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¿Cuál es el pescado más rico frito?

marzo 25, 2022

Rebozado de pescado

¿Cuáles son los mejores pescados para freír? Hemos hecho una lista de los pescados que son deliciosos cuando se fríen. El bacalao de Alaska, el bagre, la platija, la perca y la tilapia están en nuestra lista. Sugerimos que se utilice un aceite con poco sabor como el vegetal, el de cacahuete o el de canola para freír.

La tilapia es el cuarto pescado más popular en Estados Unidos. La tilapia es una opción popular debido a su precio asequible, su sencilla preparación y su sabor suave. Debido a su preferencia moderada, se puede experimentar con condimentos y rebozados fuertes.

El mejor pescado blanco para freír

Freír el bagre es todo un arte. Y cualquier sureño que conozca el buen bagre sabe también que hay tres componentes cruciales: el corte, el remojo y el condimento. Si sus filetes siempre se le enroscan, es por la forma de cortarlos. Intenta que tus piezas tengan un grosor uniforme para que los extremos finos no se cocinen demasiado antes de que los centros estén hechos. No te saltes el remojo. Dejar los trozos de pescado nadando en suero de leche de antemano neutraliza el olor a “pescado” que acompaña al siluro, al tiempo que elimina cualquier sabor turbio persistente. Pero el elemento más esencial es sazonar la masa para freír. Esta receta tiene la proporción perfecta de sabor y picante, lo que separa una fritura de bagre “mediocre” de una que entusiasma al público. Sirva el pescado con una guarnición de Alabama Hush Puppies para el mejor maridaje.

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(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Fritura de pescado

¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado hasta que se suelte naturalmente de la sartén!

Creo que cocinar el pescado en la sartén es la MEJOR manera de cocinar el pescado, especialmente cuando inviertes en buenos filetes de pescado – ¡o has pescado el tuyo propio! Crujiente y dorado por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como el salmón con piel crujiente- y maravillosamente jugoso por dentro. El pescado frito a la sartén es una de esas cosas que son tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.

Pero a menos que conozcas algunos pequeños consejos, puedes acabar con un filete de pescado decepcionantemente empapado o, lo que es más triste, con todo ese dorado crujiente pegado a la sartén. Así que hoy comparto mis consejos para que el pescado frito en la sartén quede perfecto, siempre.

1. 1. Utiliza una sartén resistente – ¡NO es necesario que sea una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata sólo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente fina y barata hará que el pescado esté en contacto más estrecho y duro con el fuego, haciendo que el pescado se dore de forma desigual en los pocos minutos que está en el fuego. Algunas partes crujientes, otras no tanto.

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¿Es la platija un buen pescado para freír?

No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una bonita corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.

El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.

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