Comer pescado congelado poco cocinado
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra:
Síntomas del pescado poco cocinado
Para la mayoría de las personas sanas que deciden comer pescado y marisco crudo o poco cocinado, puede suponer sólo un pequeño riesgo para la salud, pero para otras el riesgo puede ser grave. Los principales tipos de intoxicación alimentaria que pueden derivarse de la ingesta de pescado y marisco crudo o poco cocinado son la Salmonella y el Vibrio vulnificus.
El pescado crudo puede contener bacterias nocivas, como la salmonela, que pueden causar diarrea, calambres, vómitos, dolor de cabeza y fiebre. La salmonela es la clásica bacteria de la “intoxicación alimentaria”, ya que es una de las infecciones bacterianas más comunes que provoca los síntomas mencionados.
Al no estar cocinado al calor, el kinilaw es la expresión más pura del sabor del pescado. Cuanto menos fresco sea el pescado, más sabrá (y olerá) el kinilaw. Además, el pescado fresco es mucho más seguro de comer. Por muy tradicional que sea el kinilaw, no estás obligado a seguir ninguna receta estricta.
Siempre que comas la mitad cocida, no tendrás problemas. En cuanto al pescado crudo, los factores de control son el momento en que se mató el pescado y los medios de conservación hasta su consumo. El pescado capturado en aguas profundas y puesto inmediatamente en hielo suele ser seguro.
¿Qué aspecto tiene el pescado poco cocinado?
Para la mayoría de las personas sanas que deciden comer pescado y marisco crudo o poco cocinado, puede suponer sólo un pequeño riesgo para la salud, pero para otras el riesgo puede ser grave. … Los principales tipos de intoxicación alimentaria que pueden derivarse de la ingesta de pescado y marisco crudo o poco cocinado son la Salmonella y el Vibrio vulnificus.
Hay dos tipos de intoxicación alimentaria que se pueden contraer por comer pescado. Son la intoxicación por ciguatera y la intoxicación por escómbridos. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera incluyen calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas pueden progresar a dolor de cabeza, dolores musculares y picor, hormigueo o entumecimiento de la piel.
Cualquier bacteria dañina estará en el exterior del pescado, y no en el centro. Por lo tanto, se puede cocinar el pescado entero hasta que esté preferido o rosado en el centro, siempre que el exterior esté completamente cocinado. Los productos elaborados con pescado picado, como los pasteles de pescado, deben cocinarse a fondo para que sean seguros de comer.
Básicamente, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, si comes pescado crudo o poco cocinado, te expones al riesgo de ser infectado por una tenia, incluida la tenia japonesa, que es invasiva a nivel intestinal (también conocida como Diphyllobothrium nihonkaiense).
Comió accidentalmente pescado poco cocido
En determinadas épocas del año, varias especies de pescado y marisco contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocinadas. Según los CDC, se considera un riesgo poco reconocido para los viajeros, específicamente en los trópicos y subtrópicos.
Los peces de arrecife de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. En Estados Unidos se han registrado casos en Hawai, Guam, Puerto Rico, las Islas Vírgenes estadounidenses y Florida. Incluso se han observado algunos casos aislados de intoxicación por ciguatera en la costa oriental de Estados Unidos.
Los síntomas de la intoxicación por ciguatera suelen aparecer entre unos minutos y 6 horas después de la ingestión del pescado tóxico. Estos incluyen una variedad de anormalidades gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
En los casos más graves, la persona puede sufrir dolores musculares, mareos y sensaciones de inversión de la temperatura, en las que las cosas calientes parecen frías y las frías parecen calientes. También se pueden experimentar ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera suelen desaparecer en varios días, pero pueden durar hasta 4 semanas. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a los de otras enfermedades. Consulte siempre a su médico para obtener un diagnóstico.