La anjova es saludable
La anjova es la única especie superviviente de la familia Pomatomidae. Anteriormente, los peces gnomos también se incluían en la familia Pomatomidae. Sin embargo, ahora se clasifican en una familia de peces distinta, Scombridae. Llamada científicamente Pomatomus saltatrix, la anjova es un pez pelágico de agua salada que se encuentra en los océanos subtropicales y templados de todo el mundo, excepto en las aguas del Pacífico norte. La anjova se conoce con distintos nombres en diferentes países, como sábalo y duende en Sudáfrica, sastre en Nueva Zelanda y Australia. Es un pez muy apreciado como alimento y como pez deportivo en esos países.
La anjova es un pez de proporciones aproximadas que tiene una cola bifurcada y ancha. La aleta superior o dorsal es espinosa y se pliega hacia atrás en un corte hueco al igual que sus aletas interiores. El pez azul es principalmente de color azul-grisáceo y tiene una apariencia dorsal verde. El color se desvanece en blanco hacia las partes inferiores y la región del vientre. Las filas de dientes y el tamaño de ambas mandíbulas son uniformes, afilados y con filo de cuchillo. Normalmente miden de siete pulgadas a más y excepcionalmente pesan unos 18 kg.
Carne de pescado azul
El pescado azul es desagradable. Podría parar ahí. De verdad, podría. Si alguna vez has tenido que interactuar con el Pomatomus Saltatrix, entonces sabes a qué me refiero. Si, como un científico, se refiere a los peces azules por su nombre en latín, es probable que nunca se haya visto cubierto por una papilla de anguilas de arena regurgitadas y sangre, mientras retira un señuelo de una de sus espumosas y chasqueantes bocas de dientes. Son desagradables. Tan desagradable que es el único miembro de la familia Pomatomidae. Piensa en el segundo pez más desagradable que puedas. Ok, ese pez ni siquiera quiere ser el primo segundo del Pez Azul. Ahora, obviamente, son divertidos de atrapar. Los pescadores pasan innumerables horas en la orilla y en los botes en el agua para pescarlos, algunas personas incluso afirman que les gusta comerlos, pero si a uno le permitieran sólo tres palabras para describir el Bluefish a un agricultor de Topeka, serían las tres primeras palabras de este párrafo.
Tipos de pescado azul
La anjova (Pomatomus saltatrix) es la única especie existente de la familia Pomatomidae. Es un pez pelágico marino que se encuentra en todo el mundo en aguas templadas y subtropicales, excepto en el norte del océano Pacífico. La anjova se conoce como sastre en Australia y Nueva Zelanda,[5] elfo y sábalo en Sudáfrica[6][7] Es un pez de caza y alimento muy popular.
La anjova es un pez de proporciones moderadas, con una cola ancha y bifurcada. La primera aleta dorsal espinosa suele estar plegada en un surco, al igual que sus aletas pectorales. La coloración es azul-verde grisácea en el dorso y se vuelve blanca en la parte inferior de los costados y el vientre. Su única hilera de dientes en cada mandíbula es de tamaño uniforme, con bordes de cuchillo y afilados. El tamaño de la anjova suele oscilar entre los “pargos” de 18 cm y los más grandes, que a veces llegan a pesar 18 kg, aunque son excepcionales los peces de más de 9 kg.
La anguila es la única especie existente incluida en la familia Pomatomidae. En su día se incluyeron los gnomefishes, pero ahora se agrupan en una familia distinta, Scombropidae. Un pariente extinto de la anguila es el Lophar miocaenus, del Mioceno tardío del sur de California.
¿Qué comen las anjovas?
La anjova es una especie migratoria de aguas cálidas que se extiende por todo el océano Atlántico, desde Nueva Escocia hasta Argentina y desde España hasta el sur de África. Nadando juntas en grandes bancos, las fuertes y robustas anjovas migran hacia el norte con el aumento de la temperatura del agua y generalmente, aunque no siempre, aparecen a lo largo de la costa de Maine durante los meses de verano.
De color verde azulado por encima y plateado por debajo, la anjova tiene una boca grande, una mandíbula inferior que sobresale y unos dientes afilados y prominentes. La cola está profundamente bifurcada. La anjova es una potente y constante nadadora y voraz depredadora. Suelen seguir a otros bancos de peces que son sus presas, como el sábalo, la caballa y el pez mantequilla.
Se permite la captura recreativa de hasta tres anjovas por pescador y día. No hay tamaño mínimo. Es ilegal utilizar cualquier anzuelo que no sea un anzuelo circular cuando se utiliza el cebo. Un anzuelo circular significa “un anzuelo sin desviarse con una punta que apunta 90º hacia el eje del anzuelo”. Cuando se utilicen señuelos artificiales o moscas, no se permiten más de dos anzuelos triples. Los pescadores deben tener mucho cuidado al manipular a la anjova porque su picada puede causar lesiones graves.
