es totalmente seguro si se almacena y prepara adecuadamente.
Por otro lado, el salmón crudo puede ser portador de bacterias y parásitos, que no son saludables para el organismo humano. Por eso, antes de comprar salmón crudo en su pescadería, pregunte si ha sido preparado y almacenado adecuadamente.
¿Qué salmón se puede comer crudo?
Cuando me inicié en la alimentación cruda, mucha gente alimentaba con salmón crudo. Yo estaba feliz de añadirlo a la dieta de mis perros, pero quería una fuente que fuera segura (que no tuviera peces con parásitos). Durante mi búsqueda de esa fuente, vimos por casualidad una noticia que advertía a los padres de mascotas sobre el envenenamiento por salmón en sus perros y esto detuvo inmediatamente mis planes de alimentar a mis perros con salmón.
Antes de pasar a las “malas noticias”, debemos hablar de POR QUÉ debemos añadir salmón a la dieta de nuestros perros. Personalmente, me gusta el salmón porque es rico en ácidos grasos Omega 3, así como en vitamina E. Por supuesto, podría conseguirlo añadiendo aceite de salmón a las comidas de mis perros, pero prefiero los alimentos integrales porque son más asequibles, están disponibles aquí en el noroeste del Pacífico y creo que los alimentos integrales son más biodisponibles.
A pesar de los beneficios del salmón, existe un riesgo que me preocupa: la intoxicación por salmón. Al leer sobre la alimentación de los perros con salmón, me enteré de que mientras otros animales (mapaches, osos, lobos, águilas, etc.) pueden comer pescado crudo, los perros no. Hoy sé que esto no es 100% cierto. Doy de comer a mis perros sardinas, caballa, trucha, pescado blanco y salmón crudos y nunca he tenido ningún problema porque el pescado procede de fuentes de calidad.
